BOLINHO DE CHOCOLATE FEITO NA PANELA DE ARROZ (NO VAPOR)

foto 2

Bolinho  De Chocolate No Vapor

Ingredientes

1/3 x água
1/4 x de banana bem madura amassada
1 colher (sopa) de óleo
baunilha a gosto
1 a 2 colheres (sopa) de agave ou açúcar demerara opcional
1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de aveia
1 colher (sopa) de cacau ou alfarroba
2 colheres (sopa) de farinha de coco ou coco  ralado
1 colher (chá) de fermento
1 pitada de sal
1/4 xícara de uvas passas
1 colher (sopa) de semente de abóbora, ou gergelim ou castanhas picadas

Modo de fazer

Coloque 1 1/2 xícara de água na panela de fazer arroz e deixe ferver.
Misture os secos, reserve.

Misture os ingredientes úmidos,  acrescente os secos e  misture até a massa ficar homogênea .
Coloque a massa em forminhas e leve para a panela de fazer arroz ( foto 2) quando a água já estiver fervendo.
Tampe e deixe por aproximadamente de 7 a 10 minutos.

Dicas:
Esse bolinho pode ser assado  no microondas
A massa não deve ficar muito líquida
Nesse bolinho foi colocado um cookie no fundo da forminha antes da massa.

PANQUECA GRATINADA COM RECHEIO DE LENTILHA

Panqueca Gratinada e Recheada com Lentilha

Ingredientes da panqueca

½ xícara de farinha integral
½ xícara de farinha branca
½ xícara de aveia em flocos
1/3 xícara de farinha de trigo sarraceno
1 ½ xícara de água (aproximadamente)
1 folha de couve
2 colheres (sopa) azeite
1 colher (café) fermento químico
sal

Modo de fazer as panquecas

Bata tudo no liquidificador até ficar uma massa de consistência liquida igual da foto, se necessário acrescente mais um pouquinho de água.
Unte com um pouco de óleo uma frigideira antiaderente e aqueça.
Coloque a porção de massa no centro da frigideira e com um movimento circular espalhe a massa, depois de cozida vire a panqueca.

Ingredientes do recheio

3 xícaras de lentilha cozida al dente
1 cebola grande picadinha
1 colher (chá) de zattar ou
1 colher (café) de cominho
orégano a gosto
1 colher (café) de cúrcuma
sal
páprica defumada
½ xícara de azeitonas verdes picadinhas
1 colher (sopa) de óleo
Temperos a gosto
1 colher (chá) vinagre balsâmico

Modo de fazer o recheio

Numa panela refogue bem a cebola, junte os temperos e deixe mais um pouco.
Acrescente a lentilha, sal e continue refogando até pegar bem o gosto dos temperos.
Desligue  o fogo e acrescente as azeitonas e o vinagre.

Ingredientes da cobertura

½ xícara de castanha de caju
1/3 xícara de aveia em flocos
2 xícara de água
1 colher (café) de cúrcuma
1 colher (sopa) de flocos de cebola desidratada
sal
mix de pimenta a gosto


Modo de fazer a cobertura

Misture a castanha, aveia e água,  deixe repousar por 15 minutos e depois deste tempo coloque no liquidificador com os demais ingredientes.
Bata até ficar sem nenhum grumo.
Leve ao fogo até engrossar, caso fique muito espesso  junte um pouco mais de água.


Montagem da Panqueca

Rechear as panqueca com o refogado de lentilha.
Cobrir com o molho e polvilhar pão ralado.
Leve ao forno para gratinar.

Dica: costumo comprar o trigo sarraceno em grão e bato no liquidificador até virar uma farinha, depois peneiro, o que sobra bato de novo e peneiro, repetindo  esse processo até acabar.

PÃO COM FERMENTO CASEIRO

Pão com fermento caseiro ( fermentação lenta)


Ingredientes

600 g de farinha de trigo
200g ou 100 g de fermento caseiro
2 colheres (sopa) de óleo
½ colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
300ml de água aproximadamente

Modo de fazer

Coloque numa tigela todos os ingredientes secos e misture bem, acrescente o fermento e vá adicionando água (a massa fica bem grudenta).

Cubra com papel filme e leve a geladeira por uma noite (8 horas).

Na manhã seguinte retire a massa da geladeira. Modele o pão e coloque numa forma untada e enfarinhada, deixe crescer até dobrar de volume.

Leve ao forno 180 graus (pré-aquecido), dê uma borrifada de água e feche o forno (para criar vapor)

O pão estará pronto quando ficar bem corado e se batendo nele produzir um som oco.

Dica: deixe o pão esfriar em cima de uma gradinha.

Receita do fermento caseiro: http://nacasadama.blogspot.com.br/2014/02/fermento-caseiro-levain.html

PÃO SEMI INTEGRAL ASSADO NA PANELA DE FERRO

O que eu gosto nessa receita:

Eu não usei óleo e mesmo assim a massa ficou crocante por fora e macia por dentro.
E não precisa sovar a massa.

MASSA CRUA CRESCIDA

ASSANDO NO FORNO

PÃO ASSADO

Pão semi integral assado na panela de ferro

Ingredientes

1 ½ xícara de farinha de trigo integral
1 ½ xícara de farinha de trigo branca
1/2 colher (sopa) de fermento biológico seco
1 colher (sopa rasa) de açúcar demerara
½ colher (chá) de sal
água até dar ponto

Modo de fazer

Misture tudo numa tigela e acrescente água até dar ponto (a massa fica grudenta).
Não precisa sovar.

Cubra a tigela com um papel filme e leve na geladeira por no mínimo 4 horas.
Passado esse tempo retire da tigela com cuidado, modele o pão e deixe crescer até dobrar de volume.

Ligue o forno com a panela vazia e tampada e deixe ficar bem quente (aproximadamente 10 minutos), forno 180 graus.

Coloque com cuidado a massa crescida  na panela de ferro (já quente) e tampe-a, leve ao forno por 15 minutos, destampe e deixe por mais 15 minutos para dourar.
Retire da panela e deixe esfriar numa gradinha.

Cuidado: a panela fica bem quente, inclusive a tampa.

PÃO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

Fiz um passo-a-passo

batendo a massa na máquina de fazer pão

ponto da massa

massa crua

massa crua crescida (dobrar de volume)

massa assada

Pão de chocolate  meio amargo

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de semolina
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
casca ralada de 1 laranja
1 colher (sopa) de farinha de linhaça (hidratada com 1/3 de xícara de água por 10 minutos)
½ xícara de açúcar demerara
1 colher (sopa) de melado
½ colher (sopa) de lecitina de soja
5 colheres (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal
água até dar ponto (a massa não pode ficar dura)
1 xícara de chocolate em barra meio amargo (cortar em pedaços grandes)

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes na máquina de fazer pão, exceto o chocolate,  deixe bater no  ciclo massa e quando parar de bater desligue e deixe descansar por 20 minutos.

Coloque a massa numa tigela, acrescente o chocolate em pedaços e somente misture rapidamente.

Coloque em forminhas, deixe crescer até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido (160 graus).

Dica:  ponto da massa




Receita adaptada do Programa Vida e Saúde (Tv Adventista)