SUCO VITAMINADO DE FRUTAS

Suco Luz do Sol

Ingredientes

1 manga, cortada em pedaços, congelada (bem madura e doce)

1 água de coco verde

1 pedaço de coco seco

2 maçãs picadas

2 peras picadas

1 abacaxi pequeno picado

1 pedaço pequeno de cúrcuma

Modo de fazer

Bata  todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem cremoso.

Sirva imediatamente para não perder as vitaminas.

TORTA DE MANDIOQUINHA COM AMARANTO

massa crua

massa pré-assando

massa pré-assada com recheio sem gratinar

torta pronta

Torta de Mandioquinha e Amaranto

Ingredientes

2 xícaras de mandioquinha cozida e amassada

1 xícara de grãos de amaranto cozido

1 xícara de farinha de milho (aproximadamente)

2 colheres (sopa) de azeite

sal e tempero a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos até ficar uma massa homogênea.

Unte  uma forma com óleo, forre com uma camada da massa, não muito grossa,  e leve para pré assar por 10 minutos ( forno médio). reserve

Sugestão de recheio

1 maço de escarola refogado

3 colheres de tofupiry ou molho branco

Pão ralado ou farinha de rosca para polvilhar

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, recheie as tortas pré assadas e polvilhe com pão ralado ou farinha de rosca.

Leve ao forno para gratinar por aproximadamente  15 minutos ou até que doure.

Rendimento - 3 formas redondas  de 15  x 3 cm.

TAPENADE

Tapenade é um patê rústico. 

Nesta versão vegana, saudável e com menos sódio, usei a semente de abóbora aumentando  a quantidade de fibras, proteínas e ferro.

Pode ser  servido como entrada,  num pedaço de pão ou torrada, ou com macarrão.

Tapenade de Azeitona e Semente de Abóbora

Ingredientes

1 xícara  de semente de abóbora,  levemente tostada

1/2 xícara de azeitona verde sem caroço

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de água (aproximadamente)

pimenta a gosto

2 dentes de alhos pequenos

1 colher (sopa) de limão

Modo de fazer

Processe todos os ingredientes no liquidificador ou processador e, se necessário, acrescente mais um pouquinho de água (1 colher de sopa) para bater melhor.

Deixe numa consistência granulada.

Receita adaptada do blog Quite good food