Bolachinhas de amêndoas germinadas para o cafezinho.

Bolachinhas de amêndoas e alfarroba

Ingredientes

1 xícara de amêndoas germinadas processadas
3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher  (sopa) de alfarroba em pó bem cheia
2 colheres (café) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de gérmen de trigo
1 colher (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo de coco
3 colheres  (sopa) de água
1 colher (sopa) de chia ou linhaça moída

Modo de Preparo

Misture a chia com água e deixe descansar 5 minutos.
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela.
Molde os biscoitos com as mãos
Asse em forno, em temperatura 150 graus. (se deixar mais tempo no forno ela fica crocante)

Dicas:
Depois de pronta e fria, passe no chocolate amargo derretido.

Receita adaptada da Pamela de Oliveira

Batalhoada vegana com cogumelo eryngi

Batalhoada vegana com cogumelo eryngi

Ingredientes

2 alhos poró em rodelas
2 cebolas médias em rodelas
1 pimentão vermelho desidratado ou fresco
2 folhas de alga nori
azeitonas verdes e pretas a gosto
2 bandejas de cogumelo eryngi ou shimeji
1 quilo de batatas em rodelas grossas cozidas al dente
Azeite de oliva para regar o prato
tomilho limão fresco
cebolinha
sal
alho a gosto

Modo de fazer

Cozinhe no vapor o cogumelo eryngi, temperado com tomilho e enrolado na alga nori , por aproximadamente 15 minutos.

Depois de cozido desfie-os grosseiramente com ajuda de um garfo (após o cozimento eu  descartei a alga), refogue com a cebola, alho, alho poró, pimentão e o sal, desligue o fogo e junte as azeitonas pretas e verdes picadinhas e a cebolinha.

Montagem:

Numa assadeira, faça camadas :

Batatas cozidas em rodelas, temperado com sal e tomilho limão fresco
Refogado de cogumelo com alho poró

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
Depois de assado regue com azeite de oliva.

Receita adaptada da Chef Bia Gonzaga

Assado vegan de trigo, azeitonas verdes e abóbora com recheio de espinafre e cenoura.

Assado vegan de trigo, azeitonas verdes e abóbora com recheio de espinafre e cenoura.


Ingredientes

2 xícaras de abóbora cabocha cozida e amassada
1 xícara de trigo para quibe, bem cheia
4 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média
1 colher de sopa de orégano
1/2 xícara de salsa
1/2 xícara de cebolinha
3 colheres de sopa de shoyu
½ xícara de azeitonas verdes picadas
Sal e molho de pimenta a gosto
1 colher  (café) de zattar

Recheio
1 maço de espinafre refogado no alho e azeite
2 cenouras raladas

Lave o trigo para quibe numa peneira e deixe descansar por ½ hora.
Refogue a cebola em 2 colheres de óleo, junte a abóbora, o trigo, os temperos e as farinhas, sempre mexendo bem, junte as azeitonas. Mexa até formar uma massa consistente . Despeje a massa em uma assadeira untada com óleo, o que facilita ainda mais para enrolar. Modele-a no formato do rocambole. Depois de esfriar, coloque a cenoura ralada crua, o espinafre refogado e enrole. Pincele com Shoyo ou catchup. Asse em forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos.


Dica: Eu usei duas espátulas para enrolar.

Receita adaptada do site vegetariano come o que?

BOLO DE FRUTAS VEGANO VESTIDO PARA FESTA

BOLO DE FRUTAS

1 xícara de ameixas pretas
1 colher (sobremesa) de lecitina de soja (emulsão)
1 colher de (sopa) linhaça moída
½ xícara de água morna
½ xícara de óleo
½ xícara de suco de laranja
½ xícara de farinha integral
1 xícara de aveia grossa
1/2 colher (sopa) de fermento
½ xícara de frutas secas
1 maçã picadinha
½ xícara de castanhas
1 colher  (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher  (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de agave , ou açúcar ou melado


Modo de fazer

Ferver as ameixas com um pouco de água para hidratar, reserve.
Hidratar a linhaça com a água quente por 5 minutos.

Bater no liquidificador as ameixas, a linhaça hidratada, óleo e o suco de laranja.
Numa tigela misture a farinha, aveia, fermento, as frutas secas, castanhas, maçã, o agave e o liquido do liquidificador, misture bem.

Por último acrescente o bicarbonato e logo em seguida o vinagre.

Coloque a massa numa assadeira, leve ao forno médio e estará pronto quando colocar um palito no centro e ele sair seco.

Dica: se quiser,  jogue por cima chocolate derretido e enfeite com frutas secas e castanhas.

MANJAR DE COCO COM LEITE DE SEMENTE DE ABÓBORA

MANJAR DE COCO COM LEITE DE SEMENTE DE ABÓBORA

Ingredientes

500 ml de leite de sementes de abóbora
2 vidros de leite de coco
50 gr de coco ralado
baunilha
2 colheres rasas (sopa) de amido de milho
2 colheres (chá) de agar-agar
adoçar a gosto


Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar lembrando que o agar-agar deve ferver no mínimo 3 minutos.
Desligue,  coloque numa forma, deixe amornar e leve a geladeira.
Desenformar e servir com calda de ameixas ou de ganache.

Calda de ameixas pretas secas

1 xícara de ameixas secas, sem caroço
1 xícara de água
adoçar a gosto (eu usei agave).


Modo de preparo da calda

Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até as ameixas ficarem bem molinhas. Costumo bater a calda com um mixer para ficar cremosa.