NHOQUE VEGANO DE MANDIOCA E ARROZ

Essa receita é ótima para reaproveitamento de sobras de mandioca e arroz . Ficou um nhoque bem leve e gostoso.

se quiser passe a bolinha de nhoque nos dentes de um garfo

Nhoque de Mandioca e Arroz

2 xícaras de mandioca  amassada

1 xícara de arroz cozido amassado

sal a gosto

1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de semente de chia  (opcional)
amido de milho ou farinha de trigo,  se necessário

Modo de fazer

Misture bem  todos os ingredientes com a mão, o resultado fica bem melhor do que usar o processador.

Faça bolinhas  e se quiser passe nas costas do garfo (foto).

Coloque um nhoque na água fervendo e faça o teste  para ver se ele não desmancha.

Se precisar pode acrescentar um pouco de farinha de trigo ou amido de milho.

Quando o nhoque  boiar já pode ser retirado e colocado  num refratário com uma camada fina de molho.

Cubra com molho de tomate.

Sirva com castanha do  Pará ralada.

Dica:  Para abaixar o índice glicêmico acrescente 1 colher de  semente de chia na massa.

PÃO RÚSTICO COM FERMENTO NATURAL

ponto de véu

 

esquente bem a panela e a tampa até quando começar sair fumaça

PÃO COM FERMENTO NATURAL (LEVAIN) 

Ingredientes

300 g de farinha branca

200 ml de água (temperatura ambiente)

1\4 de xícara de mandioca cozida e amassada

50 g de levain (fermento natural) já alimentado e crescido por 8 horas (uma noite)

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de açúçar

1 colher (chá) de sal

Modo de fazer

Misture todos os  ingredientes e bata na batedeira por 5 minutos (ou sove de  10 a 15 minutos na mão)

Deixe descansar por 1/2 hora e bata novamente na batedeira (ou sove na mão) até o ponto de véu (ver foto).

Modele, enfarinhe bem e deixe crescer  dentro de uma cestina (foto),  por aproximadamente 5  horas dentro do forno desligado,  até dobrar de volume

Aqueça o forno a 200 graus.

Esquente bem uma panela de ferro e coloque a massa com cuidado, faça um corte, tampe e leve para assar por 15 minutos tampado e  outros 15 minutos destampado.

Atenção: Cuidado para não se queimar  pois a panela de ferro fica muito quente.

LEITURAS QUE EU RECOMENDO

Neste mês a Revista dos Vegetarianos traz  receitas de queijo vegano, cogumelos, kombucha e uma matéria muito interessante sobre o ora-pro-nóbis, inclusive com uma receita da nossa página  Na Casa da Ma.

Fiquei  muito contente e recomendo a leitura.