SOPA CREME DELICIOSA

Sopa Creme de Mandioquinha com Legumes

Ingredientes do creme

1 quilo de mandioquinha
1/2 alho poró bem picadinho (parte branca e verde)
1 colher (sopa) de azeite
sal
água

Ingredientes do refogado

1 cenoura cortada em cubinhos bem pequenos
½ xícara de vagem picadinha
1 abobrinha picada em cubinhos bem pequenos
1/2 alho poró bem picadinho (parte branca e verde)
¼ colher rasa (chá) de gengibre ralado
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer o creme

Cozinhar a mandioquinha em água até ficar bem molinha, reserve
Numa panela aqueça levemente o azeite, refogue o alho poró junto com o sal e,  se necessário,  junte um pouquinho de água (aos poucos).
Quando estiver bem refogado o alho poró bata no liquidificador com a mandioquinha cozida (junto com água do cozimento), até ficar um creme, leve  tudo  novamente ao fogo para dar uma leve fervida e apurar o gosto, reserve.

Modo de fazer o refogado

Numa frigideira grande refogue no azeite o alho poró, gengibre, pimenta e o sal  (se necessário,  junte um pouquinho de água, bem pouquinho).
Quando  estiver bem refogado  junte os legumes, abaixe bem o fogo e espere  até ficar cozido (mas ainda crocante).

Na hora que for servir junte os legumes ao creme de mandioquinha.

Dicas: refogando os legumes em separado, em vez de cozinhar junto  com a mandioquinha, fica bem mais saborosa a sopa.

Essa sopa-creme fica boa com torradinhas de pão sírio com alho.

SOPA DE FEIJÃO SABOROSA

Sopa de Feijão

Ingredientes

1 xícara de feijão (deixe de molho 1 noite)
1 folha de louro
25 g  de tofu defumado
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de óleo
2 batatinhas (médias) descascadas e cortadas em cubinhos
sal
½ xícara de macarrão
pimenta a gosto
água
couve refogada no alho e óleo

Modo de fazer

Cozinhe o feijão com água, tofu defumado e uma folha de louro até ele ficar macio.
Descarte a folha de louro,  bata no liquidificador o feijão com água e o tofu,  passe pela peneira e reserve.
Refogue o alho em óleo,  acrescente o caldo de feijão (já coado), pimenta, sal e deixe ferver.

Acrescente as batatinhas e quando estiver quase cozidas junte o macarrão (se necessário,  adicione mais água).
Acrescente a couve refogada quando for servir no prato.

Sugestão de acompanhamento: torradinhas de pão sírio com alho e azeite.

SOPA CREME DE ABOBRINHA E ALHO PORÓ

Essa sopa creme de abobrinha é bem leve, light, com um sabor bem neutro e com um refogado de cogumelo fica muito gostosa.

 

Refogando

Sopa Creme de Abobrinha com Alho Poró

Ingredientes

4 abobrinhas pequenas picadinhas

1 alho poró fatiado fininho

1 colher (sopa) de azeite

1 galho pequeno de salsão 

cúrcuma

1 pitada de curry (opcional)

sal

água

Modo de fazer

Refogue bem o alho poró, cúrcuma e o curry no azeite, depois acrescente as abobrinhas e deixe refogar mais 1 minuto,  junte água até cobrir e tampe a panela.

Quando a abobrinha estiver macia, desligue o fogo , descarte o salsão e bata com um mixer ou  no liquidificador.

Retorne o creme batido  para a panela e deixe ferver até engrossar.

Dica: Sirva essa sopa com cogumelo refogado e croutons.

SOPA CREME NUTRITIVA

Sopa Creme Nutrutiva

Ingredientes

4 batatas picadas
2 madioquinhas grandes picadas
3 inhames picados
1 batata doce picada
1 alho poró fatiado
1 pé de alface grande fatiado
1 colher  (sopa) de óleo
sal
azeite

Modo de fazer

Leve ao fogo uma panela com água, batatas, madioquinhas, inhame e a batata doce até ficarem bem cozidos.

Numa frigideira coloque o óleo, alho poró fatiado e o sal,  refogue bem e se necessário junte 2 a 3 colheres de água, acrescente o alface picado e refogue por mais um minuto e desligue.

Bata no liquidificador ou com um mixer os legumes cozidos e o refogado,  acrescente a água do cozimento até ficar numa consistência cremosa.

Coloque o creme de volta na panela e leve ao fogo até ferver.

Sirva com um fio de azeite.

SOPA LIGHT E SAUDÁVEL DE BERINJELA

Sabe quando a gente vai se pesar e dá uma vontade de comer uma sopinha light !!!

Então, porque não uma sopinha light, saudável e gostosa?

cebola refogada sem óleo

berinjela picada

Sopa Light de Berinjela

Ingredientes

3 berinjelas médias
2 cebolas médias picadinhas
gengibre fresco picadinho a gosto
sal ou molho de soja
pimenta
flocos de pimentão desidratado
1 colher (café) de zattar ou ½ colher (café) de cominho
1 colher (café) de curcuma
água
gergelim preto para polvilhar na sopa pronta, opcional


Modo de  fazer

Pegue a berinjela, espete um garfo na ponta, coloque-a diretamente na chama do fogão e deixe a casca queimar completamente.
Retire a casca (embaixo de água corrente ou abra a berinjela e raspe a polpa com a ajuda de uma colher). Reserve.

Esquente uma panela de fundo grosso,  coloque a cebola e o gengibre para refogar. Não usei óleo, fui pingando água até ficar macia, acrescentei o zattar, curcuma,  flocos de pimentão e o molho de soja ou sal e continuei pingando água até começar a dourar.
Acrescente a berinjela que estava reservada e a pimenta, refogue.
Cubra com água e deixe no fogo até ficar bem cozida.
Bata com um mixer ou liquidificador até ficar cremoso, despeje na  panela, acerte o sal e a água para deixar na consistência desejada.