FEIJÃO SABOROSO VITAMINADO

Feijão Nutritivo

Ingredientes

1 xícara de feijão crú

25g de tofu defumado

1 folha de louro

água o suficiente

legumes

1 cenoura picadinha em cubinhos

1 abobrinha picadinha em cubinhos

1 batata doce pequena picadinha em cubinhos

2 inhames picadinhos em cubinhos

temperos

1 cebola pequena

1 dente de alho grande picadinho

1 pedaço de pimentão bem picadinho (opcional)

1 colher (sopa) de óleo

sal

Modo de fazer

Deixar o feijão de molho 1 noite.

Lave bem e leve ao fogo para cozinhar na panela de pressão (aproximadamente 10 minutos) com o louro, tofu e a água.

Depois, espere sair a pressão da panela, abra e descarte a folha de louro e o tofu, acrescente os legumes picadinhos e deixe cozinhar até ficar macio.

Enquanto isso, numa panelinha, refogue a cebola com o pimentão e por último junte o alho e deixe dourar.

Junte os temperos refogados no feijão, acrescente o sal e deixe engrossar com a panela destampada.

Dica: O tofu descartado pode ser usado como ingrediente de uma farofa