MASSA DE MACARRÃO INTEGRAL ARTESANAL

foto 1

foto2

foto 3

foto 4

foto 5

foto 6

foto 7

foto 8

foto 9

foto 10

Massa de Macarrão Integral

Ingredientes

2 xícaras de farinha integral (usei orgânica)

1/2 xícara de semola de grano duro

1 colher (chá rasa) de sal

3/4 xícara de água (aproximadamente)
1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer

Misture as farinhas, sal,  o óleo  e vá misturando a água até ficar uma farofa pesada.

O ponto da massa é quando,  apertando na mão,  ela fica compacta ( foto 3 e 4).

Pegue um porção da  massa e passe várias vezes no nº 0 da máquina de macarrão até ela ficar bem homogênea ( foto 5 e 6 )

Vá passando a massa  na máquina e diminuindo a espessura,  na minha máquina fui até o nº 5 (foto 7), e se necessário polvilhe fubá.

Deixe secar as tiras de massa por, aproximadamente,  de  5 a 10 minutos (foto 8).

Em seguida, passe as tiras  na máquina de macarrão com o acessório de talharim (foto 10) e deixe secar  novamente por, aproximadamente,  10 minutos polvilhando fubá.

Cozinhe em água fervendo por,  aproximadamente, de 2 a 3 minutos.

Jogue o macarrão já  cozido no molho e sirva imediatamente.

Molho a bolonhesa de lentilha

Ingredientes

1 xícara de lentilha cozida al dente

1 cebola picadinha

1 dente de alho

1 lata de tomate pelado

tempero a gosto: orégano, zattar, pimentão seco, pimenta

1 colher (sopa) de óleo

1/2 xícara de azeitonas verdes picadinha

salsinha e manjericão a gosto

sal a gosto

Modo de fazer

Refogue a cebola e quando estiver transparente junte o alho,  deixando refogar por  1 minuto,  acrescente os temperos e,  em seguida,  os tomates e e  o sal,  deixe refogar bem.

Se o molho estiver muito ácido acrescente 1 colher de pasta de tâmaras (ou uma tâmara bem picadinha).

Deixe apurar bem, desligue e acrescente as azeitonas, a salsa  e o manjericão.

foto 11

foto 12