QUICHE VEGANO DE ESPINAFRE

       

Quiche Vegano de Espinafre

Ingredientes da massa

1\2 xícara de farinha de trigo

1\2 xícara de farinha integral

1\2 xícara de farinha de espelta ( ou farinha de trigo)

1\2 xícara de amêndoa batida (farinha)

1\3 de xícara de óleo de girassol

4 colheres (sopa) de aquafaba (sem bater)

1\2 colher de chá (rasa) de sal

Modo de fazer

Misture as farinhas e o  sal, acrescente aquafaba e  misture, acrescente o  óleo e amasse com a mão a mistura até ficar uma bola (não sove a massa).

Coloque a massa num saco plástico e leve a geladeira por aproximadamente  30 minutos.

Passados os 30 minutos,  abra a massa entre dois plásticos (a massa fica fina e quebradiça),  forre 4 forminhas de fundo falso (10 cm de diâmetro) e leve para pré-assar por 10 minutos, reserve.

Ingredientes do recheio

1 xícara de castanha de caju (demolhada)

1\4 de xícara de azeite

1\2 xícara de água

200 g de tofu firme

2 colheres (sopa rasa) de amido de milho

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de missô

1 dente de alho

1\2 colher ( chá rasa) de sal

1 maço de espinafre refogado no azeite e alho

Modo de fazer

Bata no liquidificador:  as castanhas, tofu, azeite, água, amido de milho, missô, alho, e sal. Quando obter um creme  coloque numa tigela,  acrescente o fermento e o espinafre refogado e frio.

Montagem da quiche

Pré aqueça o forno na temperatura média. 

Em cima da massa pré assada coloque uma camada do creme de espinafre.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente  30 a 35 minutos.