MINI CUPCAKE VEGANO E SEM GLÚTEN

Quem disse que bolo saudável, sem glúten e vegano não é gostoso se enganou muito.
 Aqui está a prova, esse bolinho com um cafezinho ou um chazinho fica ótimo ;)

Mini Cupcake Vegano e sem glúten

Ingredientes

2 peras pequenas picadas
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de chia
3 tâmaras gigantes sem caroços picadas
1 colher (sopa) de óleo
suco de 1 laranja
1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno
1 colher (sopa) de farinha de coco
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de cacau em pó
¼ colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (café) de gengibre em pó
¼ colher (café) de cravo em pó
1 colher  (café) de canela
1 banana bem madura picadinha
1 colher (sopa) de castanha picada
1 colher (chá) de vinagre

Modo de fazer

Bater no processador pequeno  as peras, água, chia, as tâmaras, óleo e o suco de laranja. Reserve.

Numa tigela misture os ingredientes secos até obter uma massa bem homogênea,  acrescente os líquidos,  a banana, as castanhas e por último o vinagre.

Coloque para assar em uma máquina de fazer mini cupcake pré-aquecido (ver foto),  espere aproximadamente de 6 a 7 minutos para que os bolinhos  fiquem prontos (faça o teste do palito)

Dicas:

Não testei esse bolo no forno convencional, mas para quem usa microondas ele ficou muito fofinho.

Fiz a farinha de trigo sarraceno batendo o grão no liquidificador e peneirando.
Quando usamos a farinha de trigo sarraceno temos que usar bastante especiarias (canela, cravo, gengibre, etc.) pois seu gosto é muito forte.