BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Bolo de Chocolate Sem Glúten

Ingredientes

1 xícara de arroz branco crú

200 ml de leite de coco

40 ml de água

1/3 xícara de óleo

2 colheres (sopa) de linhaça

6 colheres (sopa) de água

1 xícara de açúcar demerara ou de coco

50 g de coco ralado

2 colheres (sopa) de cacau

½ colher (sopa) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de fazer

Lave o arroz,  misture com o leite de coco, adicione  40 ml de água e deixe de molho na geladeira por uma noite.

No dia seguinte misture a linhaça,  já triturada com as 6 colheres de água,  e deixe hidratar por 15 minutos.

Unte uma forma, enfarinhe e pré aqueça o forno na temperatura média.

Coloque no liquidificador o arroz com o leite de coco  que ficou de molho, coco ralado, açúcar, cacau, óleo e a linhaça já hidratada e bata bem até ficar um creme lisinho, desligue.

Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e misture delicadamente com uma colher.

Por último acrescente o vinagre e misture, em seguida coloque a massa na forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

BOLO DE MILHO VEGANO

Bolo de Milho Vegano

Ingredientes

1 xícara de açúcar demerara

½ xícara de farinha de trigo

½ xícara de farinha de milho em flocos pré-cozida

½ xícara de fubá

½ xícara de coco ralado

200 ml de leite de coco

200 ml de água ou leite de amêndoas

½ xícara de óleo

½ xícara de milho cozido

1 colher (sopa) bem cheia de inhame cozido e amassado

1 colher (sopa) cheia de chia (opcional)

1 colher (sopa) de fermento

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite de coco, a água ou leite de amêndoas, milho, óleo, inhame, açúcar, farinha de milho em flocos pré-cozida, co-ralado  e o fubá até ficar uma massa homogênea, desligue.

Junte a farinha, semente de chia,  fermento e misture apenas com uma colher.

Leve para assar numa forma untada e enfarinhada na temperatura 160 graus, aproximadamente.

Forno pré aquecido.

Receita adaptada do site menu bacana

MINI CUPCAKE VEGANO E SEM GLÚTEN

Quem disse que bolo saudável, sem glúten e vegano não é gostoso se enganou muito.
 Aqui está a prova, esse bolinho com um cafezinho ou um chazinho fica ótimo ;)

Mini Cupcake Vegano e sem glúten

Ingredientes

2 peras pequenas picadas
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de chia
3 tâmaras gigantes sem caroços picadas
1 colher (sopa) de óleo
suco de 1 laranja
1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno
1 colher (sopa) de farinha de coco
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de cacau em pó
¼ colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (café) de gengibre em pó
¼ colher (café) de cravo em pó
1 colher  (café) de canela
1 banana bem madura picadinha
1 colher (sopa) de castanha picada
1 colher (chá) de vinagre

Modo de fazer

Bater no processador pequeno  as peras, água, chia, as tâmaras, óleo e o suco de laranja. Reserve.

Numa tigela misture os ingredientes secos até obter uma massa bem homogênea,  acrescente os líquidos,  a banana, as castanhas e por último o vinagre.

Coloque para assar em uma máquina de fazer mini cupcake pré-aquecido (ver foto),  espere aproximadamente de 6 a 7 minutos para que os bolinhos  fiquem prontos (faça o teste do palito)

Dicas:

Não testei esse bolo no forno convencional, mas para quem usa microondas ele ficou muito fofinho.

Fiz a farinha de trigo sarraceno batendo o grão no liquidificador e peneirando.
Quando usamos a farinha de trigo sarraceno temos que usar bastante especiarias (canela, cravo, gengibre, etc.) pois seu gosto é muito forte.

BOLO PRESTÍGIO VEGAN

Bolo de Chocolate  com Recheio de doce de coco

Ingredientes do bolo

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça triturada
6 colheres (sopa) de água
¾ xícara de açúcar demerara ou mascavo
1/3 xícara de cacau em pó
1 pitada de sal
½ colher (chá) de fermento
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 xícara de água
1/4 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de vinagre branco


Modo de fazer

Pré aqueça o forno (temperatura média)

Hidrate a linhaça triturada por aproximadamente 15 minutos e reserve.

Numa tigela misture os liquidos (exceto o vinagre)
Em outra tigela maior junto os sólidos,  acrescente os líquidos e por último o vinagre.

Leve ao forno médio, ele estará pronto se ao colocar um palito no centro  ele sair seco.


Recheio de doce de coco

Ingredientes

100 grs de coco ralado seco
200 ml de leite de coco
½ xícara de açúcar demerara
1 colher (sopa) de farinha de trigo


Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar cremoso.

Cobertura de Ganache

Ingredientes

200g de chocolate meio amargo
leite de coco

Modo de fazer

Derreta o chocolate e misture o leite de coco até a consistência desejada.


Montagem do bolo

1ª camada – bolo
2a camada - recheio
3ª camada - bolo
4ª camada – cobertura


Dica: recheie o bolo depois de frio.

BOLO DE CHOCOLATE E ABOBRINHA VEGAN

Bolo de Chocolate e Abobrinha com recheio de Doce de Alfarroba com Avelã.

Ingredientes do bolo

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça triturada
6 colheres (sopa) de água
¾ xícara de açúcar demerara ou mascavo
1/3 xícara de cacau em pó
1 pitada de sal
½ colher (chá) de fermento
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¾ xícara de água
1/3 xícara de óleo
1 abobrinha (sem sementes)
1 ¼ xícara de farinha de trigo
¼ xícara de farinha de coco
½ de nozes picadas (opcional)
1 colher (sopa) de vinagre branco


Modo de fazer

Pré aqueça o forno (temperatura média)

Hidrate a linhaça triturada por aproximadamente 15 minutos e reserve.
Rale a abobrinha e aperte bem com as mãos para tirar o excesso de água que ela tem, reserve.

Numa tigela misture os liquidos (exceto o vinagre)
Em outra tigela maior junto os sólidos,  misture e acrescente os líquidos,  a abobrinha ralada, as nozes e por último o vinagre.

Leve ao forno médio, ele estará pronto se ao colocar um palito no centro  ele sair seco.

 
Recheio de alfarroba e Avelâ

Ingredientes

1 vidro de alfarroba com creme de avelã
1 vidro de leite de coco
100gs de coco ralado
1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo
agave ou açúcar opcional

Modo de fazer

Misture todos os  ingredientes e leve ao fogo baixo até engrossar.


Montagem do bolo:

1a. camada – bolo
2a. camada – recheio
3a. camada - bolo
4a. camada - recheio

Decorar a gosto

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLUTEN

 Bolo sem glúten de chocolate e farinha de trigo sarraceno

Ingredientes

1 xícara de leite vegetal
1 colher de chá de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de agave, pasta de tâmaras ou açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo sarraceno (bati o grão e fiz a farinha)
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de óleo
baunilha (coloquei folhas de hortelã seca e triturada até virar pó).

Modo de fazer:

Em uma tigela pequena misture os líquidos, exceto o vinagre.
Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o cacau em pó.

Adicione aos ingredientes molhados os secos e, por último, o vinagre.
Coloque numa forma redonda de 16cm de diâmetro
Pré-aqueça o forno a 160 graus

Sugestão de cobertura: geleia de frutas vermelhas,  misturada com um pouco de leite de amendoas ou aveia.

Dica: Quando usar a farinha de trigo sarraceno é bom usar temperos como: canela, cravo, raspas de laranja, pois ela tem um gosto forte.


Receita adaptada do blog myinspiration

MINI CUPCAKE VEGAN DE CHOCOLATE CRAVO E CANELA

Sabe aquela hora em que o marido fala: 

Dá prá fazer um bolinho gostoso?

E você não está com a mínima vontade de ligar o forno!!!

Nessa hora essa receita é um boa opção.

 Mini Cupcake Vegan de Chocolate Cravo e Canela

Ingredientes

½ xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de farelo de aveia
¼ xícara de trigo sarraceno
¼ xícara de farinha de coco
1 colher (sopa) de óleo de coco
1 colher de semente de linhaça moída
3 colheres (sopa) de água
leite vegetal (aproximadamente 1 a 2 colheres de sopa)
1 maçã raladinha com casca
1/2 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher de cacau em pó
2 colheres (sopa) de agave ou açúcar mascavo ou melado
¼ de colher (chá) de cravo em pó
½ colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de vinagre branco

Modo de fazer

Misture a água e a linhaça e deixe hidratar por 10 minutos.
Após esse tempo acrescente todos os ingredientes, exceto o vinagre.

Misture até ficar homogêneo e acrescente o vinagre, mexer delicadamente.

Assei na máquina de fazer mini cupcake,  pré aquecida e assei   por 6 a 7 minutos.
Não testei essa massa no forno convencional.

Dica: usei forminha de mini cupcake descartáveis.

MINI BOLO VEGAN DE CHOCOLATE

Mini Bolo de Chocolate

Ingredientes:

½ xícara (chá) de cacau em pó
½ xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara de pasta de uvas passas ou tâmaras *
¾ de xícara (chá) de nozes picada
1/2 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) rasa de fermento
1/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite de vegetal
1 colher  (chá) de vinagre branco


Cobertura

Ingredientes

Chocolate em barra meio amargo
Leite vegetal

Modo de fazer a massa

Numa tigela peneire o cacau, as farinhas e o açúcar.
Acrescente óleo, a pasta de uvas passas, leite vegetal e misture até ficar bem homogênea.

Acrescente o bicarbonato, fermento, as nozes e misture.
Junte por último o vinagre, de uma leve misturada e, imediatamente, coloque na forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré aquecido (médio), até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia seco.


Modo de fazer a cobertura

Derreta o chocolate e acrescente leite até obter a consistência desejada.


Receita adaptada do livro: A cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer (brownie).

Dica: a textura  do bolo vegan  fica melhor quando assado em formas pequenas .

* Pasta de tâmaras :  ♥ aqui

BOLO NUTRITIVO DE BANANA

Bolo nutritivo de banana

4 bananas maduras

3 colheres (sopa) de óleo

1/4 copo de melado

2 colheres (sopa) de semente de linhaça + 1/3 copo de água

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de cacau

1 colher (café) de cravo

2/3 copo de uvas passas

1/2 copo de gergelim

1/2 copo de semente de abóbora descascada

1 pitada de sal

1 copo de farinha de trigo

½ copo de aveia  em flocos

1 colher (café) de fermento

1 colher (sopa) de vinagre

Modo de fazer

Misture a linhaça e a água e deixe hidratar  por 5 minutos,  misture bem.

Amasse bem as bananas com o melado, óleo, baunilha e o gel de linhaça. Reserve.

Em outra tigela misture a farinha, aveia, cacau, bicarbonato, fermento, sal, canela e o cravo em pó. Junte os ingredientes secos com o liquido e mexa bem com uma colher de pau.

Nessa hora você já pode adicionar as uvas passas, gergelim e as sementes de abóbora e por último o vinagre.

Asse  em forno 160 graus, espete um palito no centro do bolo e,  se sair seco,  o bolo estará pronto.

Receita adaptada de Juliana Ferreira

TORTA DE SORVETE

 

Torta de sorvete de chocolate

Ingredientes

Bolo vegano ou bolacha de maisena vegana
Sorvete de chocolate
Geleia de mirtilo ou de outro sabor (sem açúcar)


Modo de fazer

Montar num aro ou numa forma de fundo falso:

Primeira camada : bolo ou bolacha
Segunda camada : sorvete ainda cremoso
Terceira camada  : bolo ou bolacha

Cubra com filme plástico e leve ao freezer até congelar.
Desenforme e decore com geleia do seu gosto


Dica: passe uma faca nas laterais da forma para ficar mais fácil desenformar o sorvete.

Receita do sorvete :  sorvete de chocolate
Receita do bolo      :  bolo de laranja

BOLO DE QUINOA COM FRUTAS SECAS

  

Bolo de quinoa com frutas secas e amêndoas

Ingredientes

1 ½ xícara de leite  vegetal
1  ½ xícara de flocos de quinoa
3/4 xícara de farinha de arroz integral orgânica
¼ xícara de farinha de trigo sarraceno
1 colher (sopa) de fermento químico
1 xícara de frutas secas picadas (ameixa, passas, banana passa, damasco)
½ xícara de geleia (usei doce de mamão)
½ xícara de castanha picada
¼ xícara de açúcar mascavo (opcional)

Modo de Preparo

Numa tigela junte o leite vegetal com os flocos de quinoa e deixe descansar, por 5 minutos, para absorver a umidade.
Após, adicione as frutas secas e o restante dos ingredientes,  misture até ficar homogênea.
Coloque a massa numa forma redonda de furo central, untada e polvilhada com flocos de quinoa.

Asse em forno médio baixo até dourar, esse bolo demora para assar.
Quando colocar um palito no centro do bolo e sair seco ele estará pronto.