COCADINHA DE CAFÉ

Cocadinha de café

1 xícara de amêndoas
1 xícara de uvas passas
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1/2 xícara de coco ralado
1 colher (sopa) de café solúvel

Processar primeiro as amêndoas, acrescentar as passas, óleo de coco,  coco ralado e o café,  processar até virar uma bola.

Depois, é só modelar as cocadinhas.

TOFU MARINADO ASSADO

 
TOFU MARINADO ASSADO

Ingredientes

500g de tofu firme (usei orgânico)

Marinada

3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho picadinhos
1 colher (sopa) de orégano
1 folha de louro
1 colher (sopa) de temperos secos (pimentão, cebola, pimenta)
sal a gosto
salsinha picadinha a gosto

Modo de fazer

Cortar o tofu em fatias, aproximadamente de 1.5 cm, coloque numa assadeira um do lado do outro (não sobreponha as fatias).

Misture todos os ingredientes  da marinada e coloque  por cima das fatias de tofu.
Leve ao forno médio por 45 minutos ou até que fiquem dourados.

PANETONE DE FRUTAS VEGAN FEITO NA MAQUINA DE PÃO

 PANETONE DE FRUTAS

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de semolina
½ colher (sopa) de fermento biológico seco
casca ralada de 1 limão (só a parte verde)
1 colher (sopa) de farinha de linhaça (hidratada com 1/3 de xícara de água por 10 minutos)
½ xícara de açúcar demerara
1 colher (sopa) de agave ou melado
½ colher (sopa) de lecitina de soja
5 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal
3 colheres de extrato de soja
água até dar ponto (a massa não pode ficar dura)
½ xícara de uvas passas hidratadas (água e rum)
½ xícara de frutas cristalizadas

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes na máquina de fazer pão, exceto as frutas cristalizadas e as passas,  deixe bater no  ciclo massa e quando parar de bater desligue e deixe descansar por 20 minutos.

Acrescente as frutas e as passas  e coloque para bater de novo (só para distribuir as  frutas na massa), desligue e deixe crescer na própria máquina até dobrar de volume.

Ligue a máquina de fazer pão no ciclo assar.

Receita adaptada do Programa Vida e Saúde (Tv Adventista)

TORTA CRUA DE ABÓBORA E CAQUI

TORTA CRUA DE ABÓBORA E CAQUI

Ingredientes

MASSA:

1 xícara de castanhas processadas
1 xícara de coco seco ralado
1 xícara de tâmaras demolhadas processadas
2 colheres de óleo de coco
canela a gosto

RECHEIO:

½ abóbora cabochá crua picadinha sem a casca
1 xícara de tâmaras demolhadas sem caroços
1 caqui mole grande ou 3 pequenos (opcional)
2 colheres de óleo de coco
canela a gosto

Modo de fazer a massa

Misturar tudo e forrar o fundo e as laterais da forma. Leve a geladeira enquanto faz o recheio.

Modo de fazer o recheio

Colocar no liquidificador o caqui e, aos poucos, ir acrescentando a abóbora e ir pulsando, depois junte os demais ingredientes.

Coloque esse creme em cima da base da torta e leve ao freezer por, no mínimo, 30 minutos.

Conservar a torta no freezer.

Receita adaptada do blog FullyRaw

PATÊ

 PATÊ DE ALGA NORI

Ingredientes

1 xícara de tofu (fiz em casa com soja orgânica)
3 ou 4 folhas de alga nori tostada na chama do fogão
¼ x. de azeitonas verdes ou preta.
Azeite
Sal
Suco de limão a gosto

Processar até virar uma pasta


PATÊ DE SALSINHA

Ingredientes

1 xícara de tofu (fiz em casa com soja orgânica)
½ xícara de salsinha fresca
¼ xícara de azeitonas verdes
azeite
Sal se necessário
Suco de limão a gosto

Processar até virar uma pasta


PATÊ TOFU DEFUMADO E PAPRICA

Ingredientes

1 xícara de tofu (fiz em casa com soja orgânica)
½ bloco de tofu defumado
Flocos de paprica defumada
Pimentão vermelho desidratado
Cebola desidratada
Suco de limão a gosto
Azeite
Sal

Processar até virar uma pasta
(receita inspirada na rec. da Renata Vegvida)

Homus

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozido
um pouco da água do cozimento
1 colher de tahine
Suco de limão a gosto
azeite
sal

Processar até virar uma pasta.

 

MORANGOS E UVAS COM COBERTURA DE CHOCOLATE

 Morangos e uvas cobertos com creme de chocolate

Ingredientes

Morangos higienizados e secos
Uvas sem sementes higienizadas e secas
Coco ralado

Ingredientes do creme de aveia

1 xícara de flocos de aveia
1 ½ xícara de água
baunilha a gosto

Modo de fazer o creme

Bater  a aveia e a água no liquidificador, deixar descansar uns 10 minutos e coar numa peneira bem fininha.

Junte
3 colheres (sopa) de cacau em pó
5 colheres de açúcar demerara

Mexer bem, levar ao microondas  misturando a cada minuto  até o ponto de enrolar.
Acrescentar no final extrato de baunilha.

Deixar o creme esfriar, envolver as frutas e passar no coco ralado.

FAROFA NUTRITIVA

 Farofa de nutritiva

Ingredientes:

50 g de quinoa em flocos
25 g de gergelim torrado
50 g de castanha do Pará (levemente triturada)
25 g de semente de girassol (levemente triturada)
1 colher (sopa) de semente de chia (levemente triturada)
1 colher (sopa) de semente de linhaça (levemente triturada)
1 xícara de farinha de mandioca flocada
1 cebola picadinha
1 dente de alho picadinho
2 colheres (sopa) de  azeite
½ xícara de milho cozido
Sal marinho
Azeitonas verdes picadinhas
1 cenoura crua ralada
Salsinha e tempero a gosto
Suco de 1/1 limão
Goji berries hidratadas ou  uva passa (opcional)

Modo de Preparo

Misture os 7 primeiros ingredientes e reserve

Em uma panela refogue a cebola e o alho, depois de bem refogado junte o milho, os ingredientes que estavam reservados e  o sal , deixe dar uma leve tostada, desligue e acrescente a cenoura ralada, salsinha, azeitonas, goji berries e o suco de limão.

Receita adaptada do programa Você Bonita

QUEIJINHO CREMOSO

 Queijo cremoso de tofu com tahine

Ingredientes

250 ml de leite de soja
300 gramas de tofu
2 colheres (sopa) de tahine
2 colheres de (sopa) de azeite
½ xícara de azeitonas verde picadinhas
1 colher de (chá) agar agar
sal, pimenta a gosto
gergelim ou salsa para decorar


Modo de fazer

Ferver o leite com agar agar por 2 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o tahine, sal, pimenta, azeite e o tofu, bater com um mix até ficar cremoso, misture as azeitonas e coloque numa forminha untada com azeite e leve a geladeira até firmar.
Desenforme e jogue por cima salsa ou gergelim.


Receita adaptada da cocina vegan fácil.

SOBREMESA DE FESTA

Torta de brownie com manjar de coco

Brownie:
http://nacasadama.blogspot.com.br/2013/12/brownies-de-feijao-azuki.html

Manjar (usei leite de amêndoas):
http://nacasadama.blogspot.com.br/2013/12/manjar-de-coco-com-leite-de-semente-de.html

FELIZ NATAL

Na Casa da Ma, agradece o carinho de todos e deseja um Feliz Natal junto com seus  amados.

WARM OATS

 Warm oats

Para o creme de tapioca:

200 ml de leite de amêndoas
2 colheres  (sopa) de tapioca
1 colher (sopa) de chia
1 colher (sopa) de agave
1/2 colher  (sopa) de cacau


Modo de fazer

Numa panela, misturar o leite, tapioca, agave e o cacau.
Leve ao fogo até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente a chia.
Reservar.

Para a aveia:
2 col. sopa de flocos de aveia
4 col. sopa de leite de amêndoas
Misturar tudo
Reservar.

Para o puré de banana:
1 banana
1 col. café de canela
Esmagar a banana com um garfo e misturar a canela.
Reservar.

Montagem (em dois potes de vidro)

1- creme de tapioca
2- purê de banana
3- aveia com leite
4- geléia de mirtilo (sem açúcar)
5- uvas passas

Tampe o vidro, leve a geladeira e use no café da manhã.
Faça a noite para usar no café da manhã.

Adaptado do blog ouiouisaudavel

FEIJÃO DE CORDA VEGANO

FEIJÃO DE CORDA COM CARNE DE GLÚTEN E TOFU DEFUMADO 

Ingredientes

3 xícaras de feijão de corda verde cozido
2 cebolas grandes picadinhas
3 dentes de alhos picadinhos
1 embalagem de tofu defumado processado (bem picadinho)
2 xícaras de carne de gluten cortadas em cubinhos.
sal
Gotas de fumaça liquida (opcional)
Temperos a gosto, pimenta, cominho, zattar
1/2 maço de salsa bem picadinha
½ xícara de azeitonas pretas e verdes picadinhas
Farinha de mandioca flocada e farinha de milho amarela a gosto.
óleo para refogar

Modo de fazer

Refogar bem a cebola, depois acrescente o alho, a carne vegetal, tofu defumado, a fumaça liquida, sal, os temperos e o feijão cozido.

Quando tudo estiver bem refogadinho acrescente as farinhas, azeitonas, misture e desligue, por último acrescente a salsa fora do fogo.

Creme de sagu com geléia de frutas vermelhas

Creme de sagu com geléia de frutas vermelhas

1 vidro de leite de coco

500 ml de leite vegetal

1 xícara de água

100g de sagu

adoçar a gosto

1 colher (sopa rasa) de agar agar

1 vidro de geléia de frutas vermelhas

3 colheres (sopa) de chia


Calda de uva

1 garrafa  (500ml) de suco de uva concentrado


Modo de fazer o creme

Coloque  o sagu de molho na água, por uma noite, para hidratar na geladeira.

No dia seguinte troque a água e leve para ferver por 5 minutos, jogue numa peneira e lave bem.

Coloque numa panela o sagu,  leite de coco e o leite vegetal. Adoce  e leve ao fogo até cozinhar mexendo para não grudar.

Quando estiver quase pronto acrescente a água misturada com agar agar, deixe cozinhar por 3 minutos e junte a geléia. Desligue o fogo,  junte a chia e misture até ela ficar hidratada.

Coloque numa assadeira e leve a geladeira para endurecer. Corte em quadradinhos ou com cortador e regue com calda de uva.


Modo de fazer a calda

Leve o suco de uva ao fogo bem baixinho e deixe reduzir até ficar grosso.

Um ótimo adoçante natural e muito saudável

 PASTA DE TÂMARAS

Ingredientes

500 g de tâmaras secas sem caroços
1 ½ xícara de água morna

Modo de preparo

Deixe as tâmaras de molho na água morna, por aproximadamente 2 horas.

Quando estiverem bem molinhas, bata no liquidificador até ficar uma pasta bem cremosa.

Guardar em potes de vidros e conservar na geladeira.


Receita do livro: Essencial – a arte da gastronomia sem fogão.

Dica: costumo usar essa pasta de tâmaras em bolos, tortas e doces em geral.

TACO COM CARNE DE COUVE-FLOR E NOZES

Faça pequenas bolinhas

Abra a massa bem fininha

De uma ligeira fritada nos dois lados

Leve ao forno médio até ficarem crocantes

Deixe esfriar em cima de uma gradinha.

Taco recheado com carne de couve-flor e nozes

Tacos Mexicanos

Ingredientes  da massa

1 e ½ xícara (chá) de Água
10 colheres (sopa) de Farinha de Milho fina
 2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo
 2 colheres (sopa) de óleo
 1 colher (chá) de Sal

Modo de fazer

Misture as farinhas e reserve.

Leve ao fogo a água, sal e óleo e deixe levantar fervura, junte as farinhas de uma só vez, cozinhe até desgrudar da panela, sempre misturando com uma colher de pau (igual massa de coxinha).

Com a massa morna de uma rápida sovada.
Dividir a massa em pequenas bolinhas e  abra bem fininhas, entre dois plásticos grosso, com um rolo de macarrão ou uma prensa de tortilha.

Em uma frigideira,  untada com óleo, frite os tacos levemente.
Assim que tirar da frigideira coloque-os num rolo de papel alumínio (como mostra a foto) para modelar.

Leve ao forno médio até ficarem crocantes.


Deixe os tacos esfriarem numa gradinha, assim eles ficarão bem crocantes.

Sugestão de recheio: carne moída de couve-flor e nozes.
http://nacasadama.blogspot.com.br/2013/12/carne-de-couve-flor-e-nozes.html

Dica: se quiser um taco macio, frite a massa numa frigideira (apenas levemente untada com óleo) e não leve ao forno.

Receita da massa do blog Receitas de Minuto ( com pequenas alterações no modo de fazer)

CARNE DE COUVE-FLOR E NOZES

Carne de couve-flor e nozes

Ingredientes:

1 cabeça média de couve-flor (só os floretes)
2 xícaras de nozes
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de fumaça líquida
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de zattar

Modo de fazer

Coloque a couve-flor no processador e bata, reserve numa tigela, faça o mesmo com as nozes e misture com a couve-flor e reserve.

Coloque todos os temperos num copo, jogue sobre a mistura reservada e misture  com as mãos para distribuir bem os temperos.

Espalhe a mistura sobre a assadeira em uma camada uniforme.

Assar até ficar crocante, mexendo a cada 10 ou 5 minutos (cuidado queima muito fácil nas beiradas)

Depois de pronto acrescente uma cebola refogada, azeitonas verdes e salsinha picadinha.

Dica: não processe muito o couve-flor, porque fica muito úmido e demora mais no
forno.


Adaptado do blog the take out diet