SALADA DE QUINOA MISTA COM FEIJÃO AZUKI

SALADA DE QUINOA  MISTA COM FEIJÃO AZUKI

Ingredientes

1 xícara de feijão azuki cozido
1 xícara de quinoa mista em grãos cozidos
1/3 xícara de azeitonas verdes picadinhas
1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 xícara de legumes cozidos (cenoura, milho)
1 abobrinha crua ralada sem as sementes
½ xícara de palmito em conserva.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal
Salsinha
Tomatinhos cereja a gosto
Gergelim preto para decorar

Modo de fazer

Ferva os palmitos por 15 minutos, descarte a água,  passe numa água fria para interromper o cozimento (esse processo é importante par evitar o botulismo).

Misture todos os ingredientes.
Leve a geladeira.
Servir em folhas de alface americana.
Decorar com gergelim preto.

Salada Maravilhosa

Salada Maravilhosa

Ingredientes

Tomates picadinhos
Brócolis cozido
Abobrinha crua
Repolho roxo
Castanha de cajú

Decoração
Gomos de mexerica ou laranja, sem pele e sem caroços
Gergelim preto

Modo de fazer

Fazer tirinhas, bem fininhas de abobrinhas, polvilhar um pouquinho de sal e deixe descansar uns 5 minutos. Depois lave bem para tirar todo o sal e aperte com as mãos até ficarem bem sequinhas (diminuem bastante de tamanho).
Misture todos os ingredientes, decore com a mexerica, gergelim e acrescente o molho.


Molho

1 xícara de castanha de caju demolhadas por 4 horas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher de (chá) de mostarda em pó
1 dente de alho pequeno
½ xícara de azeitonas verdes
aproximadamente ¼ de xícara de água
1 a 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer

Coloque tudo em um vidro e bata com o mixer ou liquidificador até ficar cremoso.