MANTEIGA VEGANA

Há tempos que eu estava testando várias receitas de manteiga vegana e,  só agora,  é que acertei essas que ficaram bem gostosas.

O segredo dessa manteiga é deixar endurecer no freezer pois assim não separam os ingredientes (azeite e óleo de coco) e,   depois de endurecida,  conservar na geladeira.

Essa receita se presta muito bem para fazer manteiga temperada.

Manteiga Vegana -1

Ingredientes

1\2 xícara de óleo de coco extra virgem

1\2 colher (sopa) de extrato de soja

1\3 xícara de água

1 colher (cha) de vinagre de maçã

1 colher (café rasa) de sal

4 azeitonas verdes sem caroço

1\2 colher  (café) de mostarda em pó

1\2 colher (chá) de goma xantana

1 colher (café rasa) de lecitina de soja (emulsão)

Modo de fazer

Misture a água , extrato de soja,  o vinagre e deixe coagular

Misture com o mixer o leite de soja  já coagulado, a lecitina de soja,  o óleo de coco e  a goma xantana.

Acrescente os demais ingredientes até ficarem cremosos.

Coloque numa forminha e leve ao congelador.

Depois de endurecida conservar na geladeira.

Manteiga  Vegana - 2

Ingredientes

1\2 xicara de óleo de coco

1\4 xicara de azeite de oliva

1\4 xícara de leite de soja

1 colher (chá) de vinagre de maçã

1\4 colher (chá) de sal

1\4 colher (chá) de lecitina de soja  (emulsão)

1\2 colher (chá) goma xantana

5 azeitonas verde sem caroço

1\4 de colher (chá) de mostarda em pó ( opcional)

cúrcuma para dar cor

Modo de fazer

Misture o vinagre no leite de soja e deixe ele coagular.

Bater com um mixer todos os ingredientes (exceto a goma xantana)  e,  quando estiver tudo bem homogêneo,  acrescente a goma xantana.

Bater até ficar bem misturado.

Coloque numa mantegueira e leve ao freezer até endurecer, depois conserve na geladeira.

Dicas : É muito importante endurecer a manteiga no freezer pois, se deixar endurecer a manteiga na geladeira ela pode separar o azeite do óleo de coco.

No lugar do leite de soja pronto pode-se usar o extrato de soja em pó diluído em água.

Para fazer a manteiga de alho é só acrescentar alho bem amassadinho a gosto.

Blogs de inspiração:

http://www.vegan.com/recipes/bryanna-clark-grogan/bryannas-vegan-butter/

http://www.forkandbeans.com/2015/07/11/vegan-butter-substitute/

http://www.veganbaking.net/recipes/fats/vegan-butters/vegan-butter

http://www.veganbaking.net/recipes/fats/vegan-butters

SEQUILHOS VEGANO

Sabe uma das  coisas de infância que a gente nunca esquece e sempre vem na cabeça?

Para mim, comer sequilhos é uma delas.

Por isso, fiquei muito feliz com o resultado desta receita.

ponto da massa

faça bolinhas pequenas

Sequilhos Vegano Deliciosos

Ingredientes

9 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) açúcar demerara

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de manteiga de coco

1 colher (café) de lecitina de soja

1 colher (café) de curcuma

1 pitada de sal

leite de coco

Modo de fazer

Pré aqueça o forno em temperatura média baixa,  aproximadamente 150 graus.

Misture o amido com o açúcar, cúrcuma, óleo de coco, manteiga de coco, lecitina de soja e  o sal.

Vá acrescentando o leite aos poucos (1 colher de cada vez) até dar ponto de enrolar.

Faça bolinhas pequenas e leve para assar,  numa assadeira untada,  por aproximadamente 10 minutos,.

Quando estiver douradinho em baixo delas estará  pronto. ( em cima ainda fica clarinho).

Deixe esfriar numa gradinha.

Depois de bem frio guarde em um vidro bem fechado.

Dica: bata o açúcar demerara no liquidificador para ficar bem fininho, assim  o sequilho fica mais levinho.

Se não tiver a manteiga de coco pode substituir por óleo de coco.

douradinho em baixo e ainda clarinho em cima

BOLO VEGANO DE PAMONHA

Bolo Vegano de Pamonha

Ingredientes

4 espigas de milho verde (3 xícaras  de grão cru)

1 xícara de açúcar demerara

1 colher (sopa) de óleo de coco

200 ml de  leite de coco (garrafinha)

50 g de coco ralado

200 ml de água

1 pitada de sal

Modo de fazer

Pré aqueça o forno.

Bata no liquidificador:  milho, açúcar, óleo de coco, leite de coco, sal ,  água e   quando estiver bem batido, desligue e acrescente o coco ralado e misture tudo com uma colher.

Coloque a massa numa forma untada (20 cm de diâmetro), asse por,  aproximadamente,  50 minutos em forno 160 graus e,  quando ficar douradinho,  estará pronto.

Deixe esfriar para cortar.

Dica:  se gostar de um bolo mais firme acrescente  mais  25 g  de coco ralado mas, não exagere muito, porque quando esse bolo esfria ele fica mais firme.