MELÃO DE SÃO CAETANO (GOYA) REFOGADO

Tenho feito várias dessas receitas e a  que estou passando agora foi a que ficou mais gostosa, mas devo lembrar que o melão de São Caetano ainda fica amargo, mais bem menos.

Algumas curiosidades deste legume

"O Nigagori (também conhecido como Goya, Melão Amargo, Melãozinho, Melão de São Caetano) pertence à família do chuchu (Cucurbitaceae) e é de origem asiática. É comumente comercializado e consumido ainda verde, e apresenta um sabor bastante amargo. 

Diversos estudos mostraram a eficácia do nigagori no combate à diabetes e outras doenças devido suas propriedades hipoglicemiantes, hipocolesterolêmicas e antivirais. Além disso, também ajuda a emagrecer, pois possui efeitos inibidores de lipogênese através da modulação gênica. 

Estudos utilizando o suco de nigagori, na concentração de 5% em água, comprovaram o impedimento de crescimento de 4 tipos de câncer pancreáticos em apenas 72 horas de tratamento. O suco induz à apoptose (morte programada de células fora do comum pelo organismo) por vários caminhos, um deles foi parar com o fornecimento de açúcar para as células cancerígenas, sendo assim, impedindo que as células tivessem energia o suficiente para seu metabolismo.

O nigagori auxilia no combate ao câncer não só pelo auxílio na apoptose, mas também pelo fato de melhorar a imunidade, desintoxicar o organismo, elimina infecções dentais e materiais tóxicos dos dentes e alcaliniza o organismo.

Mais benefícios do nigagori:

• Proteção contra infecções bacterianas e virais
• Protege contra doenças cardíacas
• Retarda o envelhecimento
• Repara o DNA 
• Alivia doenças cardiovasculares
• Alivia a hipertensão
• Promove a saúde dos olhos
• Protege da doença de Alzheimer
• Protege contra a osteoporose"
• Obtive essas informações Aqui

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Goya Refogada

2 unidades de melão de São Caetano (goya)

1 cebola fatiada

1 colher (sopa) de óleo ou azeite

1 tomate maduro picado

5 azeitonas pretas sem  caroço picadas

1 limão (suco)

sal e pimenta a gosto

farinha de milho amarela  (opcional)

Modo de fazer

Corte o melão de São Caetano  ao meio,  retire as sementes e o máximo da parte branca e,  se usar um utensílio de tirar semente de maçã,  fica bem mais fácil (ver foto 2).

Depois fatie bem fininho, coloque  uma metade dentro da outra  para ficar mais firme ao  fatiar (ver foto 3).

Depois de fatiado salpique um pouco de sal e aperte bem varias vezes  para retirar um  pouco do amargor, depois lave bem numa peneira e esprema  bem para retirar o excesso de água (foto 6) , reserve.

Refogue bem  a cebola no azeite  com um pouco de sal,  após junte o tomate picadinho,  refogue mais um pouco e acrescente as azeitonas,  o melão  de São Caetano,  o  suco de meio limão e acerte o sal, se gostar pode acrescentar um pouco de farinha de milho amarela.

Desligue e coloque o suco de mais  meio limão.

BOLINHOS VEGANOS DE PAINÇO E TRIGO SARRACENO SEM GLUTEN

 

Bolinho Vegano de Painço e Trigo Sarraceno Sem Glúten

Ingredientes

2/3 xícara de semente de painço

1/3 xícara de trigo sarraceno

13 tâmaras sem caroços

1 banana bem madura picada

1 maçã picada

1/3 xícara de leite vegetal (aproximadamente)

2 colheres (sopa) de óleo

1 pitadinha de sal

1 colher (sopa rasa) de fermento

gotas de chocolate amargo

Modo de fazer 

Lave  o painço e o trigo sarraceno e deixe de molho  durante a noite.

No outro dia deixe as tâmaras de molho em água  até ficarem molinhas.

Escorra e lave bem os grãos.
Depois que as tâmaras estiverem molinhas descarte a água do demolho.

Bata todos os ingredientes no liquidificador (  exceto o fermento e as gotas de chocolate) até obter uma massa bem lisinha.

Acrescente o fermento e as gotinhas de chocolate e misture delicadamente com uma espátula.

Coloque em forminhas e asse em forno médio, ou asse em uma máquina de cupcake por 5 a 6 minutos, faça o teste do palito (nos dois casos).

Receita inspirada no blog nutriplanet

assado no formo

PATÊ PROTEICO DE ERVILHA

Patê de Ervilha

Ingredientes

1 pacote de ervilha congelada

1 dente de alho
2 a 3 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara de azeitona verde sem caroço

1/2 xícara de amêndoas ( ou  castanha de caju ou semente de girassol)

suco de 1 limão

sal a gosto

pimenta a gosto

salsinha e manjericão a gosto

Modo de fazer

Coloque no fogo uma panela com água e assim que ferver junte as ervilhas e deixe por 1 minuto na fervura. 

Escorra numa peneira e   de  um choque térmico com água fria (para cessar o cozimento)

Bata  todos os ingredientes num processador (ou mixer) até obter uma massa  homogênea.

Sirva como patê ou recheio.

Receita adaptada do site: The organic dietitian

ENSOPADINHO DE BATATINHA COM LENTILHAS

Ensopadinho de Batatinha com Lentilhas

Ingredientes

1 xícara de lentilha cozida

1/2 quilo de batatinha cortada em pedaços pequenos

500 ml de molho de tomate,  aproximadamente

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola picadinha

1 dente de alho

1 colher (sopa) de pimentão vermelho desidratado

sal

orégano

pimenta caiena

1 pitada de cominho em pó

1 raminho de manjerição

Modo de fazer

Refogue  bem a cebola no óleo ,  acrescente o alho e o pimentão desidratado.

Depois,  junte a lentilha deixando dar um rápida refogada,  acrescente o molho, os temperos, o sal e, quando estiver fervendo,  junte as batatinhas deixando cozinhar em fogo baixo.

Sirva com arroz

TORTA DE MANDIOQUINHA COM AMARANTO

massa crua

massa pré-assando

massa pré-assada com recheio sem gratinar

torta pronta

Torta de Mandioquinha e Amaranto

Ingredientes

2 xícaras de mandioquinha cozida e amassada

1 xícara de grãos de amaranto cozido

1 xícara de farinha de milho (aproximadamente)

2 colheres (sopa) de azeite

sal e tempero a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos até ficar uma massa homogênea.

Unte  uma forma com óleo, forre com uma camada da massa, não muito grossa,  e leve para pré assar por 10 minutos ( forno médio). reserve

Sugestão de recheio

1 maço de escarola refogado

3 colheres de tofupiry ou molho branco

Pão ralado ou farinha de rosca para polvilhar

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, recheie as tortas pré assadas e polvilhe com pão ralado ou farinha de rosca.

Leve ao forno para gratinar por aproximadamente  15 minutos ou até que doure.

Rendimento - 3 formas redondas  de 15  x 3 cm.

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Bolo de Chocolate Sem Glúten

Ingredientes

1 xícara de arroz branco crú

200 ml de leite de coco

40 ml de água

1/3 xícara de óleo

2 colheres (sopa) de linhaça

6 colheres (sopa) de água

1 xícara de açúcar demerara ou de coco

50 g de coco ralado

2 colheres (sopa) de cacau

½ colher (sopa) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de fazer

Lave o arroz,  misture com o leite de coco, adicione  40 ml de água e deixe de molho na geladeira por uma noite.

No dia seguinte misture a linhaça,  já triturada com as 6 colheres de água,  e deixe hidratar por 15 minutos.

Unte uma forma, enfarinhe e pré aqueça o forno na temperatura média.

Coloque no liquidificador o arroz com o leite de coco  que ficou de molho, coco ralado, açúcar, cacau, óleo e a linhaça já hidratada e bata bem até ficar um creme lisinho, desligue.

Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e misture delicadamente com uma colher.

Por último acrescente o vinagre e misture, em seguida coloque a massa na forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

BOLO DE MILHO VEGANO

Bolo de Milho Vegano

Ingredientes

1 xícara de açúcar demerara

½ xícara de farinha de trigo

½ xícara de farinha de milho em flocos pré-cozida

½ xícara de fubá

½ xícara de coco ralado

200 ml de leite de coco

200 ml de água ou leite de amêndoas

½ xícara de óleo

½ xícara de milho cozido

1 colher (sopa) bem cheia de inhame cozido e amassado

1 colher (sopa) cheia de chia (opcional)

1 colher (sopa) de fermento

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite de coco, a água ou leite de amêndoas, milho, óleo, inhame, açúcar, farinha de milho em flocos pré-cozida, co-ralado  e o fubá até ficar uma massa homogênea, desligue.

Junte a farinha, semente de chia,  fermento e misture apenas com uma colher.

Leve para assar numa forma untada e enfarinhada na temperatura 160 graus, aproximadamente.

Forno pré aquecido.

Receita adaptada do site menu bacana

PETISCO DE GRÃO DE BICO

Petisco Saudável de Grão de bico

Ingredientes

2 xícaras bem cheia de grão de bico cozido

1 colher (sopa) de shoyo

1 colher (sopa) de aceto balsâmico

1 colher (sopa) de azeite

1 colher (chá) de zattar ou qualquer outro tempero seco

1 colher (sopa) de oregano

Pimenta a gosto

Modo de fazer:

Coloque o grão de bico numa forma grande e misture com todos os demais ingredientes.

Leve ao forno pré-aquecido (160 graus), por aproximadamente 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos ou até que fique bem sequinho.

Receita adaptada do blog da amiga Carmem Vilanova - Vega(n)atural - Gluten free

BOMBOM NATURAL DE FIGO E MAÇÃ

Bombom Saudável de Figo e Maçã

Ingredientes

100 g de maçã seca
200 g de figo seco
100 g de chocolate em barra 70% cacau picadinho

Modo de fazer

Bata a maçã no processador até quase virar uma farinha (ainda fica uns pedacinhos), reserve.
Pique os figos secos e processe, reserve.
Derreta o chocolate , misture com os demais ingredientes reservados e modele no formato que quiser.

Dica: se quiser derreta um pouco de chocolate (não esqueça de temperar) e decore os bombons.

Preço da receita toda

200 g de figo seco                               5,68

100 g de maçã desidratada                3,90

100 g choc barra 70%                          3,40

TOTAL                                                 12,98

Para comprar frutas secas procure em zona cerealista onde os preços são mais acessíveis.

Zona Cerealista - São Paulo fica  na Rua Mercúrio e Rua Santa Rosa – Brás

Chocolate

Central do Sabor – Rua  Paula Sousa – 190 - Centro