NHOQUE VEGANO DE MANDIOCA E ARROZ

Essa receita é ótima para reaproveitamento de sobras de mandioca e arroz . Ficou um nhoque bem leve e gostoso.

se quiser passe a bolinha de nhoque nos dentes de um garfo

Nhoque de Mandioca e Arroz

2 xícaras de mandioca  amassada

1 xícara de arroz cozido amassado

sal a gosto

1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de semente de chia  (opcional)
amido de milho ou farinha de trigo,  se necessário

Modo de fazer

Misture bem  todos os ingredientes com a mão, o resultado fica bem melhor do que usar o processador.

Faça bolinhas  e se quiser passe nas costas do garfo (foto).

Coloque um nhoque na água fervendo e faça o teste  para ver se ele não desmancha.

Se precisar pode acrescentar um pouco de farinha de trigo ou amido de milho.

Quando o nhoque  boiar já pode ser retirado e colocado  num refratário com uma camada fina de molho.

Cubra com molho de tomate.

Sirva com castanha do  Pará ralada.

Dica:  Para abaixar o índice glicêmico acrescente 1 colher de  semente de chia na massa.

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Bolo de Chocolate Sem Glúten

Ingredientes

1 xícara de arroz branco crú

200 ml de leite de coco

40 ml de água

1/3 xícara de óleo

2 colheres (sopa) de linhaça

6 colheres (sopa) de água

1 xícara de açúcar demerara ou de coco

50 g de coco ralado

2 colheres (sopa) de cacau

½ colher (sopa) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de fazer

Lave o arroz,  misture com o leite de coco, adicione  40 ml de água e deixe de molho na geladeira por uma noite.

No dia seguinte misture a linhaça,  já triturada com as 6 colheres de água,  e deixe hidratar por 15 minutos.

Unte uma forma, enfarinhe e pré aqueça o forno na temperatura média.

Coloque no liquidificador o arroz com o leite de coco  que ficou de molho, coco ralado, açúcar, cacau, óleo e a linhaça já hidratada e bata bem até ficar um creme lisinho, desligue.

Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e misture delicadamente com uma colher.

Por último acrescente o vinagre e misture, em seguida coloque a massa na forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.