CRACKERS SEM GLÚTEN DE GRÃO DE BICO E LINHAÇA

Crackers de Grão de Bico e  Linhaça

Ingredientes

2 xícaras de farinha de grão de bico

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de linhaça

6 colheres (sopa) de água morna

1 colher (chá rasa) de sal

Modo de fazer

Misture a linhaça com a água e deixe hidratando por aproximadamente 5 minutos.

Coloque a farinha e o sal numa tigela, misture, acrescente o azeite e a linhaça já hidratada.

Amasse bem, enrole com um plástico e deixe repousar por 30 minutos.

Abra a massa bem fininha  (eu usei a maquina de macarrão começando na espessura  n. 0 e fui afinando até a espessura n. 4 e  para não grudar a massa na máquina polvilhei com a  farinha de grão de bico) .

Corte a massa em quadradinhos,   coloque numa assadeira (não precisa untar)  e leve para assar no forno (pré aquecido) 150 graus por 5 a 6 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar bem numa gradinha e depois guarde em vidros para conservar a crocância.

Dica: Fique de olho no tempo de assar porque eles queimam rápido.

PANQUECA RECHEADA COM MOLHO BRANCO E BRÓCOLIS

Panqueca Recheada com Molho Branco e Brócolis

Massa

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
½ xícara de amido de milho
¼ xícara de farinha de trigo sarraceno
¼ xícara de farinha de grão de bico
2 1/2 xícaras de água aproximadamente
sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de fermento químico

Misture todos os ingredientes com um mixer  até a massa ficar homogênea ( a massa deve ficar bem liquida).
faça as panquecas  numa frigideira antiaderente. Reserve

Recheio

1 maço de brócolis cozido e picadinho
3 dentes de alho picados
azeite
Sal

Modo de fazer

Refogue o alho no azeite, e junte e brócolis e deixe refogar. Reserve.

Molho Branco

Ingredientes

1 xícara de leite vegetal (usei de amêndoas)
2 colheres (sopa rasa) de farinha integral
1 colher (sopa) de azeite
sal
½ cebola bem picadinha
pimento do reino (moída na hora)

Modo de fazer

Refogue a cebola até ficar transparente, junte a farinha de trigo e deixe dar uma leve tostadinha (cuidado para não queimar), acrescente o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar, deixe engrossar e desligue.

Molho vermelho

1 cebola grande picadinha
1 colher (sopa) de azeite
1 lata de tomate pelado
orégano
sal
mix de pimenta do reino (branca, preta e rosa) a gosto

Modo de fazer

Refogue a cebola no azeite, junte o tomate pelado, sal,  os temperos e deixe apurar, reserve.

Montagem das panqueca

Misture o refogado de brócolis com o molho branco,  recheie as panquecas e cubra com o molho de tomate.
Leve ao forno para aquecer.

Dica:
Se quiser pode acrescentar na massa 1 folha de couve crua, ou 1/2 cenoura crua ou 1/2 beterraba crua

Acrescente depois que sair do forno castanha de caju ralada.

 

TORTA DE GRÃO DE BICO COM CEBOLA CARAMELIZADA

TORTA SALGADA DE GRÃO DE BICO COZIDA NO VAPOR COM CEBOLA CARAMELIZADA

Ingredientes

½ xícara de farinha de grão de bico
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
1 e 1/2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de suco de limão
gengibre  (opcional)
½ colher (chá) de zattar ou ¼ colher (café) de cominho
sal a gosto
1 colher de (chá) de açúcar demerara
½ xícara de água
1 envelope de sal de fruta eno


Modo de fazer

Coloque numa panela a vapor e deixe ferver a água.

Misture todos os ingredientes, exceto o sal de fruta.

Quando a massa estiver homogênea misture rapidamente o sal de fruta, coloque numa forma pequena untada com óleo, cubra com papel manteiga e com  papel alumínio. 

Leve em seguida para a panela a vapor com a água fervendo, tampe, deixe por 15 minutos e faça o teste do palito.

Cobertura

Ingredientes

2 cebolas fatiadas bem fininhas
2 colheres  (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 a 2 colheres (sopa)  de shoyo

Modo de fazer

Leve tudo numa panela de fundo grosso e deixe no fogo até caramelizar a cebola, se necessário acrescente um pouquinho de água.

Assim que desenformar o bolo jogue a cebola caramelizada por cima


Receita original :  aqui ♥

 

BERINJELAS JAPONESAS EMPANADAS

 

Berinjelas japonesas empanadas

Ingredientes

Berinjela japonesa
Vinagre
Água
sal e temperos a gosto

Modo de fazer

Corte a berinjela em fatias grossas e deixe de molho,  na água  com vinagre,  por 10 minutos. Retire da água, seque  e tempere-as  ao seu gosto.
Passe no mix de farinha e leve para grelhar untada com óleo.

 
Mix de farinha para empanar

Ingredientes

1 xícara de farinha de grão de bico
1 xícara de farinha de aveia
½ xícara de farinha de arroz
2 colheres (sopa) de gergelim
sal e temperos a gosto (cebola em pó, alho em pó e o que gostar)
1 xícara de farinha de pão, opcional

Modo de fazer

Misture tudo muito bem e guarde em pote de vidro.

Dica: eu uso essa panela e ela é ótima, não precisa usar óleo.

PAÇOCA DE FARINHA DE GRÃO DE BICO

Paçoca de farinha de grão de bico - Besan Ladoo vegano

Ingredientes

1 xícara de farinha de grão de bico
2 colheres de (sopa) de semolina (opcional)
2 colheres de óleo de coco
1 colher (sopa) de açúcar baunilhado (eu que fiz)
adoçante stevia
semente de cardamomo (poucas pois o gosto é marcante)
½ xícara de amêndoas torradas trituradas


Modo de fazer

Coloque numa panela de fundo grosso as farinhas e o óleo de coco, leve ao fogo baixo mexendo sempre, mais ou menos 15 minutos,  até perder o gosto de farinha crú. Cuidado para  não deixar queimar.

Tire do fogo e junte a baunilha,  adoçante,  cardamomo e as amêndoas e misture bem. Coloque numa forminha pequena (de fundo falso) e prense bem, igual a uma paçoquinha. faça pequenas porções para comer de uma só vez, porque elas quebram igual paçoca de amendoim.

WAFFLES VEGAN DE FARINHA DE GRÃO DE BICO

massa crua

 Waffles vegan de farinha de grão de bico 29 - 10

Ingredientes:

1 xícara de farinha de grão de bico
½ colher (café) de levedo
1 colher  (chá) de fermento em pó
1 colher  (café) de mostarda em pó
½ colher  (café) de cominho
½ colher  (café) de açafrão
sal
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
pimenta a gosto
1 dente de alho, picado
2 cm de gengibre, descascado e picado
2 colheres  (sopa) de extrato de soja
¾ xícara de água
2 colheres (sopa) de linhaça moída ( misturado com 6 colheres de água morna)
¼ xícara de óleo de azeite
1 cebola pequena
½ xícara de azeitonas
1 colher  (sopa) de pimenta biquinho doce

Modo de fazer

Em um mini processador de alimentos pulse o alho, gengibre, cebola, azeitonas e a pimenta, não deixe virar uma pasta.
Numa outra tigela misture os ingredientes secos.

Em uma tigela média misture os ingredientes molhados, incluindo a mistura da linhaça, adicione os ingredientes secos e mexa até ficar tudo bem misturado.

Leve numa máquina de waffles, ou faça panqueca numa frigideira ou asse no forno.

Adaptada do site nokeepinitkind


Dica: Fica muito gostoso fazer um sanduiche com o waffles de farinha de grão de bico, recheado com abobrinha refogada.

sanduiche com o waffles de farinha de grão de bico recheado com abobrinha refogada.