TORTA DE FRUTA COM COBERTURA DE GELATINA DE PERA

Torta de Fruta com Gelatina de Pera

Ingredientes  

Massa

200 g de bolacha de maizena ou cookies (veganos)

2 colheres (sopa) de óleo de coco

2 a 3 colheres (sopa) de água aproximadamente

Recheio (creme)

1 vidro de leite de coco (200 ml)

200 ml de água

1 pitada de cúrcuma

3 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura

4 copos de suco de pera

5 g de  ágar-ágar ( 1 colher sopa rasa)

Frutas para decorar

Uvas sem sementes partidas ao meio

Cerejas sem caroços partidas ao meio

Modo de fazer a massa

Num processador triture as bolachas, acrescente o óleo de coco e junte  a água.

Forre um fundo de uma assadeira de fundo falso.

Leve ao forno (160 graus),  por aproximadamente 10 minutos,  tendo cuidado pois  ela queima rápido.

Quando as bordas estiverem levemente  douradas retire do forno e deixe esfriar em cima de uma gradinha, reserve.

Modo de fazer o  recheio

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar;

Depois de ferver,  cozinhe por 3 minutos  mexendo para não empelotar, e deixe amornar.

Modo de fazer a gelatina de pera

Misture a metade do suco com o ágar-ágar,  leve ao fogo baixo e deixe ferver por 3 minutos. Desligue e junte o restante do suco e misture bem.

Montagem da torta

Coloque o creme  frio (não gelado) em cima da massa e decore com as frutas.

Jogue a gelatina, ainda morna porque ela endurece muito rápido,   por cima das frutas delicadamente.

Leve para gelar e  desenforme só depois de bem gelada.

GELATINA COLORIDA VEGANA

 Gelatina Colorida Vegana

Gelatina sabor uva

Ingredientes

5 g  (1 colher de sopa rasa) de ágar-ágar (gelatina vegetal)

2 copos de água

2 copos de suco de uva  concentrado

adoçar a gosto

Modo de fazer

Misture numa panela a água e o ágar-ágar, leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos mexendo sempre. 

Desligue,  acrescente o suco de uva concentrado e  mexa novamente.

Coloque em forminhas e deixe gelar.

Depois de endurecida corte em cubinhos e reserve.

Gelatina sabor laranja

Ingredientes

4 copos de suco de laranja adoçado

5 g  (1 colher de sopa rasa) de ágar- ágar 

Modo de fazer

Misture numa panela a  metade do suco com o  ágar-ágar, leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos mexendo sempre.

Desligue e acrescente a outra metade do suco. Coloque em forminhas e deixe gelar.

Depois de endurecida corte em cubinhos e reserve.

Misture os cubinhos das gelatinas de uva e as de  laranja onde serão  servidas.

Guarde na geladeira e,  enquanto isso,  faça  a gelatina branca

Gelatina branca de coco

Ingredientes

2 vidros de leite de coco

500 ml de leite vegetal (menos de aveia)

2 colher (sopa) cheia de amido de milho

2 colher (chá) rasa de ágar-ágar

adoçar a gosto

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo,  mexendo sempre, deixando ferver por 3 minutos. Desligue o fogo.

Deixe dar uma pequena amornada e jogue o creme por cima das gelatinas coloridas picadas, misture e volte para a geladeira, tem que ser rápido porque o ágar-ágar endurece em contato com as gelatinas geladas.

Depois de bem gelada  se quiser pode desenformar,  servir num refratário ou em tacinhas.

Dica: Pode fazer de qualquer sabor, é só mudar o suco de fruta.

MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANO DELICIOSO

Mousse de Chocolate Com Água de Grão de Bico


Ingredientes

Uma receita de merengue (receita abaixo)
120 g de chocolate amargo derretido
baunilha


Misture tudo com um fouet, delicadamente, e leve a geladeira.
Sirva bem gelado.

Receita  do merengue

3/4 de xícara de água do cozimento do grão de bico gelada

adoçar a gosto

raspa de limão siciliano (opcional)

Modo de fazer

Bater a água do grão de bico na batedeira  até ficar igual  em clara em neve ( em pico), acrescente o açúcar e bata até ficar na consistência de merengue.

Por último acrescente  as raspas de limão.

Dica: pode acrescentar na receita do merengue 1/2 colher (chá) goma xantana e 1 pitada de cremor tártaro

antes de juntar o açúcar, assim seu mousse ficará mais firme.

Receita adaptada : 

Vegan Meringue - Hits and Mis  

Mouthwatering Vegan Recipe

SALAME VEGANO DE CHOCOLATE

Salame Vegano de Chocolate

Ingredientes:

1  pacote de bolacha tipo maisena (vegano) triturado
½ pacote de bolacha tipo maisena (vegano) picado em pedaços grandes
1 colher (sopa) de óleo de coco
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
100 grs de chocolate meio amargo derretido
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) de xarope de agave ou açúcar mascavo
½ xícara de uvas passas
½ xícara  de nozes picadas
2 colheres (sopa) de suco de laranja (aproximadamente)

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e  acrescente o suco até dar ponto.
Faça um rolo e embrulhe com papel alumínio.

Leve a geladeira até ficar bem duro.
Corte o salame de em fatias grossas, deve ser feito ainda embrulhado no papel alumínio  para que as fatias não se desfaçam.

Dicas: Para testar o ponto, aperte um pouco da massa com uma das mãos,  ela tem que ficar firme.

TORTA COM CREME DE FRUTAS VERMELHAS

Sabe quando você faz um bolo cheiroso, gostoso, bonito e quando vai desenformar ele quebra todo e quanto mais tenta arrumar ele quebra mais.

Então ... essa é uma ótima receita para usar este bolo todo quebrado.

 

Torta de bolo de chocolate com creme de frutas vermelhas

Ingredientes

1 receita de bolo*

1 receita de doce de coco *

Modo de fazer

Esfarele o bolo com as mãos e misture com o doce de coco.

Forre uma assadeira de fundo falso, reserve.

Creme de frutas vermelhas

Ingredientes

1 xícara de castanha de caju demolhada por 1 hora

1 vidro de geleia de frutas vermelhas

½ colher sopa de agar-agar

aproximadamente ½ xícara de água

Modo de fazer

Misture a água e o agar agar e leve para ferver por 3 minutos.

Bata no liquidificador a geleia e as castanhas até ficar um creme.

Acrescente o agar-agar ainda quente e bata por mais 1 minuto e coloque em cima da torta.

Leve a geladeira para gelar.

Dica:  Fica muito gostoso e bonito se decorar com frutas vermelhas.

*Doce de coco: Aqui ♥
*Bolo de chocolate: Aqui ♥

PERAS GELATINOSAS

Peras Gelatinosas

Ingredientes

6 peras descascadas
1 xícara água
1 xícara de suco concentrado  de uva
1 pau de canela
½ colher de sopa de agar-agar
¼ xícara de açúcar demerara (opcional)
1 beterraba pequena

Modo de fazer

Liquidificar a água e a beterraba e coar.
Coloque dentro de uma panela de pressão a água da beterraba, suco, agar-agar, o açúcar e misture bem, acrescente as peras e a canela.

Feche a panela e quando pegar pressão conte 3 minutos e desligue o fogo.
Deixe a panela  esfriar para abrir a tampa.
Sirva gelada.

Dicas: não cozinhe mais que 3 minutos, senão a pera irá desmanchar.
Fiz com maçãs e ficou bem gostosa.

Receita adaptada do livro: Alimente-se Bem com R$ 1,00 (Sesi)

SOBREMESA GELADA DE ABACATE COM MARACUJÁ E CHIA

 

Sobremesa Gelada de Abacate com Maracujá e Chia

Ingredientes

1 abacate manteiga maduro
2 maracujás grandes (só o suco)
2 bananas pratas bem maduras
5 colheres (sopa) de semente de chia
1 colher (sopa) de cacau em pó
adoçar a gosto (agave, pasta de tâmaras, açúcar demerara)


Modo de fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer,  exceto a chia, até ficar cremoso.

Coloque numa tigela, acrescente a semente de chia, misture e leve  à geladeira por 30 minutos.

Retire da geladeira, misture com uma colher e coloque  em taças.


Dica: Decore com fatias de caqui e flocos de amêndoas

Receita inspirada do site Prima Brasil (creme de abacate com maracujá), postada  no  grupo Alimentação Viva Feliz Sem Carne, Sem Ovo Lacto, Sem Soja e Sem Glúten por Margarida Ranauro Correa

 

MANJAR DE COCO COM LEITE DE AVEIA E GELEIA DE FRUTAS

Manjar de coco com leite de aveia e calda de geleia de frutas

Ingredientes

2 vidros de leite de coco
500 ml de leite de aveia
adoçar a gosto
50 g. de coco ralado
½ colher de (sopa) de agar-agar diluído em um pouquinho de água

Modo de fazer

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar.
Coloque numa forma molhada e leve para gelar.

Desenforme e jogue uma geleia de sua preferência por cima do manjar

 
Leite de aveia

Ingredientes

1 xícara de aveia
3 xícaras de água

modo de fazer

Liquidificar tudo e coar.

Dica: se a geleia estivar muito espessa acrescente um pouco de água.

CREME DE FEIJÃO BRANCO COM COCO

Gosto muito de testar receitas diferentes, esta é uma delas e o resultado me surpreendeu.

CREME COM CHOCOLATE

CREME SEM O CHOCOLATE

Creme de feijão branco com coco

Ingredientes

700 ml de leite de amêndoas
1 xícara de leite de aveia
adoçar a gosto
1 xícara de feijão branco cozido (sem tempero e sem caldo)
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara de coco ralado;
100 g de chocolate em barra meio amargo (opcional)
gotas de baunilha
Coco ralado torrado para decorar (opcional).


Modo de Preparo

Colocar o leite de amêndoas, o feijão e o amido de milho no liquidificador, bater
para o feijão desmanchar, depois coar.

Colocar numa panela, juntar o coco e o leite de aveia, adoçar e mexer sempre com uma colher de pau até engrossar, desligar o fogo e acrescentar a baunilha e o chocolate em barra  mexendo até derreter.

Despejar numa travessa e decorar com coco torrado. Servir gelado.


Leite de aveia

Ingredientes

½ xícara de aveia em flocos
1 xícara de água

Modo de fazer

Misture a aveia e água e deixe de molho por 20 minutos.
Liquidificar e coar.


Receita adaptada do Luiz Henrique Araujo

TEXTURA DO CREME

PUDIM CREMOSO DE CHIA COM DOCE DE MAMÃO

Pudim cremoso de chia com doce de mamão e laranja

Ingredientes

2 xícara de doce de mamão com laranja
1 ½ xícara de leite de amêndoas
3 colheres (sopa) de chia
suco de uma laranja

Modo de fazer

Bater no liquidificador o leite, suco e o doce de mamão.
Coloque numa tigela e misture com a chia, leve a geladeira por aproximadamente 2 horas.
Depois  misture, coloque em copinhos e leve a geladeira por mais 6 horas.
Sirva bem gelado.

Dica: decore com gomos de laranja.
Receita do doce de mamão: http://nacasadama.blogspot.com.br/2014/01/doce-de-mamao-formosa.html

GELATINA DE COCO COM CALDA DE DAMASCO

Gelatina de coco com calda de damasco

Ingredientes

200 ml de leite de coco
800 ml de leite vegetal
adoçar a gosto
½ xícara de coco ralado
5g de agar agar ( um envelope)
1 colher de (chá) açúcar de baunilha
½ xícara de nozes

Modo de fazer

Misture o leite de coco, leite vegetal, coco ralado, baunilha e adoce, leve ao fogo quando ferver e  junte o agar agar hidratado com um pouco de água. Deixe ferver 2 a 3 minutos mexendo.
Coloque numa forma e junte as nozes, leve para gelar.

Calda de damasco

1 xícara de damasco
½ xícara de água

Modo de fazer a calda

Leve para ferver, quando o damasco estiver macio, bater no liquidificador e acrescente água até a consistência desejada. Deixe gelar.

Quando a gelatina ficar gelada coloque a calda.

SOBREMESA DE FESTA

Torta de brownie com manjar de coco

Brownie:
http://nacasadama.blogspot.com.br/2013/12/brownies-de-feijao-azuki.html

Manjar (usei leite de amêndoas):
http://nacasadama.blogspot.com.br/2013/12/manjar-de-coco-com-leite-de-semente-de.html

Creme de sagu com geléia de frutas vermelhas

Creme de sagu com geléia de frutas vermelhas

1 vidro de leite de coco

500 ml de leite vegetal

1 xícara de água

100g de sagu

adoçar a gosto

1 colher (sopa rasa) de agar agar

1 vidro de geléia de frutas vermelhas

3 colheres (sopa) de chia


Calda de uva

1 garrafa  (500ml) de suco de uva concentrado


Modo de fazer o creme

Coloque  o sagu de molho na água, por uma noite, para hidratar na geladeira.

No dia seguinte troque a água e leve para ferver por 5 minutos, jogue numa peneira e lave bem.

Coloque numa panela o sagu,  leite de coco e o leite vegetal. Adoce  e leve ao fogo até cozinhar mexendo para não grudar.

Quando estiver quase pronto acrescente a água misturada com agar agar, deixe cozinhar por 3 minutos e junte a geléia. Desligue o fogo,  junte a chia e misture até ela ficar hidratada.

Coloque numa assadeira e leve a geladeira para endurecer. Corte em quadradinhos ou com cortador e regue com calda de uva.


Modo de fazer a calda

Leve o suco de uva ao fogo bem baixinho e deixe reduzir até ficar grosso.