QUADRADINHOS DE MANTEIGA CASEIRA DE AMÊNDOAS

congelado - antes de cortar

  

Quadradinhos congelados de manteiga de amêndoas

Ingredientes

1 xícara de manteiga de amêndoas ou de amendoim
3 colheres de agave ou açúcar demerara ou melado
¼ xícara de óleo de coco
1 colher (sopa)  de cacau em pó para decorar (opcional)

Modo de fazer

Misture numa tigela, até ficar bem homogênea, a manteiga de amêndoas, o agave e o óleo de coco.

Espalhe a mistura numa forma pequena (30x20), forrada com papel manteiga,  polvilhe o cacau por cima e misture levemente com um garfo para dar um efeito de marmorizado.

Leve ao  freezer.
Após endurecer  corte em quadradinhos.

Esse doce derrete logo, tem que ser mantido na freezer.

Dica: fica uma delícia colocar um quadradinho congelado em cima de um cupcake, waffle ou  pãozinho quente.

Receita adaptada do minimalist baker

QUIBE DOCE

Esse quibe é ótimo para aproveitar aquelas bananas que estão bem maduras, fica gostoso para tomar com um cafezinho.

É uma receita  da Renata Vegvida com pequenas alterações.

HIDRATANDO A MASSA

MASSA CRUA

MASSA ASSADA

Quibe Doce de Banana

Ingredientes:

2 xícaras (chá) trigo para quibe (lavado)

2 xícaras (chá) suco de maracujá

10 bananas prata bem maduras amassadas

1/2 xícara (chá) de castanhas picadas

1/2 xícara (chá) uvas passas pretas sem sementes

½ xícara (chá) de tâmaras picadas

1 colher (chá) canela em pó

½ colher (chá) de cravo em pó

3 bananas picadinhas

2 colheres (sopa) de agave ou açúcar demerara (opcional)

Modo de Fazer:

Misture todos os ingrediente e deixe hidratar bem por 30 minutos, exceto as castanhas.

Após hidratado junte as castanhas.

Coloque numa assadeira,  leve ao forno pré aquecido e asse em temperatura média até dourar                      ( aproximadamente 30 minutos)

Receita original: Aqui ♥

GELEIA CASEIRA DE GOIABA

Geleia de goiaba

Ingredientes

6 goiabas médias bem maduras (descascadas)
5 maçãs médias (sem sementes e descascadas)
2 xícaras de uvas passas brancas
açúcar demerara se necessário (eu não usei)
água

Modo de fazer

Bater as goiabas no liquidificador,  colocando um pouco de água (o suficiente para bater), coar e descarte as sementes.

Retornar a polpa coada da goiaba ao liquidicador, juntar os demais  ingredientes e bater bem até ficar um creme liso.

Levar  ao fogo até engrossar em uma panela alta, pois o doce espirra (demora bastante).
Conservar na geladeira.

Dica: usar goiabas bem maduras por serem mais doces.

CREME DE FEIJÃO BRANCO COM COCO

Gosto muito de testar receitas diferentes, esta é uma delas e o resultado me surpreendeu.

CREME COM CHOCOLATE

CREME SEM O CHOCOLATE

Creme de feijão branco com coco

Ingredientes

700 ml de leite de amêndoas
1 xícara de leite de aveia
adoçar a gosto
1 xícara de feijão branco cozido (sem tempero e sem caldo)
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara de coco ralado;
100 g de chocolate em barra meio amargo (opcional)
gotas de baunilha
Coco ralado torrado para decorar (opcional).


Modo de Preparo

Colocar o leite de amêndoas, o feijão e o amido de milho no liquidificador, bater
para o feijão desmanchar, depois coar.

Colocar numa panela, juntar o coco e o leite de aveia, adoçar e mexer sempre com uma colher de pau até engrossar, desligar o fogo e acrescentar a baunilha e o chocolate em barra  mexendo até derreter.

Despejar numa travessa e decorar com coco torrado. Servir gelado.


Leite de aveia

Ingredientes

½ xícara de aveia em flocos
1 xícara de água

Modo de fazer

Misture a aveia e água e deixe de molho por 20 minutos.
Liquidificar e coar.


Receita adaptada do Luiz Henrique Araujo

TEXTURA DO CREME

PUDIM CREMOSO DE CHIA COM DOCE DE MAMÃO

Pudim cremoso de chia com doce de mamão e laranja

Ingredientes

2 xícara de doce de mamão com laranja
1 ½ xícara de leite de amêndoas
3 colheres (sopa) de chia
suco de uma laranja

Modo de fazer

Bater no liquidificador o leite, suco e o doce de mamão.
Coloque numa tigela e misture com a chia, leve a geladeira por aproximadamente 2 horas.
Depois  misture, coloque em copinhos e leve a geladeira por mais 6 horas.
Sirva bem gelado.

Dica: decore com gomos de laranja.
Receita do doce de mamão: http://nacasadama.blogspot.com.br/2014/01/doce-de-mamao-formosa.html

SCONES DE DAMASCO, LARANJA E CHOCOLATE MEIO AMARGO

massa cortada em 8 triângulos (ainda no forno)

Scones de damasco, laranja e chocolate meio amargo

Ingredientes

1 xícara de farinha branca
1 xícara de farinha integral
½ xícara de farinha de trigo sarraceno
1/3 de xícara de farinha de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
raspas de uma laranja
suco de uma laranja
1 colher (sopa) de linhaça moída
3 colheres (sopa) de água
¼ xícara de óleo de coco
2 maçãs processadas ou raladas (ralo bem fininho)
¼ xícara de melado de cana
1/2 xícara chocolate vegan em pedaços
1/2 xícara de damascos secos picadinhos
1 colher de semente de abóbora crua

Modo de fazer

Misture a linhaça triturada com água e deixe hidratar por 10 minutos, reserve.
Numa tigela junte as farinhas, raspas de laranja,  o fermento e  misture.
Acrescente o  óleo e misture com as pontas do dedo até virar uma farofa.

Numa outra tigela pequena misture o melado, óleo, suco da laranja, maçã processada e a linhaça hidratada.

Acrescente os líquidos nas farinhas,  misture com as mãos e por último  junte o damasco, semente de abóbora e o chocolate picado.

Coloque a massa   num tabuleiro grande forrado com papel manteiga untado, abra a massa em  círculo com aproximadamente 1 cm de espessura e corte em 8 pedaços.
Separe um pouco os triângulos( ver na foto), leve ao forno pré aquecido e asse por aproximadamente 20 a 25 minutos em temperatura média.

Dica: polvilhar açúcar mascavo e semente de abóbora na massa antes de assar.

Receita adaptada do site One Green Planet

TORTA DE BANANA COM AMÊNDOAS E AVEIA

 

TORTA DE BANANA COM AMÊNDOAS E AVEIA

Ingredientes secos

1 xícara de amêndoas crua
1 xícara de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de cacau ou alfarroba
gengibre em pó a gosto

Ingredientes úmidos

1 xícara (café) de óleo de coco
1 xícara (café) de agave ou tâmaras processadas

recheio

bananas maduras fatiadas
canela a gosto

Modo de fazer

Processe os secos. Coloque numa tigela,  acrescente o óleo de coco e o agave e misture.
Forre o fundo de uma assadeira de fundo falso, cubra  com 2 camadas de bananas fatiadas e polvilhe canela.
Depois, cubra com papel alumínio e asse em formo médio por 20 minutos coberto e mais 5 minutos sem o papel alumínio.

receita adaptada da chef Tatiana Lund

PICOLÉ DE CASTANHA DE CAJU E COCO COM GELEIA DE MIRTILO

 Picolé de castanha de caju e coco com geleia de mirtilo

Ingredientes

100g de coco seco
2 colheres (sopa) de óleo de coco
100g de castanha de caju crua hidratada
Suco de ½ limão
½ xícara de geleia de mirtilo
1 xícara de água aproximadamente

Modo de Preparo

Deixe a castanha de molho por uma noite. No dia seguinte lave bem.

Bater a castanha no liquidificador, colocando água aos poucos,  até ficar cremosa, junte o coco ralado e vá adicionando água se necessário para bater, junte a geléia e deixe bater até ficar bem misturado (ajudando com uma colher).

Coloque em forminhas ou em pote e leve ao freezer. Para desenformar passe a forma na água para soltar.

Dica: se diminuir a quantidade de água fica um glacê delicioso.

COCADINHA DE CAFÉ

Cocadinha de café

1 xícara de amêndoas
1 xícara de uvas passas
2 colheres (sopa) de óleo de coco
1/2 xícara de coco ralado
1 colher (sopa) de café solúvel

Processar primeiro as amêndoas, acrescentar as passas, óleo de coco,  coco ralado e o café,  processar até virar uma bola.

Depois, é só modelar as cocadinhas.