QUICHE VEGANO DE ESPINAFRE

       

Quiche Vegano de Espinafre

Ingredientes da massa

1\2 xícara de farinha de trigo

1\2 xícara de farinha integral

1\2 xícara de farinha de espelta ( ou farinha de trigo)

1\2 xícara de amêndoa batida (farinha)

1\3 de xícara de óleo de girassol

4 colheres (sopa) de aquafaba (sem bater)

1\2 colher de chá (rasa) de sal

Modo de fazer

Misture as farinhas e o  sal, acrescente aquafaba e  misture, acrescente o  óleo e amasse com a mão a mistura até ficar uma bola (não sove a massa).

Coloque a massa num saco plástico e leve a geladeira por aproximadamente  30 minutos.

Passados os 30 minutos,  abra a massa entre dois plásticos (a massa fica fina e quebradiça),  forre 4 forminhas de fundo falso (10 cm de diâmetro) e leve para pré-assar por 10 minutos, reserve.

Ingredientes do recheio

1 xícara de castanha de caju (demolhada)

1\4 de xícara de azeite

1\2 xícara de água

200 g de tofu firme

2 colheres (sopa rasa) de amido de milho

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de missô

1 dente de alho

1\2 colher ( chá rasa) de sal

1 maço de espinafre refogado no azeite e alho

Modo de fazer

Bata no liquidificador:  as castanhas, tofu, azeite, água, amido de milho, missô, alho, e sal. Quando obter um creme  coloque numa tigela,  acrescente o fermento e o espinafre refogado e frio.

Montagem da quiche

Pré aqueça o forno na temperatura média. 

Em cima da massa pré assada coloque uma camada do creme de espinafre.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente  30 a 35 minutos.

CONCHIGLIONE RECHEADO VEGANO

Conchiglione Recheado Vegano

Ingredientes

250 g de conchiglione

Modo de fazer

Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante.

Escorra,  passe na água fria e regue com um fio de azeite. Reserve.

Ingredientes do recheio

1/2 maço de espinafre

2 cenouras raladas

2 cebolas pequenas picadinhas

2 dentes de alho pequenos

1 colher (sopa)  de mostarda

1 xícara de tofu

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/4 xícara de água

1/3 xícara de azeitonas picadinhas

1 colher (sopa) de azeite

sal
pimenta 

1 colher (sopa) de mostarda

Modo de fazer o recheio

Refogue a cebola no azeite,  acrescente o alho,  deixe ele dar uma douradinha e logo em seguida junte a cenoura, sal e a pimenta.

Numa frigideira dê uma leve refogada na  cenoura,  junte o tofu e a mostarda, deixe 2 minutos no fogo baixo, acrescente a farinha dissolvida na água e mexa bem.

Quando o recheio estiver bem sequinho desligue e acrescente as azeitonas picadinhas.

Montagem

Recheie os conchigliones.

Num refratário coloque uma camada de molho,  os conchigliones recheados e cubra com o molho.

Leve ao forno  médio por, aproximadamente,  15 a 20 minutos para esquentar.

Sirva polvilhando castanha do Pará ralada.

Obs: use o  molho de sua preferência

Receita do tofu caseiro: Aqui

MASSA VERSÁTIL DE MANDIOCA E ESPINAFRE PARA NHOQUE OU BOLINHO

  

Nhoque  de Mandioca com Espinafre ao Alho e Óleo

Ingredientes da massa

3 xícaras cheias de mandioca cozida e espremida

1/3  de xícara de farelo de aveia

3/4 de  xícara de amido de milho (aproximadamente)

sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 maço de espinafre refogado ao alho e óleo

pimenta a gosto

Modo de fazer

Misture a  mandioca, farelo de aveia, azeite, sal, espinafre, pimenta   e vá acrescentando o amido de milho  até conseguir fazer bolinhas com as mãos (levemente molhadas). Não acrescente muito amido para não deixar os nhoque duros.

Cozinhe em água fervente e  retire quando os nhoques boiarem.

Sirva com molho de tomate polvilhando,  por cima,   castanho do Pará ralada.

Dica: se tiver dificuldade de fazer os nhoques com as mãos  modele com duas colheres e vá colocando direto na água fervente.

Lembre-se:  quanto menos amido de milho usar  os nhoques ficarão mais macios e gostosos. Acrescentei farelo de aveia para aumentar o teor de fibra.

Bolinho de Mandioca Com a Massa Do  Nhoque

Bolinho de Mandioca

Ingredientes 

Massa do nhoque (receita acima)

Farinha de milho ou farinha de rosca (para empanar)

Modo de fazer

Modele os bolinhos, passe na farinha e frite numa chapa de ferro  untada apenas com óleo ou frite numa frigideira anti-aderente.

BOLINHO DE MANDIOCA E ESPINAFRE

Esse bolinho é muito simples de fazer e da para aproveitar aquela mandioca que não cozinhou muito bem.

Ele fica crocante por fora e macio por dentro, vale a pena experimentar.

 

Bolinho de Mandioca e Espinafre


Ingredientes

1 maço de espinafre (só as folhas)
alho picadinho
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras cheias  de mandioca cozida e amassadinha
sal

Modo de fazer

Lave o  espinafre,  dê uma leve ferventada e depois esprema bem para sair toda a água.
Refogue o espinafre no alho, azeite e sal.

Misture a mandioca amassadinha com o espinafre refogado, modele uma bolinha e depois dê uma leve achatadinha.

Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem doradinhos.

Assado vegan de trigo, azeitonas verdes e abóbora com recheio de espinafre e cenoura.

Assado vegan de trigo, azeitonas verdes e abóbora com recheio de espinafre e cenoura.


Ingredientes

2 xícaras de abóbora cabocha cozida e amassada
1 xícara de trigo para quibe, bem cheia
4 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média
1 colher de sopa de orégano
1/2 xícara de salsa
1/2 xícara de cebolinha
3 colheres de sopa de shoyu
½ xícara de azeitonas verdes picadas
Sal e molho de pimenta a gosto
1 colher  (café) de zattar

Recheio
1 maço de espinafre refogado no alho e azeite
2 cenouras raladas

Lave o trigo para quibe numa peneira e deixe descansar por ½ hora.
Refogue a cebola em 2 colheres de óleo, junte a abóbora, o trigo, os temperos e as farinhas, sempre mexendo bem, junte as azeitonas. Mexa até formar uma massa consistente . Despeje a massa em uma assadeira untada com óleo, o que facilita ainda mais para enrolar. Modele-a no formato do rocambole. Depois de esfriar, coloque a cenoura ralada crua, o espinafre refogado e enrole. Pincele com Shoyo ou catchup. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos.


Dica: Eu usei duas espátulas para enrolar.

Receita adaptada do site vegetariano come o que?