MASSA VERSÁTIL DE MANDIOCA E ESPINAFRE PARA NHOQUE OU BOLINHO

  

Nhoque  de Mandioca com Espinafre ao Alho e Óleo

Ingredientes da massa

3 xícaras cheias de mandioca cozida e espremida

1/3  de xícara de farelo de aveia

3/4 de  xícara de amido de milho (aproximadamente)

sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 maço de espinafre refogado ao alho e óleo

pimenta a gosto

Modo de fazer

Misture a  mandioca, farelo de aveia, azeite, sal, espinafre, pimenta   e vá acrescentando o amido de milho  até conseguir fazer bolinhas com as mãos (levemente molhadas). Não acrescente muito amido para não deixar os nhoque duros.

Cozinhe em água fervente e  retire quando os nhoques boiarem.

Sirva com molho de tomate polvilhando,  por cima,   castanho do Pará ralada.

Dica: se tiver dificuldade de fazer os nhoques com as mãos  modele com duas colheres e vá colocando direto na água fervente.

Lembre-se:  quanto menos amido de milho usar  os nhoques ficarão mais macios e gostosos. Acrescentei farelo de aveia para aumentar o teor de fibra.

Bolinho de Mandioca Com a Massa Do  Nhoque

Bolinho de Mandioca

Ingredientes 

Massa do nhoque (receita acima)

Farinha de milho ou farinha de rosca (para empanar)

Modo de fazer

Modele os bolinhos, passe na farinha e frite numa chapa de ferro  untada apenas com óleo ou frite numa frigideira anti-aderente.