SAGU COM LEITE DE COCO E AMENDOIM

 

Sagu com Leite de Coco e Pasta de Amendoim

Ingredientes

500 ml de leite de amêndoas 

1 vidro de leite de coco (200 ml)

200 ml de água ( a mesma medida da garrafinha do leite de coco)

1\2 xícara de sagu

1\2 xícara de açúcar demerara ou adoçante

1\2 xícara de coco ralado

1 colher (café) de cúrcuma em pó

2 colheres (sopa rasa) de pasta de amendoim

1 pau de canela

3 cravos

baunilha (opcional)

Modo de fazer

Em uma panela junte: leite, leite de coco, açúcar, coco ralado, canela, cravo, sagu e leve tudo ao fogo, sempre mexendo para não grudar. Deixe cozinhar por, aproximadamente,  20 minutos.

Passado esse tempo acrescente a cúrcuma e a pasta de amendoim, mexa novamente, desligue o fogo, tampe e,  para acabar de cozinhar, deixe descansando por 5 minutos.  

Sirva ainda quentinha

Dica: Retire o sagu do fogo quando ainda estiver com um pontinho branco no centro (no tempo de espera ele termina de cozinhar e fica totalmente transparente).

Se ele ficar muito espesso pode acrescentar um pouco de água.

BOLINHO DE CHOCOLATE VEGANO PROTEÍCO E SEM GLÚTEN

Bolinho de Chocolate Vegano Proteíco e sem Glúten

Ingredientes

200 g de resíduo do tofu de grão de bico

100 g de quinoa (grão)

2 colheres (sopa) de linhaça

50 g de agave ou melado

50 g de óleo

200 ml de leite de coco

1\3  xícara de açúcar mascavo

50 g de cacau  em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

100 g de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer

Pré aqueça o forno.

Bata no liquidificador a quinoa em grão e a linhaça até virar uma farinha.

Numa tigela  misture:  farinha de quinoa e linhaça, cacau, açúcar, o resíduo de grão de bico, leite de coco, óleo, agave e o fermento.

Depois de tudo bem misturado junte o chocolate picado.

Coloque em forminhas de cupcake (untadas  e enfarinhadas)

Asse em forno médio.
Receita do tofu de grão de bico  (resíduo) : aqui

Fonte: Peaceful Cusine (com adaptações)

TOFU DE GRÃO DE BICO

Tofu de Grão de Bico

Ingredientes

3 xícaras de grão de bico hidratado  (uma noite)

5 xícaras de água

Modo de fazer

Bata  os grãos com a água (se o liquidificador for pequeno bata aos poucos)

Coe num saco de voal (igual se faz o leite vegetal) e  aperte bem para tirar todo o liquido.

Leve esse liquido ao fogo e deixe cozinhar bem, mexendo sempre (igual uma polenta) e  tomando cuidado quando ele começar a  engrossar pois espirra bastante.

Depois de cozido coloque em potes.

Conserve na geladeira.

A massa que sobra no voal  é o resíduo, que serve para fazer bolos e bolachas.

Obs. Esse tofu serve para base de cremes doces, molho branco ou  patê.

Fonte Peaceful Cusine