BOLINHO DE CHOCOLATE VEGANO PROTEÍCO E SEM GLÚTEN

Bolinho de Chocolate Vegano Proteíco e sem Glúten

Ingredientes

200 g de resíduo do tofu de grão de bico

100 g de quinoa (grão)

2 colheres (sopa) de linhaça

50 g de agave ou melado

50 g de óleo

200 ml de leite de coco

1\3  xícara de açúcar mascavo

50 g de cacau  em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

100 g de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer

Pré aqueça o forno.

Bata no liquidificador a quinoa em grão e a linhaça até virar uma farinha.

Numa tigela  misture:  farinha de quinoa e linhaça, cacau, açúcar, o resíduo de grão de bico, leite de coco, óleo, agave e o fermento.

Depois de tudo bem misturado junte o chocolate picado.

Coloque em forminhas de cupcake (untadas  e enfarinhadas)

Asse em forno médio.
Receita do tofu de grão de bico  (resíduo) : aqui

Fonte: Peaceful Cusine (com adaptações)

VIRADO DE QUIABO E QUINOA

Virado de Quiabo e Quinoa

Ingredientes

1 xícara de quiabos lavados e secos
2 dentes de alho pequeno
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de vinagre
½ xícara de azeitonas verdes picadas
1 cebola picadinha
salsinha picadinha a gosto
sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara de quinoa cozida
2 tomates picadinhos sem sementes
Farinha de mandioca flocada ou de milho flocada (aproximadamente 1 xícara)
Pimenta a gosto
½ limão (suco)


Modo de fazer

Corte os quiabos em rodelinhas fininhas, reserve.

Numa panela refogue o alho em 1 colher de azeite, acrescente  pimenta, sal e o quiabo, dê uma rápida refogada, acrescente  água, vinagre e deixe cozinhar até ficar “al dente”.

Acrescente a quinoa e desligue o fogo,  acrescente farinha, cebola picadinha, azeitonas, salsinha, tomates, o  restante do azeite e por último o limão

BOLINHO DE QUINOA E PESTO DE FEIJÃO FRADINHO

Bolinho de Quinoa

Ingredientes:

1 xícara de quinoa
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de farinha de milho
1/2 xícara de salsinha
Sal a gosto
1 cebola média picada
1 xícara de milho verde
3 tomates médios cortados

Modo de preparo:

Deixe a quinoa de molho de um dia para o outro. Escorra bem a água e misture com os demais  ingredientes, exceto a farinha de milho.

Quando estiver bem misturada acrescente a farinha de milho.
Misture e enrole os croquetes da maneira que preferir.

Coloque numa forma untada com azeite, no forno médio pré-aquecido, e asse por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Dica: eu usei o mixer para triturar um pouco a quinoa, acho que dá mais liga para a massa.

Receita adaptada do programa Vida e Saúde


PESTO DE FEIJÃO FRADINHO

Ingredientes

1 xícara de feijão fradinho cozido
½ xícara de azeitonas pretas ou verdes picadinhas
1 xícara de manjericão
½  xícara de tofu
1 dente de alho grande
½ xícara de azeite
sal e pimenta
castanha de caju triturada em pedaço grande, a gosto


Modo de fazer

Processar o feijão, tofu, alho, sal, pimenta e o azeite até virar uma pasta, junte o manjericão mas não processe muito, deixe ficar em pedacinhos.

Acrescente as azeitonas e a castanha.

Dica: sirva esse pesto com o bolinho de quinoa.

SALADA DE QUINOA MISTA COM FEIJÃO AZUKI

SALADA DE QUINOA  MISTA COM FEIJÃO AZUKI

Ingredientes

1 xícara de feijão azuki cozido
1 xícara de quinoa mista em grãos cozidos
1/3 xícara de azeitonas verdes picadinhas
1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de aceto balsâmico
1 xícara de legumes cozidos (cenoura, milho)
1 abobrinha crua ralada sem as sementes
½ xícara de palmito em conserva.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal
Salsinha
Tomatinhos cereja a gosto
Gergelim preto para decorar

Modo de fazer

Ferva os palmitos por 15 minutos, descarte a água,  passe numa água fria para interromper o cozimento (esse processo é importante par evitar o botulismo).

Misture todos os ingredientes.
Leve a geladeira.
Servir em folhas de alface americana.
Decorar com gergelim preto.

Bolo de manga, aveia e flocos de quinoa e coco

Bolo de manga, aveia e flocos de quinoa e coco

2 xícaras de mangas palmer bem maduras picadinhas
1 ½ xícaras de aveia em flocos
1 xícara de coco ralado
1 xícara de flocos de quinoa
1 xícara de uvas passas
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de agave (opcional)



Modo de fazer

Misture tudo e deixe descansar por 30 minutos (aproximadamente) até a aveia ficar hidratada.
Coloque a massa em forminhas pequenas untadas com óleo.

Forno médio baixo para assar devagar para não queimar. Faça o teste do palito (se sair seco esta pronto).


Receita adaptada do programa Vida e Saúde