BROWNIE SAUDÁVEL DE GRÃO DE BICO

 

Brownie Saudável de Grão de Bico

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozido e amassado (purê)

150g  de chocolate amargo derretido ou meio amargo

½ xícara de açúcar de coco ou demerara

1 colher (chá) de café solúvel (opcional)

1 colher (sopa) de óleo de coco

½ colher (chá) de fermento 

2 colheres (sopa) de chia 

6 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno (opcional)

1/2 xícara de nozes picadas

½ xícara de aqua faba (água do cozimento do grão de bico)

½ colher (chá) de goma xantana

Modo de fazer

Hidrate a chia na água por 5 minutos, reserve.

Misture numa tigela o grão de bico com o chocolate derretido, óleo de coco, açúcar, a chia  hidratada, café solúvel, farinha de trigo sarraceno, nozes e o fermento,  deixando bem homogêneo, acrescente a aqua faba batida ( receita abaixo) aos poucos,  delicadamente.

Coloque numa forma pequena (20x20),  forrada com papel manteiga,  e leve para assar em forno médio baixo (pré aquecido).  Assar, aproximadamente, por  30 minutos.

O bolo sai do forno ainda  úmido.

Desenforme e corte em quadradinhos só depois que estiver bem frio.

Aqua faba

Bater a água do cozimento do grão de bico na batedeira,  até começar a espumar, acrescente a goma xantana e bata até ficar igual a um merengue.

Obs: Talvez,  nessa receita,  não dê muita diferença bater a aqua faba   pois esse bolo não fica fofinho  e sim úmido,  igual a um brownie.

GANACHE VEGANA

Benefícios do inhame

Comer inhame continua funcionando para evitar e tratar as doenças transmitidas por mosquitos, como a dengue. Há algo no inhame, talvez o altíssimo teor de zinco, que neutraliza no sangue o agente infeccioso transmitido pelo mosquito. Diz o povo que é seu visgo que tem poderes. Não se sabe ao certo. A pesquisa científica ainda não se interessou.

Fonte: aqui ♥

Aqui vai uma sugestão gostosa de comer inhame, até as criançadas vão gostar ;)

Ganache de Chocolate Vegana

Ingredientes

1/2 x de inhame cozido e amassado
1/2 x  de chocolate 70% bem picadinho
1/3 x de açúcar de coco ou demerara
baunilha a gosto
Aproximadamente 1/2 x de água morna


Modo de fazer

Bata  com o  mix ou no liquidificador o inhame amassado,  ainda quente, com os demais ingredientes até ficar um creme liso (sem nenhum grumo).

Se  necessário,  acrescente um pouco de água morna.
Obs: quando o creme esfria ele fica mais espesso.

Dica: Esse creme pode ser servido em potinhos de sobremesa, ser  usado em bico de confeiteiro ou servir como recheio de bolos.

BOLO SURPRESA

BOLO DE ÁGUA COM MERENGUE 

Ingredientes da massa

100 g de farinha de trigo
125 g de semolina fina
140 g de açúcar
100 ml de água de grão de bico,  ½ colher (chá) de cremor tártaro e ½ colher (chá) de goma xantana
150 ml de água
50 ml de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher  (sopa) de fermento químico em pó


Modo de fazer

Numa tigela bem grande misture a farinha,semolina, fermento e a metade do açúcar.
Acrescente o óleo, baunilha, a água e misture novamente.Reserve

Bata a água do grão de bico,  na velocidade alta,  até começar espumar e acrescente o cremor tártaro e a goma xantana,  bata até ficar cremoso,  acrescente a outra metade do açúcar e continue  batendo  até ficar um merengue bem firme.

Misture o merengue na massa aos poucos, delicadamente,  com uma espatula (com movimentos de cima para baixo).
Coloque numa forma untada e forrada com papel manteiga.

Asse em formo médio baixo até o bolo ficar pronto (coloque um palito no centro do bolo, se sair limpo estará pronto).
Forma 20x20 cm

Sugestão de recheio: Creme de chocolate, beijinho, creme de alfarroba

Dicas importantes:

Usar todos os ingredientes na temperatura ambiente.
Usar uma tigela bem grande para misturar a massa, assim ela se mantém aerada (foto abaixo).
Só pode abrir o forno quando o bolo estiver quase pronto, senão ele sola.
A temperatura que eu usei  no forno elétrico foi a média baixa  (160 graus).
O tamanho da forma também interfere na textura do bolo.

O primeiro bolo que eu fiz não segui essas dicas  e ele ficou solado.

Receita da massa adaptada da Valeria Elena Paioli
Quem quiser mais uma receita e modo diferente de fazer esse bolo aqui tem um vídeo:

aqui ♥

VeganMeringue

BOMBOM NATURAL DE FIGO E MAÇÃ

Bombom Saudável de Figo e Maçã

Ingredientes

100 g de maçã seca
200 g de figo seco
100 g de chocolate em barra 70% cacau picadinho

Modo de fazer

Bata a maçã no processador até quase virar uma farinha (ainda fica uns pedacinhos), reserve.
Pique os figos secos e processe, reserve.
Derreta o chocolate , misture com os demais ingredientes reservados e modele no formato que quiser.

Dica: se quiser derreta um pouco de chocolate (não esqueça de temperar) e decore os bombons.

Preço da receita toda

200 g de figo seco                               5,68

100 g de maçã desidratada                3,90

100 g choc barra 70%                          3,40

TOTAL                                                 12,98

Para comprar frutas secas procure em zona cerealista onde os preços são mais acessíveis.

Zona Cerealista - São Paulo fica  na Rua Mercúrio e Rua Santa Rosa – Brás

Chocolate

Central do Sabor – Rua  Paula Sousa – 190 - Centro