QUICHE VEGANO DE ESPINAFRE

       

Quiche Vegano de Espinafre

Ingredientes da massa

1\2 xícara de farinha de trigo

1\2 xícara de farinha integral

1\2 xícara de farinha de espelta ( ou farinha de trigo)

1\2 xícara de amêndoa batida (farinha)

1\3 de xícara de óleo de girassol

4 colheres (sopa) de aquafaba (sem bater)

1\2 colher de chá (rasa) de sal

Modo de fazer

Misture as farinhas e o  sal, acrescente aquafaba e  misture, acrescente o  óleo e amasse com a mão a mistura até ficar uma bola (não sove a massa).

Coloque a massa num saco plástico e leve a geladeira por aproximadamente  30 minutos.

Passados os 30 minutos,  abra a massa entre dois plásticos (a massa fica fina e quebradiça),  forre 4 forminhas de fundo falso (10 cm de diâmetro) e leve para pré-assar por 10 minutos, reserve.

Ingredientes do recheio

1 xícara de castanha de caju (demolhada)

1\4 de xícara de azeite

1\2 xícara de água

200 g de tofu firme

2 colheres (sopa rasa) de amido de milho

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de missô

1 dente de alho

1\2 colher ( chá rasa) de sal

1 maço de espinafre refogado no azeite e alho

Modo de fazer

Bata no liquidificador:  as castanhas, tofu, azeite, água, amido de milho, missô, alho, e sal. Quando obter um creme  coloque numa tigela,  acrescente o fermento e o espinafre refogado e frio.

Montagem da quiche

Pré aqueça o forno na temperatura média. 

Em cima da massa pré assada coloque uma camada do creme de espinafre.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente  30 a 35 minutos.

MACARRÃO COM MOLHO DE ALHO PORÓ

Macarrão Cremoso com Alho Poró

Ingrediente

250 g de macarrão cozido al dente

Ingredientes do Molho

1 alho poró picadinho (parte branca e a parte verde)

1 a 2 colheres (sopa) de azeite

sal

3/4 de xícara de castanha de caju crua (demolhada por 4 horas)

pimenta a gosto

1 colher (chá) de missô

1 colher (sopa) de nutricional yest (opcional)

1 colher (chá)  de vinagre

água

Ingrediente para a decoração

Castanha do Pará ralada para polvilhar

Modo de fazer

Refogue o alho poró no azeite, se necessário acrescente uma colher de água para não grudar, junte o sal e deixe refogar bem.

Depois de  demolhadas, descarte a água da castanha de caju e lave bem.

Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador e bata até ficar cremoso.
Acrescente a água aos poucos para não deixar o molho muito ralo  e acerte o sal se necessário.
O molho deve ficar cremoso.

Coloque o molho numa panela e acrescente o macarrão já cozido,  misture delicadamente e deixe

esquentar bem ( não deixe ferver).

Sirva polvilhando castanha do Para raladinha.

MOUSSE DE CHOCOLATE E MORANGO

Mousse de Chocolate e  Morango

Ingredientes

10 cubos de biomassa congelada (forma de gelo)
3 polpas congeladas de morango
100 gr de chocolate em barra meio amargo derretido
1/2 xícara de castanha de caju crua
adoçar a gosto

Modo de fazer

Aquecer em banho maria a biomassa até ficar cremosa  e, se necessário,  acrescente um pouco de água.

Bater no liquidificador as polpas, biomassa, a castanha de caju  e quando tiver homogênea junte o chocolate  (se necessário adoce).

Coloque em potinhos e sirva bem geladinho.

Receita da biomassa: Aqui ♥

BRÓCOLIS GRATINADO

antes de ir para o forno

Brócolis gratinados

Ingredientes

1 maço de brócolis
1 xícara de castanha de cajú
1/2 xícara de água
½ xícara de azeitonas verde
1 cebola picadinha
2 colheres de azeite sal
1 colher (sopa) de levedura nutricional
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Ingredientes da farofa

1 xícara de pão picado
1 colher de levedura nutricional
sal
1 dente de alho (amassado)

Modo de fazer a farofa

Bater tudo no liquidificador, reserve


Modo de fazer

Higienize os brócolis e cozinhe al dente. Coloque os brócolis numa assadeira untada e reserve.
Lave as castanhas e deixe de molho por no mínimo 1 hora, passado esse tempo lave-as novamente e reserve.

Refogue a cebola no azeite.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme bem liso e cremoso.

Jogue esse creme em cima dos brócolis, polvilhe com a farofa de pão e leve ao forno até gratinar.

ESPAGUETE DE NABO ROSA COM MOLHO DE MANJERICÃO

 

Macarrão de Nabo Rosa com Molho de Manjericão

Ingredientes do espaguete

1 nabo pequeno

1 beterraba pequena

Ingredientes do molho

1 xícara de castanha de caju

1/2 xícara de água (aproximadamente)

1 colher (sopa) de levedura nutricional

½ xícara de manjericão

¼ xícara de azeitonas

sal

mix de pimenta (rosa, preta e branca)

1 dente alho pequeno picadinho

Modo de fazer o espaguete

Corte o nabo em tirinhas bem finas 

Leve uma panela com água ao fogo com a beterraba ralada, deixe ferver por 5 minutos, junte o nabo e deixe 1 minuto no fogo apenas para escaldar.

Modo de fazer o molho de manjericão

Lave as castanhas e deixe de molho na água por no mínimo 1 hora, após escorra.

Bata as castanha com a água, até ficar cremosa, acrescente os demais ingredientes e bata novamente até ficar um creme liso e bem cremoso.

Misture esse creme ao espaguete de nabo ainda quente.

Polvilhar gergelim torrado (opcional).

TORTA COM CREME DE FRUTAS VERMELHAS

Sabe quando você faz um bolo cheiroso, gostoso, bonito e quando vai desenformar ele quebra todo e quanto mais tenta arrumar ele quebra mais.

Então ... essa é uma ótima receita para usar este bolo todo quebrado.

 

Torta de bolo de chocolate com creme de frutas vermelhas

Ingredientes

1 receita de bolo*

1 receita de doce de coco *

Modo de fazer

Esfarele o bolo com as mãos e misture com o doce de coco.

Forre uma assadeira de fundo falso, reserve.

Creme de frutas vermelhas

Ingredientes

1 xícara de castanha de caju demolhada por 1 hora

1 vidro de geleia de frutas vermelhas

½ colher sopa de agar-agar

aproximadamente ½ xícara de água

Modo de fazer

Misture a água e o agar agar e leve para ferver por 3 minutos.

Bata no liquidificador a geleia e as castanhas até ficar um creme.

Acrescente o agar-agar ainda quente e bata por mais 1 minuto e coloque em cima da torta.

Leve a geladeira para gelar.

Dica:  Fica muito gostoso e bonito se decorar com frutas vermelhas.

*Doce de coco: Aqui ♥
*Bolo de chocolate: Aqui ♥

QUEIJO VEGAN PARA PIZZA

 Queijo Vegan para Pizza

Ingredientes

1/4 de xícara de castanha de caju crua demolhada
1 xícara de água quente
2 colheres (sopa) cheia de polvilho doce
1 colher (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho pequeno amassado
sal a gosto
1 colher  (sopa) de suco de limão
curcuma a gosto
cebola desidratada a gosto
1 colher (sopa) de Nutritional Yeast - Levedura nutricional (opcional)

Modo de fazer

Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficarem sem nenhum grumo.
Leve esse liquido numa panela ao fogo e mexa até engrossar bem.
Coloque num pote untado com azeite, deixe esfriar e guarde na geladeira.

Receita adaptada de vedgedout

PANQUECA GRATINADA COM RECHEIO DE LENTILHA

Panqueca Gratinada e Recheada com Lentilha

Ingredientes da panqueca

½ xícara de farinha integral
½ xícara de farinha branca
½ xícara de aveia em flocos
1/3 xícara de farinha de trigo sarraceno
1 ½ xícara de água (aproximadamente)
1 folha de couve
2 colheres (sopa) azeite
1 colher (café) fermento químico
sal

Modo de fazer as panquecas

Bata tudo no liquidificador até ficar uma massa de consistência liquida igual da foto, se necessário acrescente mais um pouquinho de água.
Unte com um pouco de óleo uma frigideira antiaderente e aqueça.
Coloque a porção de massa no centro da frigideira e com um movimento circular espalhe a massa, depois de cozida vire a panqueca.

Ingredientes do recheio

3 xícaras de lentilha cozida al dente
1 cebola grande picadinha
1 colher (chá) de zattar ou
1 colher (café) de cominho
orégano a gosto
1 colher (café) de cúrcuma
sal
páprica defumada
½ xícara de azeitonas verdes picadinhas
1 colher (sopa) de óleo
Temperos a gosto
1 colher (chá) vinagre balsâmico

Modo de fazer o recheio

Numa panela refogue bem a cebola, junte os temperos e deixe mais um pouco.
Acrescente a lentilha, sal e continue refogando até pegar bem o gosto dos temperos.
Desligue  o fogo e acrescente as azeitonas e o vinagre.

Ingredientes da cobertura

½ xícara de castanha de caju
1/3 xícara de aveia em flocos
2 xícara de água
1 colher (café) de cúrcuma
1 colher (sopa) de flocos de cebola desidratada
sal
mix de pimenta a gosto


Modo de fazer a cobertura

Misture a castanha, aveia e água,  deixe repousar por 15 minutos e depois deste tempo coloque no liquidificador com os demais ingredientes.
Bata até ficar sem nenhum grumo.
Leve ao fogo até engrossar, caso fique muito espesso  junte um pouco mais de água.


Montagem da Panqueca

Rechear as panqueca com o refogado de lentilha.
Cobrir com o molho e polvilhar pão ralado.
Leve ao forno para gratinar.

Dica: costumo comprar o trigo sarraceno em grão e bato no liquidificador até virar uma farinha, depois peneiro, o que sobra bato de novo e peneiro, repetindo  esse processo até acabar.

SORVETE DE GELEIA CASEIRA DE GOIABA

foto 1

foto 2

Sorvete de goiaba

Ingredientes

¾ xícara de aveia em flocos
1 xícara de água
½ xícara de castanha de caju crua
1 receita de geleia de goiaba

Modo de fazer

Misture a  aveia e água, deixe de molho por 1 hora.

Depois,  coloque a aveia hidratada  e os demais ingredientes no liquidificador.

Bata até ficar um creme bem liso e cremoso.

Coloque num pote e leve ao freezer até congelar.

Dicas: pode ser servido em potinhos (foto 1) ou fazer uma torta (foto 2)

Geleia de goiaba ♥ Aqui

PAVÊ DE SORVETE CREMOSO DE CHOCOLATE

 Pavê de sorvete de chocolate

Ingredientes

bolachas de maizena
sorvete cremoso de chocolate
chocolate meio amargo em barra derretido

Modo de fazer

Fazer varias camadas numa forma de fundo falso:

Primeira camada: bolachas de maizena
Segunda camada: sorvete cremoso de chocolate
Terceira camada: bolachas de maizena

Sempre terminando com a bolacha, cubra com papel filme, de uma leve pressionada para compactar, e leve ao freezer, até congelar.

Depois, desenformar e jogar chocolate meio amargo em barra derretido por cima.
Leve novamente ao freezer por 5 minutos.


Sorvete cremoso de chocolate

Ingredientes

1 xícara de castanha de cajú crua
¾ xícara de água
4 colheres de pasta de figo ou açúcar mascavo
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (chá) de café solúvel
150 g de chocolate meio amargo em barra derretido

Modo de fazer

Lave as castanhas de caju e deixe de molho aproximadamente por 8 horas.
Passado esse tempo, lave-as e coloque no liquidificador, junte a água e bata até ficar bem cremoso, sem nenhum grumo.

Acrescente a pasta de figo ou açúcar mascavo, o cacau, o café solúvel e bata até ficar bem cremoso, por último misture o chocolate em barra derretido e de uma leve batida.
Coloque num pote e leve ao freezer até congelar.

Dicas:

Se não tiver forma de fundo falso use uma comum, forrada com papel  filme.
A pasta de figo foi feita igual a pasta de tâmaras: pasta de tâmaras

PICOLÉ DE CASTANHA DE CAJU E COCO COM GELEIA DE MIRTILO

 Picolé de castanha de caju e coco com geleia de mirtilo

Ingredientes

100g de coco seco
2 colheres (sopa) de óleo de coco
100g de castanha de caju crua hidratada
Suco de ½ limão
½ xícara de geleia de mirtilo
1 xícara de água aproximadamente

Modo de Preparo

Deixe a castanha de molho por uma noite. No dia seguinte lave bem.

Bater a castanha no liquidificador, colocando água aos poucos,  até ficar cremosa, junte o coco ralado e vá adicionando água se necessário para bater, junte a geléia e deixe bater até ficar bem misturado (ajudando com uma colher).

Coloque em forminhas ou em pote e leve ao freezer. Para desenformar passe a forma na água para soltar.

Dica: se diminuir a quantidade de água fica um glacê delicioso.

PICOLÉ VEGAN NATURAL DE CACAU

PICOLÉ VEGAN NATURAL DE CACAU

Ingredientes

200 g de castanha de caju
¾ xícara de água aproximadamente
3 colheres (sopa) de cacau
adoçar com pasta de tâmaras ou tâmaras hidratadas picadinhas
extrato de baunilha natural

Modo de fazer

Deixar a castanha de molho por um noite.

Bater a castanha no liquidificador, acrescentando água aos poucos, até ficar um creme liso.
Junte o cacau, baunilha e a pasta de tâmaras, prove se esta ao seu gosto.
Bata até ficar tudo bem misturado e bem cremoso.

Coloque em formas de picolé e leve ao freezer.
Para desenformar coloque as forminhas dentro de um copo com água por alguns segundos e puxe com cuidado.

Dica: se quiser um sorvete tipo cremoso usar macâdamia no lugar da castanha de caju.

Salada Maravilhosa

Salada Maravilhosa

Ingredientes

Tomates picadinhos
Brócolis cozido
Abobrinha crua
Repolho roxo
Castanha de cajú

Decoração
Gomos de mexerica ou laranja, sem pele e sem caroços
Gergelim preto

Modo de fazer

Fazer tirinhas, bem fininhas de abobrinhas, polvilhar um pouquinho de sal e deixe descansar uns 5 minutos. Depois lave bem para tirar todo o sal e aperte com as mãos até ficarem bem sequinhas (diminuem bastante de tamanho).
Misture todos os ingredientes, decore com a mexerica, gergelim e acrescente o molho.


Molho

1 xícara de castanha de caju demolhadas por 4 horas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher de (chá) de mostarda em pó
1 dente de alho pequeno
½ xícara de azeitonas verdes
aproximadamente ¼ de xícara de água
1 a 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer

Coloque tudo em um vidro e bata com o mixer ou liquidificador até ficar cremoso.