SAGU COM LEITE DE COCO E AMENDOIM

 

Sagu com Leite de Coco e Pasta de Amendoim

Ingredientes

500 ml de leite de amêndoas 

1 vidro de leite de coco (200 ml)

200 ml de água ( a mesma medida da garrafinha do leite de coco)

1\2 xícara de sagu

1\2 xícara de açúcar demerara ou adoçante

1\2 xícara de coco ralado

1 colher (café) de cúrcuma em pó

2 colheres (sopa rasa) de pasta de amendoim

1 pau de canela

3 cravos

baunilha (opcional)

Modo de fazer

Em uma panela junte: leite, leite de coco, açúcar, coco ralado, canela, cravo, sagu e leve tudo ao fogo, sempre mexendo para não grudar. Deixe cozinhar por, aproximadamente,  20 minutos.

Passado esse tempo acrescente a cúrcuma e a pasta de amendoim, mexa novamente, desligue o fogo, tampe e,  para acabar de cozinhar, deixe descansando por 5 minutos.  

Sirva ainda quentinha

Dica: Retire o sagu do fogo quando ainda estiver com um pontinho branco no centro (no tempo de espera ele termina de cozinhar e fica totalmente transparente).

Se ele ficar muito espesso pode acrescentar um pouco de água.

BOLINHO DE CHOCOLATE VEGANO PROTEÍCO E SEM GLÚTEN

Bolinho de Chocolate Vegano Proteíco e sem Glúten

Ingredientes

200 g de resíduo do tofu de grão de bico

100 g de quinoa (grão)

2 colheres (sopa) de linhaça

50 g de agave ou melado

50 g de óleo

200 ml de leite de coco

1\3  xícara de açúcar mascavo

50 g de cacau  em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

100 g de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer

Pré aqueça o forno.

Bata no liquidificador a quinoa em grão e a linhaça até virar uma farinha.

Numa tigela  misture:  farinha de quinoa e linhaça, cacau, açúcar, o resíduo de grão de bico, leite de coco, óleo, agave e o fermento.

Depois de tudo bem misturado junte o chocolate picado.

Coloque em forminhas de cupcake (untadas  e enfarinhadas)

Asse em forno médio.
Receita do tofu de grão de bico  (resíduo) : aqui

Fonte: Peaceful Cusine (com adaptações)

TORTA DE FRUTA COM COBERTURA DE GELATINA DE PERA

Torta de Fruta com Gelatina de Pera

Ingredientes  

Massa

200 g de bolacha de maizena ou cookies (veganos)

2 colheres (sopa) de óleo de coco

2 a 3 colheres (sopa) de água aproximadamente

Recheio (creme)

1 vidro de leite de coco (200 ml)

200 ml de água

1 pitada de cúrcuma

3 colheres (sopa) de amido de milho

Cobertura

4 copos de suco de pera

5 g de  ágar-ágar ( 1 colher sopa rasa)

Frutas para decorar

Uvas sem sementes partidas ao meio

Cerejas sem caroços partidas ao meio

Modo de fazer a massa

Num processador triture as bolachas, acrescente o óleo de coco e junte  a água.

Forre um fundo de uma assadeira de fundo falso.

Leve ao forno (160 graus),  por aproximadamente 10 minutos,  tendo cuidado pois  ela queima rápido.

Quando as bordas estiverem levemente  douradas retire do forno e deixe esfriar em cima de uma gradinha, reserve.

Modo de fazer o  recheio

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar;

Depois de ferver,  cozinhe por 3 minutos  mexendo para não empelotar, e deixe amornar.

Modo de fazer a gelatina de pera

Misture a metade do suco com o ágar-ágar,  leve ao fogo baixo e deixe ferver por 3 minutos. Desligue e junte o restante do suco e misture bem.

Montagem da torta

Coloque o creme  frio (não gelado) em cima da massa e decore com as frutas.

Jogue a gelatina, ainda morna porque ela endurece muito rápido,   por cima das frutas delicadamente.

Leve para gelar e  desenforme só depois de bem gelada.

GELATINA COLORIDA VEGANA

 Gelatina Colorida Vegana

Gelatina sabor uva

Ingredientes

5 g  (1 colher de sopa rasa) de ágar-ágar (gelatina vegetal)

2 copos de água

2 copos de suco de uva  concentrado

adoçar a gosto

Modo de fazer

Misture numa panela a água e o ágar-ágar, leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos mexendo sempre. 

Desligue,  acrescente o suco de uva concentrado e  mexa novamente.

Coloque em forminhas e deixe gelar.

Depois de endurecida corte em cubinhos e reserve.

Gelatina sabor laranja

Ingredientes

4 copos de suco de laranja adoçado

5 g  (1 colher de sopa rasa) de ágar- ágar 

Modo de fazer

Misture numa panela a  metade do suco com o  ágar-ágar, leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos mexendo sempre.

Desligue e acrescente a outra metade do suco. Coloque em forminhas e deixe gelar.

Depois de endurecida corte em cubinhos e reserve.

Misture os cubinhos das gelatinas de uva e as de  laranja onde serão  servidas.

Guarde na geladeira e,  enquanto isso,  faça  a gelatina branca

Gelatina branca de coco

Ingredientes

2 vidros de leite de coco

500 ml de leite vegetal (menos de aveia)

2 colher (sopa) cheia de amido de milho

2 colher (chá) rasa de ágar-ágar

adoçar a gosto

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo,  mexendo sempre, deixando ferver por 3 minutos. Desligue o fogo.

Deixe dar uma pequena amornada e jogue o creme por cima das gelatinas coloridas picadas, misture e volte para a geladeira, tem que ser rápido porque o ágar-ágar endurece em contato com as gelatinas geladas.

Depois de bem gelada  se quiser pode desenformar,  servir num refratário ou em tacinhas.

Dica: Pode fazer de qualquer sabor, é só mudar o suco de fruta.

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Bolo de Chocolate Sem Glúten

Ingredientes

1 xícara de arroz branco crú

200 ml de leite de coco

40 ml de água

1/3 xícara de óleo

2 colheres (sopa) de linhaça

6 colheres (sopa) de água

1 xícara de açúcar demerara ou de coco

50 g de coco ralado

2 colheres (sopa) de cacau

½ colher (sopa) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de fazer

Lave o arroz,  misture com o leite de coco, adicione  40 ml de água e deixe de molho na geladeira por uma noite.

No dia seguinte misture a linhaça,  já triturada com as 6 colheres de água,  e deixe hidratar por 15 minutos.

Unte uma forma, enfarinhe e pré aqueça o forno na temperatura média.

Coloque no liquidificador o arroz com o leite de coco  que ficou de molho, coco ralado, açúcar, cacau, óleo e a linhaça já hidratada e bata bem até ficar um creme lisinho, desligue.

Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e misture delicadamente com uma colher.

Por último acrescente o vinagre e misture, em seguida coloque a massa na forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

BOLO DE FUBÁ VEGANO FOFINHO

Bolo de Fubá Fofinho

Ingredientes

100g de fubá mimoso

125g de semolina de trigo fina

100g de açúcar demerara ou ½ xícara de adoçante (forno e fogão)

1 vidro de leite de coco (200 ml)

50 ml de água

50 ml de óleo

1 colher (sopa) de semente de erva doce

1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de fazer

Misture os sólidos e acrescente os líquídos aos poucos

Leve para assar em forno pré aquecido 150 graus,  o meu forno é elétrico bem forte,  por aproximadamente 15 minutos, mas fique de olho.

Quando usar o adoçante NÃO pré aquecer o forno.

Dica: Se o seu forno for a gás provavelmente terá que assar em forno médio 180 graus.

CANJICA CREMOSA COM AMENDOIM

Canjica Cremosa Com Amendoim

Ingredientes

250 g de canjica

1 litro de leite de amendoim (receita abaixo)

1 vidro de leite de coco

50 g de coco ralado seco

açúcar ou adoçante a gosto

2 paus de canela

5 a 6 cravos

½ xícara de amendoim torrado processado

½ xícara de amendoim torrado inteiro

1 pitada de sal

Modo de fazer

Deixe a canjica de molho de um dia para o outro.

Passado esse tempo jogue a água fora e lave bem, coloque numa panela de pressão com água (aproximadamente de 3 a 4 dedos de água acima do grão) e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que esteja bem molinha.

Quando os grãos estiverem bem molinhos junte o leite de amendoim, leite de coco, canela, cravo e adoce ao seu gosto deixando apurar bem.

Quando estiver bem cremosa, não esquecendo de misturar de vez em quando para não grudar no fundo da panela,  junte o amendoim processado e quando levantar fervura desligue.

Sirva bem quentinha,  polvilhada com canela em pó e amendoim torrado inteiro.

Leite de amendoim

Ingredientes

1 xícara de amendoim crú ( deixado de molho por  8 horas)

1 litro de água

Modo de fazer

Lave bem o amendoim que ficou de molho, em seguida leve ao fogo com água até ferver, depois deixe esfriar um pouco e descarte a água (aproximadamente 5 minutos).

Lave novamente e bata no liquidificador com 1 litro de água, depois coe com um voal (apertando bem com as mãos).

TORTA VEGANA DE AMEIXA

Nessa torta foi usado gel de brilho

Torta Vegana de Ameixas

Ingredientes

Massa

200gr de  biscoito ou cookies vegano
2 a 3 colheres de óleo de coco
1 colher (sopa) de manteiga de amendoim (opcional)
água se necessário (no máximo 3 colheres de sopa)

Creme

1 vidro de leite de coco
a mesma medida de água
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 pitada de açafrão da terra (curcuma)
baunilha
adoçar a gosto ( agave, açúcar demerara ou stevia)

Cobertura

Ameixas frescas fatiadas


Modo de fazer a Massa

Triturar os biscoitos no processador até virar um pó.
Numa tigela misture com as mãos o biscoito triturado, manteiga de amendoim, óleo de coco e a água se for necessário.

O ponto da massa: aperte uma porção de massa na mão,  ela deverá ficar compacta
Forre o fundo de uma forma  (fundo falso) com a farofa e compacte bem.
Leve ao formo pre aquecido por 10 minutos. Depois de pronto reserve.


Modo de fazer o creme

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar bem.
Depois deixe amornar.

Modo da montagem da torta

Espalhe sob a torta pré-assada  uma camada de creme.
Coloque as  ameixas fatiadas (finas) e polvilhe açúcar.
Leve a torta para assar por 15 minutos em forno médio baixo.

Sirva bem gelada.

BOLO DE ARROZ INTEGRAL SEM GLÚTEN

Bolo Fofinho de Arroz Integral  sem Glúten

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral cru
1 vidrinho pequeno de leite de coco
½ xícara de açúcar demerara
¼ xícara de óleo
2 colheres de (sopa) de linhaça triturada
6 colheres (sopa) de água
½ colher (sopa) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó (opcional)
1 pitada de sal marinho integral
1 colher (sopa) de fermento para bolo
½ xícara de uvas passas brancas

Modo de fazer:

Deixar o arroz de molho por uma noite.
Hidratar a linhaça na água morna por 10 minutos, reservar.

Escorrer o arroz, colocar no liquidificador com o leite de coco e bater   bem até ficar um creme bem lisinho.
Acrescentar o açúcar, óleo, a linhaça hidratada, a canela,cravo em pó, sal e bater até ficar uma massa homogênea.

Desligue o liquidificador e apenas misture delicadamente as passas e o fermento.
Coloque numa forma untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré aquecido (160graus) por aproximadamente 30 minutos ou, se colocando um palito no centro bolo ele saia limpo.

Receita adaptada da  Cléo Martins ( programa Mulher.com - bolo funcional de canela)

BOLO DE CHÁ VERDE COM RECHEIO DE BRIGADEIRO

Bolo recheado com brigadeiro

Ingredientes

175grs. de farinha de trigo
100 grs. de semolina de trigo fina
100 grs. de açúcar
1 xícara de liquido (suco de 3 laranjas completado com água)
50 ml de óleo
essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (chá) de chá verde em pó (opcional)

Modo de fazer

Misture os secos,  acrescente óleo, água e misture até  a massa ficar homogênea.
Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada.

Leve ao formo médio baixo (160),  pré aquecido,  até assar.
Deixe o bolo esfriar e recheie com brigadeiro

Receita do brigadeiro: Aqui ♥
Dica: Se quiser um bolo molhadinho é só molhar com leite de coco e leite de amêndoas adoçado.

Receita da massa do bolo inspirada na massa de água da Valeria Elena Paioli