PATÊ PROTEICO DE ERVILHA

Patê de Ervilha

Ingredientes

1 pacote de ervilha congelada

1 dente de alho
2 a 3 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara de azeitona verde sem caroço

1/2 xícara de amêndoas ( ou  castanha de caju ou semente de girassol)

suco de 1 limão

sal a gosto

pimenta a gosto

salsinha e manjericão a gosto

Modo de fazer

Coloque no fogo uma panela com água e assim que ferver junte as ervilhas e deixe por 1 minuto na fervura. 

Escorra numa peneira e   de  um choque térmico com água fria (para cessar o cozimento)

Bata  todos os ingredientes num processador (ou mixer) até obter uma massa  homogênea.

Sirva como patê ou recheio.

Receita adaptada do site: The organic dietitian

MASSA DE MACARRÃO INTEGRAL ARTESANAL

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Massa de Macarrão Integral

Ingredientes

2 xícaras de farinha integral (usei orgânica)

1/2 xícara de semola de grano duro

1 colher (chá rasa) de sal

3/4 xícara de água (aproximadamente)
1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer

Misture as farinhas, sal,  o óleo  e vá misturando a água até ficar uma farofa pesada.

O ponto da massa é quando,  apertando na mão,  ela fica compacta ( foto 3 e 4).

Pegue um porção da  massa e passe várias vezes no nº 0 da máquina de macarrão até ela ficar bem homogênea ( foto 5 e 6 )

Vá passando a massa  na máquina e diminuindo a espessura,  na minha máquina fui até o nº 5 (foto 7), e se necessário polvilhe fubá.

Deixe secar as tiras de massa por, aproximadamente,  de  5 a 10 minutos (foto 8).

Em seguida, passe as tiras  na máquina de macarrão com o acessório de talharim (foto 10) e deixe secar  novamente por, aproximadamente,  10 minutos polvilhando fubá.

Cozinhe em água fervendo por,  aproximadamente, de 2 a 3 minutos.

Jogue o macarrão já  cozido no molho e sirva imediatamente.

Molho a bolonhesa de lentilha

Ingredientes

1 xícara de lentilha cozida al dente

1 cebola picadinha

1 dente de alho

1 lata de tomate pelado

tempero a gosto: orégano, zattar, pimentão seco, pimenta

1 colher (sopa) de óleo

1/2 xícara de azeitonas verdes picadinha

salsinha e manjericão a gosto

sal a gosto

Modo de fazer

Refogue a cebola e quando estiver transparente junte o alho,  deixando refogar por  1 minuto,  acrescente os temperos e,  em seguida,  os tomates e e  o sal,  deixe refogar bem.

Se o molho estiver muito ácido acrescente 1 colher de pasta de tâmaras (ou uma tâmara bem picadinha).

Deixe apurar bem, desligue e acrescente as azeitonas, a salsa  e o manjericão.

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TAPIOCA DE CAFÉ RECHEADA COM CREME DE AMENDOIM E CHOCOLATE

  

Tapioca de Café com Recheio de Pasta de Amendoim e Chocolate Amargo

Ingredientes da farinha de tapioca

2 xícaras de polvilho doce

café forte (coado) o suficiente

Modo de fazer

Num pote misture bem o polvilho com o café (a mistura fica bem líquida).

O café (líquido) tem que ficar 2 dedos,  aproximadamente, acima do pó.

Tampe e deixe descansar uma noite na geladeira.

No dia seguinte jogue o líquido fora  e coloque a massa (que ficou um bloco duro) em cima de um pano de prato para tirar o excesso de umidade.

Depois,  passe por uma peneira e  guarde em um pote com tampa na geladeira.

Ingredientes do recheio de pasta de amendoim com chocolate amargo

1 xícara de pasta de amendoim sem açúcar

1/2 xícara de chocolate amargo derretido

1 colher (sopa) de agave ou açúcar demerara

baunilha a gosto

Modo de fazer 

Misture todos os ingredientes até ficar tudo  uma massa bem cremosa.

Modo de fazer a tapioca

Numa frigideira ou tapioqueira bem quente  coloque 3 colheres de sopa  da farinha de tapioca e espalhe bem.

Depois, recheie e feche a tapioca.

Receita inspirada no curso de tapioca da Eduk

   

ÁGUA AROMATIZADA COM CAPIM LIMÃO, LARANJA E LIMÃO

Um jeito delicioso de tomar água

Água aromatizada

Ingredientes

1/2 xícara de capim-limão picadinho (aproximadamente)

1 laranja fatiada com casca bem fininha e sem caroço

1 limão fatiado bem fininho.

1 litro de água

2 formas de gelo

gotinhas de stévia (opcional)

Modo de fazer

Bata o capim-limão picado com água no liquidificador, coar.

Numa jarra grande ou suqueira misture todos os ingredientes e deixe pegar gosto por aproximadamente 30 minutos.

Dica: não esqueça de picar bem o capim-limão, se não ele enrosca na faca do liquidificador.