CACHORRO QUENTE VEGANO

Cachorro Quente Vegano

Ingredientes da salsicha

300 grs. de pinhão cozido e descascados

100 grs. de castanha de caju

50 grs. de tofu defumado picado

1 alho poró picadinho (a parte branca e a verde)

1 colher (café rasa) de curry

1 colher (chá) de zattar

gengibre em pó

1 colher (sopa) de extrato de tomate ou 2 colheres (sopa) de molho

2 colheres de polvilho azedo

1 alho picadinho

1 colher (sopa) de azeite

temperos a gosto (pimenta, páprica defumada, etc)

sal a gosto 

1 colher (chá) de agar-agar

½ xícara de água

Modo de fazer

Coloque as castanhas para hidratarem  por 30 minutos, escorra e reserve.

Numa panela refogue o alho poró,  acrescente os temperos,  o alho e  depois acrescente o extrato,  deixe refogar bem e  desligue.

Bata num processador os pinhões, tofú, as castanhas, depois acrescente o refogado de alho poró com os temperos e  se necessário junte ½ xícara de água para processar bem (a massa deve ficar bem homogênea).

Transfira a massa para uma panela,  junte o polvilho e leve ao fogo,  cozinhe até desgrudar da panela. Reserve

Misture o agar-agar com a água,  leve ao fogo e deixe ferver por 2 a 3 minutos,  misture a massa reservada.

Modelar as salsicha  enrolando-as num filme plástico, leve a geladeira por no mínimo 4 horas.

Grelhar as salsichas numa frigideira com um fio de óleo.

Montagem do cachorro quente

Pão

Maionese vegana

Salsicha

Alface

Tomate

Mostarda e molho

Batata palha (opcional)

Receita da salsicha de pinhão adaptada da Chef Bia Gonzaga