PALITINHOS DE DAMASCOS, COCO E CHOCOLATE

Palitinhos de Damascos, Coco e Chocolate

Ingredientes

100 gramas de damasco seco

2 colheres (sopa) de água fervendo

4 colheres de (sopa) de coco ralado

Modo de fazer

Bater os damascos com a água fervida no processador.

Em seguida,  junte o coco ralado e processe até ficar cremoso.

Modele os palitinhos e leve ao freezer até ficar bem gelado, assim fica mais fácil de banhar no chocolate.

Ingredientes do banho de chocolate

150 gramas de chocolate amargo vegano (sem leite)

1 colher (chá) de óleo de coco (opcional)

Modo de fazer

Derreter o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.

Junte o óleo de coco e misture até o chocolate esfriar (temperar).

Depois é só banhar os palitinhos de damasco.

Dica: Se os damascos estiverem muito secos acrescente um pouco mais de água fervendo.
          Fica bem mais fácil fazer bolinhas em vez dos palitinhos para banhar no chocolate.
          Se quiser fazer as bolinhas e passá-las apenas no coco ralado também ficam muito gostosas.

MAIONESE VEGANA

Maionese Vegana

ingredientes

¼ xícara de aquafaba gelada (água do cozimento do grão de bico bem concentrada - bem gelatinosa)

1 pitada de cremor tártaro (opcional)

¼ xícara de azeite

½ xícara de óleo de girassol

½ colher (chá) de mostarda em pó

1 colher (chá) de vinagre de maçã

1 alho pequeno ralado

1 colher (café) de sal

Modo de fazer

Bata,  com um mixer,  a aquafaba com uma pitada de cremor tártaro e uma pitada de sal  até ficar espumante.

Depois,  vá acrescentando o azeite e o óleo,  em fio e  vagarosamente, até ficar cremosa.

Por ultimo junte o vinagre, a mostarda, o alho ralado e o sal, dando  uma rápida misturada. Leve a geladeira.

A maionese depois de gelada fica mais espessa.

Dica: Se quiser uma maionese mais amarelinha acrescente uma pitada de cúrcuma.

Receita original peanut butter and vegan

FEIJÃO SABOROSO VITAMINADO

Feijão Nutritivo

Ingredientes

1 xícara de feijão crú

25g de tofu defumado

1 folha de louro

água o suficiente

legumes

1 cenoura picadinha em cubinhos

1 abobrinha picadinha em cubinhos

1 batata doce pequena picadinha em cubinhos

2 inhames picadinhos em cubinhos

temperos

1 cebola pequena

1 dente de alho grande picadinho

1 pedaço de pimentão bem picadinho (opcional)

1 colher (sopa) de óleo

sal

Modo de fazer

Deixar o feijão de molho 1 noite.

Lave bem e leve ao fogo para cozinhar na panela de pressão (aproximadamente 10 minutos) com o louro, tofu e a água.

Depois, espere sair a pressão da panela, abra e descarte a folha de louro e o tofu, acrescente os legumes picadinhos e deixe cozinhar até ficar macio.

Enquanto isso, numa panelinha, refogue a cebola com o pimentão e por último junte o alho e deixe dourar.

Junte os temperos refogados no feijão, acrescente o sal e deixe engrossar com a panela destampada.

Dica: O tofu descartado pode ser usado como ingrediente de uma farofa