TORTA SEMI-INTEGRAL DE BANANA VEGANA

Torta semi-integral de banana 

Ingredientes

6 bananas nanicas bem maduras

canela em pó a gosto

1/4 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de farinha integral

1/2 xícara de farinha de trigo branca

1/2 xícara de farelo de aveia

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de fermento

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 xícara de leite vegetal

1/2 xícara de água

1 pitada de sal

Modo de fazer

Pique as bananas em rodelinhas e forre o fundo de uma assadeira polvilhando canela em pó, reserve.

Misture os ingredientes  secos e acrescente os demais 

Cobrir as bananas com essa massa (uma camada fina).

Assar em formo 160 graus aproximadamente 15 minutos.

MASSA VERSÁTIL DE MANDIOCA E ESPINAFRE PARA NHOQUE OU BOLINHO

  

Nhoque  de Mandioca com Espinafre ao Alho e Óleo

Ingredientes da massa

3 xícaras cheias de mandioca cozida e espremida

1/3  de xícara de farelo de aveia

3/4 de  xícara de amido de milho (aproximadamente)

sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 maço de espinafre refogado ao alho e óleo

pimenta a gosto

Modo de fazer

Misture a  mandioca, farelo de aveia, azeite, sal, espinafre, pimenta   e vá acrescentando o amido de milho  até conseguir fazer bolinhas com as mãos (levemente molhadas). Não acrescente muito amido para não deixar os nhoque duros.

Cozinhe em água fervente e  retire quando os nhoques boiarem.

Sirva com molho de tomate polvilhando,  por cima,   castanho do Pará ralada.

Dica: se tiver dificuldade de fazer os nhoques com as mãos  modele com duas colheres e vá colocando direto na água fervente.

Lembre-se:  quanto menos amido de milho usar  os nhoques ficarão mais macios e gostosos. Acrescentei farelo de aveia para aumentar o teor de fibra.

Bolinho de Mandioca Com a Massa Do  Nhoque

Bolinho de Mandioca

Ingredientes 

Massa do nhoque (receita acima)

Farinha de milho ou farinha de rosca (para empanar)

Modo de fazer

Modele os bolinhos, passe na farinha e frite numa chapa de ferro  untada apenas com óleo ou frite numa frigideira anti-aderente.

PÃOZINHO VEGANO DE BANANA DA TERRA

Pãozinho Vegano de Banana da Terra 

Ingredientes

1 banana da terra
1 xícara de farelo de aveia
1 colher (sopa) de polvilho doce
1 colher (sopa) de tahine
1 colher (chá) de fermento químico
1 colher (sopa) de semente de chia (opcional)
1 xícara de água
1 pitada de sal

Modo de fazer

Amasse a banana da terra,  misture  com os demais  ingredientes e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos (assim o farelo de aveia fica hidratado e o pãozinho mais macio).
Frite numa frigideira untada com óleo, em fogo bem baixinho, até ficar douradinho.

Dica: Use uma frigideira antiaderente,  de fundo grosso,  assim o pãozinho soltará mais fácil.

PASTEL ASSADO CROCANTE VEGANO

Pastel Assado Recheado com Carne de  Jaca Verde

Massa do pastel: Aqui

Recheio de Jaca Verde: Aqui

Ficou muito gostosa a combinação dessa massa crocante com esse recheio úmido de jaca verde.
Vale a pena experimentar.

PÃO CHINÊS VEGANO

Pão Chinês Vegano

Ingredientes da massa

½ xícara de germen de trigo
½ xícara de farelo de aveia
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açúcar demerara
3 xícaras de farinha de trigo
1 envelope de fermento seco para pão
1 colher (chá) de sal marinho
1 xícara de leite vegetal (aproximadamente)

Papel manteiga cortado em quadrado (no tamanho do pão)

Modo de fazer

Bater a massa na máquina de fazer pão ou sovar a massa na mão.
Deixe descansar por 20 minutos. Depois dividir a massa em bolinhas  e deixe  crescer até dobrar de volume.

Abrir um círculo e rechear, fechar igual uma trouxinha. Coloque cada trouxinha em cima do papel.
Coloque na panela de vapor, na parte de cima (furada) da panela. Deixe crescer por 10 minutos.

Coloque uns quatro dedos de água na panela e leve ao fogo, quando ferver coloque a parte de cima da panela com as trouxinhas já crescidas. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.

Sugestão de Recheio

1 bloco de tofu
2 cebolas fatiadas bem fininhas
2 colheres (sopa) de shoyo
2 cenouras médias raladas bem fininhas
Tempero a gosto.
4 azeitonas pretas picadas
Salsinha
3 colheres de germen de trigo

Modo de fazer

Refogue bem a cebola com o óleo e o shoyo.
Acrescente o tofu, cenoura, temperos, azeitona e por último o germen de trigo e a salsinha.

Usar o recheio frio.

BOMBOM DE BEIJINHO DE COCO E MACARUJÁ

Ótima sugestão  para festinhas.
Se quiser um docinho, em vez de bombom, passe-os apenas no coco ralado seco.

Bombom de beijinho de coco e maracujá

Ingredientes

*Resíduo do leite de amêndoas
50 grs de coco ralado
¾ xícara de farelo de aveia
½ xícara de suco concentrado de maracujá
½ xícara de agave
adoçar  a gosto
1 colher de (sopa) óleo de coco
½ xícara de água


Cobertura

chocolate amargo derretido

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes,  leve ao fogo ou  microondas até desgrudar do fundo da panela. 

Deixe esfriar um pouco e enrole os docinhos.

Para fazer os  bombons leve na geladeira para gelar e depois banhe no chocolate amargo derretido.

*Leite de amêndoas

Ingredientes

1 xícara de amêndoas
3 xícara de água

Modo de fazer

Deixe as amêndoas de molho por 8 horas. Lave-as e bata com a água, coar o leite
num pano de voal.
Esse resíduo será usado para fazer os beijinhos.

docinho passado apenas no coco ralado seco

EMPANADAS VEGAN ASSADAS

Empanadas de Tofu com legumes

Ingredientes para o recheio:

3 cebolas grandes picadas
2 cenouras raladas
350 gramas de Tofu
salsa
¼  xícara de germen de trigo ou flocos de quinoa
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
Sal a gosto
Temperos a gosto (orégano, pimenta, manjericão)

Modo de fazer o recheio

Refogue a cebola no azeite, sal, temperos, acrescente as cenouras, deixe refogar por 2 minutos no fogo e junte o tofu.
Desligue o fogo,  junte o germen de trigo ou flocos de quinoa, azeitonas e a salsa. Deixe esfriar.


Ingredientes para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farelo de aveia
1 colher de sopa de orégano
¼  xícara de azeite
Sal a gosto
3/4 xícara de água morna (aproximadamente)

Modo de fazer

Misture tudo e deixe descansar por meia hora.
Modele as empanadas (tipo pastel). Leve ao forno (180 graus)

Receita adaptada do site: curiosidades nutritivas

Brownies de Feijão azuki

Brownies de Feijão azuki

Ingredientes:

300g de feijão azuki cozido
8 colheres (sopa) de farelo de aveia
4 colheres (sopa) de óleo de coco
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
adoçar a gosto com pasta de tâmara, agave ou melado
½ xícara de castanha do Pará trituradas

Modo de Preparo

Processar todos os ingredientes (menos a castanha do Pará e fermento) até ficarem bem cremoso.
Acrescente as castanhas e o fermento misturando delicadamente.
Coloque em uma forma untada. A camada do bolo não deve ser alta.
Leve para assar em forno médio.

Receita adaptada do programa Você Bonita