BOLO DE BANANA VEGANO SEM GLÚTEN

Estava testando várias receitas de bolo de banana vegano  sem glúten e, depois de varias tentativas, consegui chegar a este resultado que ficou ótimo.

Ninguém diz que não tem glúten  e o melhor de tudo: é vegano.

Bolo de Banana Vegano sem Glúten

Ingredientes

3 bananas nanica grandes

1 xícara de farinha de arroz

1\4 xícara de polvilho doce

1\3 de farinha de amêndoas

2 colheres (sopa) de semente de chia hidratada

1\2 xícara de leite vegetal

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1\4 xícara de óleo de girassol

1\2 xícara de açúcar mascavo

1 colher (chá) de canela

1\2 colher (café) de cravo

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher  (chá) de vinagre  de maçã

1\2  colher (chá) de goma xantana

1\2 colher (chá) de pysilium

1\2 xícara de uvas passas

Modo de fazer

Pré aqueça o forno a 150 graus.

Numa tigela misture os secos, reserve.

Numa outra tigela amasse grosseiramente as bananas, junte o óleo de coco, óleo de girassol, leite,  a semente de chia,  os ingredientes  secos já misturados (as farinhas), passas  e,  por último,   o vinagre.

Coloque numa forma untada e forrada com papel manteiga.

Leve ao forno por aproximadamente 30 a 40 minutos.

O bolo estará pronto quando espetado um palito no centro ele sair seco.

Dica: Para fazer a farinha de amêndoas é só bater no liquidificador.

SAGU COM LEITE DE COCO E AMENDOIM

 

Sagu com Leite de Coco e Pasta de Amendoim

Ingredientes

500 ml de leite de amêndoas 

1 vidro de leite de coco (200 ml)

200 ml de água ( a mesma medida da garrafinha do leite de coco)

1\2 xícara de sagu

1\2 xícara de açúcar demerara ou adoçante

1\2 xícara de coco ralado

1 colher (café) de cúrcuma em pó

2 colheres (sopa rasa) de pasta de amendoim

1 pau de canela

3 cravos

baunilha (opcional)

Modo de fazer

Em uma panela junte: leite, leite de coco, açúcar, coco ralado, canela, cravo, sagu e leve tudo ao fogo, sempre mexendo para não grudar. Deixe cozinhar por, aproximadamente,  20 minutos.

Passado esse tempo acrescente a cúrcuma e a pasta de amendoim, mexa novamente, desligue o fogo, tampe e,  para acabar de cozinhar, deixe descansando por 5 minutos.  

Sirva ainda quentinha

Dica: Retire o sagu do fogo quando ainda estiver com um pontinho branco no centro (no tempo de espera ele termina de cozinhar e fica totalmente transparente).

Se ele ficar muito espesso pode acrescentar um pouco de água.

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Bolo de Chocolate Sem Glúten

Ingredientes

1 xícara de arroz branco crú

200 ml de leite de coco

40 ml de água

1/3 xícara de óleo

2 colheres (sopa) de linhaça

6 colheres (sopa) de água

1 xícara de açúcar demerara ou de coco

50 g de coco ralado

2 colheres (sopa) de cacau

½ colher (sopa) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (sopa) de vinagre branco

Modo de fazer

Lave o arroz,  misture com o leite de coco, adicione  40 ml de água e deixe de molho na geladeira por uma noite.

No dia seguinte misture a linhaça,  já triturada com as 6 colheres de água,  e deixe hidratar por 15 minutos.

Unte uma forma, enfarinhe e pré aqueça o forno na temperatura média.

Coloque no liquidificador o arroz com o leite de coco  que ficou de molho, coco ralado, açúcar, cacau, óleo e a linhaça já hidratada e bata bem até ficar um creme lisinho, desligue.

Acrescente o fermento, o bicarbonato de sódio e misture delicadamente com uma colher.

Por último acrescente o vinagre e misture, em seguida coloque a massa na forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

CRACKERS SEM GLÚTEN DE GRÃO DE BICO E LINHAÇA

Crackers de Grão de Bico e  Linhaça

Ingredientes

2 xícaras de farinha de grão de bico

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de linhaça

6 colheres (sopa) de água morna

1 colher (chá rasa) de sal

Modo de fazer

Misture a linhaça com a água e deixe hidratando por aproximadamente 5 minutos.

Coloque a farinha e o sal numa tigela, misture, acrescente o azeite e a linhaça já hidratada.

Amasse bem, enrole com um plástico e deixe repousar por 30 minutos.

Abra a massa bem fininha  (eu usei a maquina de macarrão começando na espessura  n. 0 e fui afinando até a espessura n. 4 e  para não grudar a massa na máquina polvilhei com a  farinha de grão de bico) .

Corte a massa em quadradinhos,   coloque numa assadeira (não precisa untar)  e leve para assar no forno (pré aquecido) 150 graus por 5 a 6 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar bem numa gradinha e depois guarde em vidros para conservar a crocância.

Dica: Fique de olho no tempo de assar porque eles queimam rápido.

MINI HAMBURGUER VEGANO DE PAINÇO

Mini Hamburguer de Painço

Ingredientes

1 xícara de painço cozido
1 cebola roxa bem picadinha
½ xícara de azeitonas verdes picadinhas
salsa, cebolinha e  tomilho-limão picadinhos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de chia
2 colheres (sopa) de farinha de milho amarela
sal
gengibre fresco bem picadinho
pimenta biquinho doce (conserva)

Opções para saborizar

1/2 xícara de milho cozido ou
1 folha de alga nori picadinha ou
tofu defumado ou
1/2 xícara de espinafre com alho ou
1/2 xícara de brócolis refogado com alho

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes.
Modele o mini hamburguer e frite numa frigideira antiaderente,  com um fio de óleo, até ficar bem douradinho.

BIOMASSA DE BANANA VERDE

Benefícios da biomassa

“É uma massa pouco calórica, com alto teor de amido e baixo teor de açúcares”, afirma Lidiane. Além disso, por ser de um fruto ainda verde, a biomassa de banana verde atua na proteção da mucosa gástrica, auxilia no trânsito intestinal e promove a prevenção de doenças como câncer do intestino.

De acordo com a especialista, como possui baixo índice glicêmico, a biomassa faz com que a sua digestão e absorção pelo organismo seja mais lenta aumentando a sensação de saciedade, o que contribui para o processo de emagrecimento.

“É também fonte de inúmeras vitaminas, entre elas as do complexo B que promovem aumento do pique e energia”, completa Lidiane.

Como consumir

Segundo Lidiane, a biomassa pode ser usada nas receitas no lugar de leite condensado, creme de leite, leite, maionese entre outros. ”Não possui gosto, por isso, não ira alterar em nada o sabor. A maioria das pessoas que não conhece acha que, ao acrescentarmos a mistura às preparações, tudo ficará com sabor de banana o que não acontece”, explica.

Fonte: aqui

 

Biomassa de Banana Verde

Ingredientes

1 duzia de banana verde orgânica (não climatizada)
água

Modo de fazer

Lavar bem as bananas com uma buchinha.
Numa panela de pressão coloque água para ferver.

Quando a água estiver fervendo coloque as bananas, feche a panela e quando pegar pressão conte 8 minutos, desligue e deixe sair a pressão naturalmente.
Descarte a água.

Retire as cascas das bananas e bata num processador ou liquidificador, vá acrescentando água morna para facilitar e  bata até ficar cremosa.
Coloque em forminhas ou potes, guarde na geladeira ou congele.

BOLO DE ARROZ INTEGRAL SEM GLÚTEN

Bolo Fofinho de Arroz Integral  sem Glúten

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral cru
1 vidrinho pequeno de leite de coco
½ xícara de açúcar demerara
¼ xícara de óleo
2 colheres de (sopa) de linhaça triturada
6 colheres (sopa) de água
½ colher (sopa) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó (opcional)
1 pitada de sal marinho integral
1 colher (sopa) de fermento para bolo
½ xícara de uvas passas brancas

Modo de fazer:

Deixar o arroz de molho por uma noite.
Hidratar a linhaça na água morna por 10 minutos, reservar.

Escorrer o arroz, colocar no liquidificador com o leite de coco e bater   bem até ficar um creme bem lisinho.
Acrescentar o açúcar, óleo, a linhaça hidratada, a canela,cravo em pó, sal e bater até ficar uma massa homogênea.

Desligue o liquidificador e apenas misture delicadamente as passas e o fermento.
Coloque numa forma untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré aquecido (160graus) por aproximadamente 30 minutos ou, se colocando um palito no centro bolo ele saia limpo.

Receita adaptada da  Cléo Martins ( programa Mulher.com - bolo funcional de canela)