ROLINHOS DE ABOBRINHA RECHEADA COM PATÊ DE ERVILHAS

Rolinho de Abobrinha recheada com Patê de Ervilha

Ingredientes

2 abobrinhas italiana média

sal

Recheio

*pate de ervilha

Modo de fazer

Fatie as abobrinhas bem fininhas e coloque  num escorredor de macarrão.

Polvilhe sal e deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos ( até que as fatias de abobrinha fiquem bem maleáveis)

Passado esse tempo lave  bem tirando  o excesso de sal.

Seque as fatias de abobrinha com papel absorvente.

Depois de secas junte de 2 a 3 fatias e recheie  com o patê de ervilhas.

Arrume os rolinhos num prato e regue com  azeite.

Receita do patê - Aqui  PATÊ DE ERVILHA

SOPA CREME DELICIOSA

Sopa Creme de Mandioquinha com Legumes

Ingredientes do creme

1 quilo de mandioquinha
1/2 alho poró bem picadinho (parte branca e verde)
1 colher (sopa) de azeite
sal
água

Ingredientes do refogado

1 cenoura cortada em cubinhos bem pequenos
½ xícara de vagem picadinha
1 abobrinha picada em cubinhos bem pequenos
1/2 alho poró bem picadinho (parte branca e verde)
¼ colher rasa (chá) de gengibre ralado
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer o creme

Cozinhar a mandioquinha em água até ficar bem molinha, reserve
Numa panela aqueça levemente o azeite, refogue o alho poró junto com o sal e,  se necessário,  junte um pouquinho de água (aos poucos).
Quando estiver bem refogado o alho poró bata no liquidificador com a mandioquinha cozida (junto com água do cozimento), até ficar um creme, leve  tudo  novamente ao fogo para dar uma leve fervida e apurar o gosto, reserve.

Modo de fazer o refogado

Numa frigideira grande refogue no azeite o alho poró, gengibre, pimenta e o sal  (se necessário,  junte um pouquinho de água, bem pouquinho).
Quando  estiver bem refogado  junte os legumes, abaixe bem o fogo e espere  até ficar cozido (mas ainda crocante).

Na hora que for servir junte os legumes ao creme de mandioquinha.

Dicas: refogando os legumes em separado, em vez de cozinhar junto  com a mandioquinha, fica bem mais saborosa a sopa.

Essa sopa-creme fica boa com torradinhas de pão sírio com alho.

SOPA CREME DE ABOBRINHA E ALHO PORÓ

Essa sopa creme de abobrinha é bem leve, light, com um sabor bem neutro e com um refogado de cogumelo fica muito gostosa.

 

Refogando

Sopa Creme de Abobrinha com Alho Poró

Ingredientes

4 abobrinhas pequenas picadinhas

1 alho poró fatiado fininho

1 colher (sopa) de azeite

1 galho pequeno de salsão 

cúrcuma

1 pitada de curry (opcional)

sal

água

Modo de fazer

Refogue bem o alho poró, cúrcuma e o curry no azeite, depois acrescente as abobrinhas e deixe refogar mais 1 minuto,  junte água até cobrir e tampe a panela.

Quando a abobrinha estiver macia, desligue o fogo , descarte o salsão e bata com um mixer ou  no liquidificador.

Retorne o creme batido  para a panela e deixe ferver até engrossar.

Dica: Sirva essa sopa com cogumelo refogado e croutons.

BOLO DE CHOCOLATE E ABOBRINHA VEGAN

Bolo de Chocolate e Abobrinha com recheio de Doce de Alfarroba com Avelã.

Ingredientes do bolo

2 colheres (sopa) de sementes de linhaça triturada
6 colheres (sopa) de água
¾ xícara de açúcar demerara ou mascavo
1/3 xícara de cacau em pó
1 pitada de sal
½ colher (chá) de fermento
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¾ xícara de água
1/3 xícara de óleo
1 abobrinha (sem sementes)
1 ¼ xícara de farinha de trigo
¼ xícara de farinha de coco
½ de nozes picadas (opcional)
1 colher (sopa) de vinagre branco


Modo de fazer

Pré aqueça o forno (temperatura média)

Hidrate a linhaça triturada por aproximadamente 15 minutos e reserve.
Rale a abobrinha e aperte bem com as mãos para tirar o excesso de água que ela tem, reserve.

Numa tigela misture os liquidos (exceto o vinagre)
Em outra tigela maior junto os sólidos,  misture e acrescente os líquidos,  a abobrinha ralada, as nozes e por último o vinagre.

Leve ao forno médio, ele estará pronto se ao colocar um palito no centro  ele sair seco.

 
Recheio de alfarroba e Avelâ

Ingredientes

1 vidro de alfarroba com creme de avelã
1 vidro de leite de coco
100gs de coco ralado
1 colher (sopa rasa) de farinha de trigo
agave ou açúcar opcional

Modo de fazer

Misture todos os  ingredientes e leve ao fogo baixo até engrossar.


Montagem do bolo:

1a. camada – bolo
2a. camada – recheio
3a. camada - bolo
4a. camada - recheio

Decorar a gosto

ROLINHOS DE ABOBRINHA CRUA

 ROLINHOS DE ABOBRINHA CRUA

Ingredientes

Fatias super fininhas de abobrinha (para poder enrolar)
Fatias super fininhas de cenoura
Fatias super fininhas de pepino 
Brotos de lentilha e girassol
Alface
Maionese de nozes com azeitonas pretas


Montagem

Colocar 4 fatias de abobrinhas, sobrepondo-as na largura que desejar, depois fazer uma camada de cenoura, pepino, alface, brotos e a maionese de nozes.
Enrolar cuidadosamente.

Maionese de nozes

Ingredientes

1 xícara de nozes demolhadas por 4 horas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher  (chá) de mostarda em pó
1 dente de alho pequeno
½ xícara de azeitonas pretas
1 colher (sopa) de levedo (nutricional yeast) opcional
aproximadamente ¼ de xícara de água
1 a 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de fazer

Coloque tudo em um vidro e bata com o mixer até ficar cremoso.

TORTA SALGADA DE FARINHA DE MILHO E ABOBRINHA

massa crua

massa assada

Torta salgada de farinha de milho e abobrinha

Ingredientes

2 colheres de (sopa) de linhaça moída
6 colheres de (sopa) de água
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de milho amarela (flocos triturados)
1 colher de (sopa) fermento
1 colher de (chá) rasa de sal
¼ xícara de óleo
1 xícara de água
salsa picadinha
azeitonas
1 xícara de abobrinha refogada
2 colheres (sopa) de semente de abóbora crua (opcional)
1 colher de (sopa) de cebola desidratada
1 colher de (sopa) de pimentão vermelho desidratado
pimenta piquinho doce a gosto

Modo de fazer

Misture a linhaça com a água e deixe hidratar por aproximadamente 10 minutos
Misturar as os sólidos, os temperos, abobrinha, óleo, água, a linhaça já hidratada e por último o fermento em pó, misture delicadamente.

Coloque numa assadeira untada e leve ao formo 160 graus.