SAGU COM LEITE DE COCO E AMENDOIM

 

Sagu com Leite de Coco e Pasta de Amendoim

Ingredientes

500 ml de leite de amêndoas 

1 vidro de leite de coco (200 ml)

200 ml de água ( a mesma medida da garrafinha do leite de coco)

1\2 xícara de sagu

1\2 xícara de açúcar demerara ou adoçante

1\2 xícara de coco ralado

1 colher (café) de cúrcuma em pó

2 colheres (sopa rasa) de pasta de amendoim

1 pau de canela

3 cravos

baunilha (opcional)

Modo de fazer

Em uma panela junte: leite, leite de coco, açúcar, coco ralado, canela, cravo, sagu e leve tudo ao fogo, sempre mexendo para não grudar. Deixe cozinhar por, aproximadamente,  20 minutos.

Passado esse tempo acrescente a cúrcuma e a pasta de amendoim, mexa novamente, desligue o fogo, tampe e,  para acabar de cozinhar, deixe descansando por 5 minutos.  

Sirva ainda quentinha

Dica: Retire o sagu do fogo quando ainda estiver com um pontinho branco no centro (no tempo de espera ele termina de cozinhar e fica totalmente transparente).

Se ele ficar muito espesso pode acrescentar um pouco de água.

CREME DE CHOCOLATE COM PASTA DE AMENDOIM TIPO BRIGADEIRO

Creme de Chocolate com Pasta de Amendoim Tipo Brigadeiro

Ingredientes

1 xícara de leite vegetal ( amêndoas, amendoim ou soja)

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa rasa ) de óleo de coco

2 colheres (sopa) de manteiga de amendoim

1 colher (chá rasa) de café solúvel (opcional)

Adoçar a gosto (usei açúcar de coco)

50 g de chocolate em barra amargo (usei da marca Callebaut)

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, exceto o chocolate em barra,  leve ao fogo mexendo sempre  até engrossar bem, desligue, acrescente o chocolate em barra e misture até dissolver bem.

Sirva gelado.

Dicas: Esse creme tem várias maneiras de servir, podendo ser em copinhos ou em bolinhas. 

Também da para decorar cupcakes com bico de confeitar (deixando gelar por no mínimo 6 horas) .

Pode ser feito no micro-ondas.

CANJICA CREMOSA COM AMENDOIM

Canjica Cremosa Com Amendoim

Ingredientes

250 g de canjica

1 litro de leite de amendoim (receita abaixo)

1 vidro de leite de coco

50 g de coco ralado seco

açúcar ou adoçante a gosto

2 paus de canela

5 a 6 cravos

½ xícara de amendoim torrado processado

½ xícara de amendoim torrado inteiro

1 pitada de sal

Modo de fazer

Deixe a canjica de molho de um dia para o outro.

Passado esse tempo jogue a água fora e lave bem, coloque numa panela de pressão com água (aproximadamente de 3 a 4 dedos de água acima do grão) e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que esteja bem molinha.

Quando os grãos estiverem bem molinhos junte o leite de amendoim, leite de coco, canela, cravo e adoce ao seu gosto deixando apurar bem.

Quando estiver bem cremosa, não esquecendo de misturar de vez em quando para não grudar no fundo da panela,  junte o amendoim processado e quando levantar fervura desligue.

Sirva bem quentinha,  polvilhada com canela em pó e amendoim torrado inteiro.

Leite de amendoim

Ingredientes

1 xícara de amendoim crú ( deixado de molho por  8 horas)

1 litro de água

Modo de fazer

Lave bem o amendoim que ficou de molho, em seguida leve ao fogo com água até ferver, depois deixe esfriar um pouco e descarte a água (aproximadamente 5 minutos).

Lave novamente e bata no liquidificador com 1 litro de água, depois coe com um voal (apertando bem com as mãos).