SEITAN A MINHA MODA

Estou passando essa receita  de seitam que,  com certeza,   foi a melhor receita que já fiz... até agora, por que, como sempre, gosto de  procurar  e testar receitas novas

Essa receita serve  para fazer como um assado grande ou em porções( igual linguiça vegetal).

Seitan a Minha Moda

1 xícara de gluten (puro)

3 colheres (sopa)  de farinha de grão de bico

*3 colheres  (sopa) de cogumelo em pó

1\2 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de agave ou melado de cana

1/2 colher (sopa) de tempero baiano (pimenta do reino, coentro,cominho,  cúrcuma, orégano e pimenta malagueta) ou os temperos a seu gosto

1/2 colher (sopa) de  paprica defumada

5  a 6 gotas de fumaça liquida (opcional)

1/2 colher (chá)  de pimenta do reino preta moída na hora

1/3 xícara de azeite

1 beterraba pequena crua

1/2 xícara de tomate seco ( sem hidratar)

1/2 xícara de água

Modo de fazer

No liquidificador bata  a água, beterraba e o tomate seco até ficarem bem cremosos, reserve.

Misture os  ingredientes secos,  acrescente o azeite, as gotas de fumaça,  agave ou melado e o creme de beterraba com tomate.

Misture com as mãos até conseguir modelar  e deixe descansar aproximadamente uns 20 minutos na geladeira.

Após esse tempo,  enrole num pano (tipo fralda ou  gaze),  amarre pelas pontas  e leve para cozinhar no caldo já fervendo  por 1 hora (virando na metade do tempo).

Receita do caldo

10 xícaras de água

5 folhas de louro

6 dentes de alho

1 cebola grande  picada

3 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de açúcar de coco ou mascavo

pimenta do reino em grão

1 colher (sopa) de mostarda em grão

1 colher (sopa) de tempero baiano

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de molho ingles

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes numa panela grande e deixe ferver.

Dica:  Depois de frias  fatiar as linguiças veganas grelhando-as  num fio de azeite até ficarem bem tostadinhas.
* Para fazer o pó de cogumelo é só bater o cogumelo shitake seco em um  pequeno triturador

Rendimento: 4 linguiças veganas ou 1 assado 

Fiz essa receita,  com várias  mudanças, inspirada neste  vídeo