ESPAGUETE DE NABO ROSA COM MOLHO DE MANJERICÃO

 

Macarrão de Nabo Rosa com Molho de Manjericão

Ingredientes do espaguete

1 nabo pequeno

1 beterraba pequena

Ingredientes do molho

1 xícara de castanha de caju

1/2 xícara de água (aproximadamente)

1 colher (sopa) de levedura nutricional

½ xícara de manjericão

¼ xícara de azeitonas

sal

mix de pimenta (rosa, preta e branca)

1 dente alho pequeno picadinho

Modo de fazer o espaguete

Corte o nabo em tirinhas bem finas 

Leve uma panela com água ao fogo com a beterraba ralada, deixe ferver por 5 minutos, junte o nabo e deixe 1 minuto no fogo apenas para escaldar.

Modo de fazer o molho de manjericão

Lave as castanhas e deixe de molho na água por no mínimo 1 hora, após escorra.

Bata as castanha com a água, até ficar cremosa, acrescente os demais ingredientes e bata novamente até ficar um creme liso e bem cremoso.

Misture esse creme ao espaguete de nabo ainda quente.

Polvilhar gergelim torrado (opcional).