sexta-feira, 24 de abril de 2015

BROWNIE SAUDÁVEL DE GRÃO DE BICO

 


Brownie Saudável de Grão de Bico

Ingredientes

2 xícaras de grão de bico cozido e amassado (purê)
150g  de chocolate amargo derretido ou meio amargo
½ xícara de açúcar de coco ou demerara
1 colher (chá) de café solúvel (opcional)
1 colher (sopa) de óleo de coco
½ colher (chá) de fermento 
2 colheres (sopa) de chia 
6 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo sarraceno (opcional)
1/2 xícara de nozes picadas
½ xícara de aqua faba (água do cozimento do grão de bico)
½ colher (chá) de goma xantana

Modo de fazer

Hidrate a chia na água por 5 minutos, reserve.
Misture numa tigela o grão de bico com o chocolate derretido, óleo de coco, açúcar, a chia  hidratada, café solúvel, farinha de trigo sarraceno, nozes e o fermento,  deixando bem homogêneo, acrescente a aqua faba batida ( receita abaixo) aos poucos,  delicadamente.

Coloque numa forma pequena (20x20),  forrada com papel manteiga,  e leve para assar em forno médio baixo (pré aquecido).  Assar, aproximadamente, por  30 minutos.
O bolo sai do forno ainda  úmido.
Desenforme e corte em quadradinhos só depois que estiver bem frio.

Aqua faba

Bater a água do cozimento do grão de bico na batedeira,  até começar a espumar, acrescente a goma xantana e bata até ficar igual a um merengue.

Obs: Talvez,  nessa receita,  não dê muita diferença bater a aqua faba   pois esse bolo não fica fofinho  e sim úmido,  igual a um brownie.




quinta-feira, 16 de abril de 2015

GANACHE VEGANA

Benefícios do inhame

Comer inhame continua funcionando para evitar e tratar as doenças transmitidas por mosquitos, como a dengue. Há algo no inhame, talvez o altíssimo teor de zinco, que neutraliza no sangue o agente infeccioso transmitido pelo mosquito. Diz o povo que é seu visgo que tem poderes. Não se sabe ao certo. A pesquisa científica ainda não se interessou.
Fonte: aqui ♥

Aqui vai uma sugestão gostosa de comer inhame, até as criançadas vão gostar ;)





Ganache de Chocolate Vegana

Ingredientes

1/2 x de inhame cozido e amassado
1/2 x  de chocolate 70% bem picadinho
1/3 x de açúcar de coco ou demerara
baunilha a gosto
Aproximadamente 1/2 x de água morna


Modo de fazer

Bata  com o  mix ou no liquidificador o inhame amassado,  ainda quente, com os demais ingredientes até ficar um creme liso (sem nenhum grumo).

Se  necessário,  acrescente um pouco de água morna.
Obs: quando o creme esfria ele fica mais espesso.

Dica: Esse creme pode ser servido em potinhos de sobremesa, ser  usado em bico de confeiteiro ou servir como recheio de bolos.


sexta-feira, 10 de abril de 2015

BOLO SURPRESA






BOLO DE ÁGUA COM MERENGUE 

Ingredientes da massa

100 g de farinha de trigo
125 g de semolina fina
140 g de açúcar
100 ml de água de grão de bico,  ½ colher (chá) de cremor tártaro e ½ colher (chá) de goma xantana
150 ml de água
50 ml de óleo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher  (sopa) de fermento químico em pó


Modo de fazer

Numa tigela bem grande misture a farinha,semolina, fermento e a metade do açúcar.
Acrescente o óleo, baunilha, a água e misture novamente.Reserve

Bata a água do grão de bico,  na velocidade alta,  até começar espumar e acrescente o cremor tártaro e a goma xantana,  bata até ficar cremoso,  acrescente a outra metade do açúcar e continue  batendo  até ficar um merengue bem firme.

Misture o merengue na massa aos poucos, delicadamente,  com uma espatula (com movimentos de cima para baixo).
Coloque numa forma untada e forrada com papel manteiga.

Asse em formo médio baixo até o bolo ficar pronto (coloque um palito no centro do bolo, se sair limpo estará pronto).
Forma 20x20 cm

Sugestão de recheio: Creme de chocolate, beijinho, creme de alfarroba

Dicas importantes:

Usar todos os ingredientes na temperatura ambiente.
Usar uma tigela bem grande para misturar a massa, assim ela se mantém aerada (foto abaixo).
Só pode abrir o forno quando o bolo estiver quase pronto, senão ele sola.
A temperatura que eu usei  no forno elétrico foi a média baixa  (160 graus).
O tamanho da forma também interfere na textura do bolo.

O primeiro bolo que eu fiz não segui essas dicas  e ele ficou solado.



Receita da massa adaptada da Valeria Elena Paioli
Quem quiser mais uma receita e modo diferente de fazer esse bolo aqui tem um vídeo:


sábado, 4 de abril de 2015

BOMBOM NATURAL DE FIGO E MAÇÃ







Bombom Saudável de Figo e Maçã

Ingredientes

100 g de maçã seca
200 g de figo seco
100 g de chocolate em barra 70% cacau picadinho

Modo de fazer

Bata a maçã no processador até quase virar uma farinha (ainda fica uns pedacinhos), reserve.
Pique os figos secos e processe, reserve.
Derreta o chocolate , misture com os demais ingredientes reservados e modele no formato que quiser.

Dica: se quiser derreta um pouco de chocolate (não esqueça de temperar) e decore os bombons.




Preço da receita toda

200 g de figo seco                               5,68
100 g de maçã desidratada                3,90
100 g choc barra 70%                          3,40

TOTAL                                                 12,98

Para comprar frutas secas procure em zona cerealista onde os preços são mais acessíveis.
Zona Cerealista - São Paulo fica  na Rua Mercúrio e Rua Santa Rosa – Brás

Chocolate
Central do Sabor – Rua  Paula Sousa – 190 - Centro