REFOGADINHO DE COGUMELO E COUVE-FLOR (tipo carne moída)

Essa receita é uma ótima opção para substituição da carne  moída nos  recheios de  panquecas, lasanhas, canelones, molho bolonhesa, etc.

Refogadinho de Cogumelo e Couve-flor (tipo carne moída)

Ingredientes

1 bandeja de cogumelo shimeji

1 couve-flor pequena cozida al dente

1 cebola grande picadinha

2 dentes de alho amassados

1 colher  (sopa) de óleo

1 colher (sopa)  de shoyo

tempero a gosto ( páprica defumada, zattar, pimenta, orégano, etc.)

1/2 xícara de azeitonas picadinhas

salsinha e cebolinha verde picadinhas

1/2 colher (sopa) de saque ou vinagre branco

1/2 xícara de nozes picadas (opcional)

Modo de fazer

Pique ou processe os cogumelos, reserve.

Processe a couve-flor, reserve

Numa frigideira de fundo grosso refogue a cebola,  depois junte o alho, deixe dar uma leve dourada e, então, acrescente o cogumelo, shoyo, saquê, os temperos e deixe uns 3 minutos aproximadamente

Junte o couve-flor, as nozes e  deixe refogar em fogo bem baixinho até ficar bem sequinho (não esqueça de mexer de vez em quando para não grudar) .

Desligue,  acrescente as azeitonas, salsinha e a cebolinha verde

DOCINHO DE CHOCOLATE NUTRITIVO

Docinho de Chocolate e Grão de  Bico

Ingredientes

1 xícara de grão de bico cozido (quente)
50 gr de chocolate meio amargo em barra picado
6 damascos picadinhos
¼ xícara de nozes picadinhas
coco ralado para decorar

Modo de fazer

Leve ao processador o grão de bico ainda quente, chocolate, baunilha, damasco e bata até ficarem cremosos.

Acrescente as nozes e misture delicadamente.

Modele os docinhos e passe no coco ralado.

MINI BOLO VEGAN DE CHOCOLATE

Mini Bolo de Chocolate

Ingredientes:

½ xícara (chá) de cacau em pó
½ xícara (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara de pasta de uvas passas ou tâmaras *
¾ de xícara (chá) de nozes picada
1/2 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) rasa de fermento
1/4 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite de vegetal
1 colher  (chá) de vinagre branco


Cobertura

Ingredientes

Chocolate em barra meio amargo
Leite vegetal

Modo de fazer a massa

Numa tigela peneire o cacau, as farinhas e o açúcar.
Acrescente óleo, a pasta de uvas passas, leite vegetal e misture até ficar bem homogênea.

Acrescente o bicarbonato, fermento, as nozes e misture.
Junte por último o vinagre, de uma leve misturada e, imediatamente, coloque na forma untada e enfarinhada.

Leve ao forno pré aquecido (médio), até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia seco.


Modo de fazer a cobertura

Derreta o chocolate e acrescente leite até obter a consistência desejada.


Receita adaptada do livro: A cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer (brownie).

Dica: a textura  do bolo vegan  fica melhor quando assado em formas pequenas .

* Pasta de tâmaras :  ♥ aqui

ROLINHOS DE ABOBRINHA CRUA

 ROLINHOS DE ABOBRINHA CRUA

Ingredientes

Fatias super fininhas de abobrinha (para poder enrolar)
Fatias super fininhas de cenoura
Fatias super fininhas de pepino 
Brotos de lentilha e girassol
Alface
Maionese de nozes com azeitonas pretas


Montagem

Colocar 4 fatias de abobrinhas, sobrepondo-as na largura que desejar, depois fazer uma camada de cenoura, pepino, alface, brotos e a maionese de nozes.
Enrolar cuidadosamente.

Maionese de nozes

Ingredientes

1 xícara de nozes demolhadas por 4 horas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher  (chá) de mostarda em pó
1 dente de alho pequeno
½ xícara de azeitonas pretas
1 colher (sopa) de levedo (nutricional yeast) opcional
aproximadamente ¼ de xícara de água
1 a 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer

Coloque tudo em um vidro e bata com o mixer até ficar cremoso.

GELATINA DE COCO COM CALDA DE DAMASCO

Gelatina de coco com calda de damasco

Ingredientes

200 ml de leite de coco
800 ml de leite vegetal
adoçar a gosto
½ xícara de coco ralado
5g de agar agar ( um envelope)
1 colher de (chá) açúcar de baunilha
½ xícara de nozes

Modo de fazer

Misture o leite de coco, leite vegetal, coco ralado, baunilha e adoce, leve ao fogo quando ferver e  junte o agar agar hidratado com um pouco de água. Deixe ferver 2 a 3 minutos mexendo.
Coloque numa forma e junte as nozes, leve para gelar.

Calda de damasco

1 xícara de damasco
½ xícara de água

Modo de fazer a calda

Leve para ferver, quando o damasco estiver macio, bater no liquidificador e acrescente água até a consistência desejada. Deixe gelar.

Quando a gelatina ficar gelada coloque a calda.

TACO COM CARNE DE COUVE-FLOR E NOZES

Faça pequenas bolinhas

Abra a massa bem fininha

De uma ligeira fritada nos dois lados

Leve ao forno médio até ficarem crocantes

Deixe esfriar em cima de uma gradinha.

Taco recheado com carne de couve-flor e nozes

Tacos Mexicanos

Ingredientes  da massa

1 e ½ xícara (chá) de Água
10 colheres (sopa) de Farinha de Milho fina
 2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo
 2 colheres (sopa) de óleo
 1 colher (chá) de Sal

Modo de fazer

Misture as farinhas e reserve.

Leve ao fogo a água, sal e óleo e deixe levantar fervura, junte as farinhas de uma só vez, cozinhe até desgrudar da panela, sempre misturando com uma colher de pau (igual massa de coxinha).

Com a massa morna de uma rápida sovada.
Dividir a massa em pequenas bolinhas e  abra bem fininhas, entre dois plásticos grosso, com um rolo de macarrão ou uma prensa de tortilha.

Em uma frigideira,  untada com óleo, frite os tacos levemente.
Assim que tirar da frigideira coloque-os num rolo de papel alumínio (como mostra a foto) para modelar.

Leve ao forno médio até ficarem crocantes.


Deixe os tacos esfriarem numa gradinha, assim eles ficarão bem crocantes.

Sugestão de recheio: carne moída de couve-flor e nozes.
http://nacasadama.blogspot.com.br/2013/12/carne-de-couve-flor-e-nozes.html

Dica: se quiser um taco macio, frite a massa numa frigideira (apenas levemente untada com óleo) e não leve ao forno.

Receita da massa do blog Receitas de Minuto ( com pequenas alterações no modo de fazer)

CARNE DE COUVE-FLOR E NOZES

Carne de couve-flor e nozes

Ingredientes:

1 cabeça média de couve-flor (só os floretes)
2 xícaras de nozes
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de fumaça líquida
1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de zattar

Modo de fazer

Coloque a couve-flor no processador e bata, reserve numa tigela, faça o mesmo com as nozes e misture com a couve-flor e reserve.

Coloque todos os temperos num copo, jogue sobre a mistura reservada e misture  com as mãos para distribuir bem os temperos.

Espalhe a mistura sobre a assadeira em uma camada uniforme.

Assar até ficar crocante, mexendo a cada 10 ou 5 minutos (cuidado queima muito fácil nas beiradas)

Depois de pronto acrescente uma cebola refogada, azeitonas verdes e salsinha picadinha.

Dica: não processe muito o couve-flor, porque fica muito úmido e demora mais no
forno.


Adaptado do blog the take out diet