sábado, 20 de fevereiro de 2016

MASSA DE MACARRÃO INTEGRAL ARTESANAL

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Massa de Macarrão Integral

Ingredientes

2 xícaras de farinha integral (usei orgânica)
1/2 xícara de semola de grano duro
1 colher (chá rasa) de sal
3/4 xícara de água (aproximadamente)
1 colher (sopa) de azeite

Modo de fazer

Misture as farinhas, sal,  o óleo  e vá misturando a água até ficar uma farofa pesada.
O ponto da massa é quando,  apertando na mão,  ela fica compacta ( foto 3 e 4).
Pegue um porção da  massa e passe várias vezes no nº 0 da máquina de macarrão até ela ficar bem homogênea ( foto 5 e 6 )

Vá passando a massa  na máquina e diminuindo a espessura,  na minha máquina fui até o nº 5 (foto 7), e se necessário polvilhe fubá.
Deixe secar as tiras de massa por, aproximadamente,  de  5 a 10 minutos (foto 8).

Em seguida, passe as tiras  na máquina de macarrão com o acessório de talharim (foto 10) e deixe secar  novamente por, aproximadamente,  10 minutos polvilhando fubá.

Cozinhe em água fervendo por,  aproximadamente, de 2 a 3 minutos.
Jogue o macarrão já  cozido no molho e sirva imediatamente.


Molho a bolonhesa de lentilha

Ingredientes

1 xícara de lentilha cozida al dente
1 cebola picadinha
1 dente de alho
1 lata de tomate pelado
tempero a gosto: orégano, zattar, pimentão seco, pimenta
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara de azeitonas verdes picadinha
salsinha e manjericão a gosto
sal a gosto

Modo de fazer

Refogue a cebola e quando estiver transparente junte o alho,  deixando refogar por  1 minuto,  acrescente os temperos e,  em seguida,  os tomates e e  o sal,  deixe refogar bem.

Se o molho estiver muito ácido acrescente 1 colher de pasta de tâmaras (ou uma tâmara bem picadinha).
Deixe apurar bem, desligue e acrescente as azeitonas, a salsa  e o manjericão.

foto 11

foto 12



Um comentário:

  1. Marli, vou te dar uma dica, faz a massa envolve num filme plastico e deixa na geladeira por mais ou menos meia hora, ela praticamente fica homogenia sozinha.

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