TAPIOCA DE CAFÉ RECHEADA COM CREME DE AMENDOIM E CHOCOLATE

  

Tapioca de Café com Recheio de Pasta de Amendoim e Chocolate Amargo

Ingredientes da farinha de tapioca

2 xícaras de polvilho doce

café forte (coado) o suficiente

Modo de fazer

Num pote misture bem o polvilho com o café (a mistura fica bem líquida).

O café (líquido) tem que ficar 2 dedos,  aproximadamente, acima do pó.

Tampe e deixe descansar uma noite na geladeira.

No dia seguinte jogue o líquido fora  e coloque a massa (que ficou um bloco duro) em cima de um pano de prato para tirar o excesso de umidade.

Depois,  passe por uma peneira e  guarde em um pote com tampa na geladeira.

Ingredientes do recheio de pasta de amendoim com chocolate amargo

1 xícara de pasta de amendoim sem açúcar

1/2 xícara de chocolate amargo derretido

1 colher (sopa) de agave ou açúcar demerara

baunilha a gosto

Modo de fazer 

Misture todos os ingredientes até ficar tudo  uma massa bem cremosa.

Modo de fazer a tapioca

Numa frigideira ou tapioqueira bem quente  coloque 3 colheres de sopa  da farinha de tapioca e espalhe bem.

Depois, recheie e feche a tapioca.

Receita inspirada no curso de tapioca da Eduk

   

SEQUILHOS DE FUBÁ COM GOIABADA

Sequilhos de Fubá com Goiabada

Ingredientes

50 g de fubá

150 g de amido de milho

50 g de óleo

3 colheres de aquafaba (água do cozimento do grão de bico)

1 colher (sopa) de óleo de coco

60 g de açúcar demerara

1 colher de (chá) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de leite vegetal (aproximadamente)

Modo de fazer

Misture o fubá, amido, açúcar e o fermento, reserve.

Numa outra tigela misture óleo, aquafabá, óleo de coco e o leite vegetal e acrescente nos sólidos.

Misture até desgrudar das mãos.

Faça bolinhas, achate-as, faça uma cavidade (ver na foto) e coloque em cima um pedacinho de goiabada.

Leve ao forno pré aquecido 180 graus.

Deixe assar aproximadamente de 15 a 20 minutos, mas fique de olho e quando ficar douradinho embaixo retire do forno.

Dica: Ficou muito gostoso fazer bolinhas pequenas recheadas com pedacinhos de goiabada.

Não deixe muito tempo no forno pois ela ficará muito ressecada.

BOLO DE FUBÁ VEGANO FOFINHO

Bolo de Fubá Fofinho

Ingredientes

100g de fubá mimoso

125g de semolina de trigo fina

100g de açúcar demerara ou ½ xícara de adoçante (forno e fogão)

1 vidro de leite de coco (200 ml)

50 ml de água

50 ml de óleo

1 colher (sopa) de semente de erva doce

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Misture os sólidos e acrescente os líquídos aos poucos

Leve para assar em forno pré aquecido 150 graus,  o meu forno é elétrico bem forte,  por aproximadamente 15 minutos, mas fique de olho.

Quando usar o adoçante NÃO pré aquecer o forno.

Dica: Se o seu forno for a gás provavelmente terá que assar em forno médio 180 graus.

BOLO DE LIMÃO E GANACHE

Bolo Vegano de Limão com Ganache 

Esse bolo ficou fofinho e gostoso.

Nessa massa apenas acrescentei raspas de limão.

Receita da massa: Aqui

Usei  4 forminhas de 10 cm de diâmetro.
Por ser pequena o bolo assa mais rápido, mas sempre faço o teste do palito.

Recheio e cobertura

Ganache:

250 g. de chocolate em barra amargo picado
100 ml de leite de coco

Modo de fazer

Misture os ingredientes e leve em banho maria até derreter.
Deixe esfriar na geladeira até endurecer.

PALITINHOS DE DAMASCOS, COCO E CHOCOLATE

Palitinhos de Damascos, Coco e Chocolate

Ingredientes

100 gramas de damasco seco

2 colheres (sopa) de água fervendo

4 colheres de (sopa) de coco ralado

Modo de fazer

Bater os damascos com a água fervida no processador.

Em seguida,  junte o coco ralado e processe até ficar cremoso.

Modele os palitinhos e leve ao freezer até ficar bem gelado, assim fica mais fácil de banhar no chocolate.

Ingredientes do banho de chocolate

150 gramas de chocolate amargo vegano (sem leite)

1 colher (chá) de óleo de coco (opcional)

Modo de fazer

Derreter o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.

Junte o óleo de coco e misture até o chocolate esfriar (temperar).

Depois é só banhar os palitinhos de damasco.

Dica: Se os damascos estiverem muito secos acrescente um pouco mais de água fervendo.
          Fica bem mais fácil fazer bolinhas em vez dos palitinhos para banhar no chocolate.
          Se quiser fazer as bolinhas e passá-las apenas no coco ralado também ficam muito gostosas.

BROWNIE SAUDÁVEL DE GRÃO DE BICO

 

Brownie Saudável de Grão de Bico

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozido e amassado (purê)

150g  de chocolate amargo derretido ou meio amargo

½ xícara de açúcar de coco ou demerara

1 colher (chá) de café solúvel (opcional)

1 colher (sopa) de óleo de coco

½ colher (chá) de fermento 

2 colheres (sopa) de chia 

6 colheres (sopa) de água

1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno (opcional)

1/2 xícara de nozes picadas

½ xícara de aqua faba (água do cozimento do grão de bico)

½ colher (chá) de goma xantana

Modo de fazer

Hidrate a chia na água por 5 minutos, reserve.

Misture numa tigela o grão de bico com o chocolate derretido, óleo de coco, açúcar, a chia  hidratada, café solúvel, farinha de trigo sarraceno, nozes e o fermento,  deixando bem homogêneo, acrescente a aqua faba batida ( receita abaixo) aos poucos,  delicadamente.

Coloque numa forma pequena (20x20),  forrada com papel manteiga,  e leve para assar em forno médio baixo (pré aquecido).  Assar, aproximadamente, por  30 minutos.

O bolo sai do forno ainda  úmido.

Desenforme e corte em quadradinhos só depois que estiver bem frio.

Aqua faba

Bater a água do cozimento do grão de bico na batedeira,  até começar a espumar, acrescente a goma xantana e bata até ficar igual a um merengue.

Obs: Talvez,  nessa receita,  não dê muita diferença bater a aqua faba   pois esse bolo não fica fofinho  e sim úmido,  igual a um brownie.

GANACHE VEGANA

Benefícios do inhame

Comer inhame continua funcionando para evitar e tratar as doenças transmitidas por mosquitos, como a dengue. Há algo no inhame, talvez o altíssimo teor de zinco, que neutraliza no sangue o agente infeccioso transmitido pelo mosquito. Diz o povo que é seu visgo que tem poderes. Não se sabe ao certo. A pesquisa científica ainda não se interessou.

Fonte: aqui ♥

Aqui vai uma sugestão gostosa de comer inhame, até as criançadas vão gostar ;)

Ganache de Chocolate Vegana

Ingredientes

1/2 x de inhame cozido e amassado
1/2 x  de chocolate 70% bem picadinho
1/3 x de açúcar de coco ou demerara
baunilha a gosto
Aproximadamente 1/2 x de água morna


Modo de fazer

Bata  com o  mix ou no liquidificador o inhame amassado,  ainda quente, com os demais ingredientes até ficar um creme liso (sem nenhum grumo).

Se  necessário,  acrescente um pouco de água morna.
Obs: quando o creme esfria ele fica mais espesso.

Dica: Esse creme pode ser servido em potinhos de sobremesa, ser  usado em bico de confeiteiro ou servir como recheio de bolos.