SEQUILHOS VEGANO

Sabe uma das  coisas de infância que a gente nunca esquece e sempre vem na cabeça?

Para mim, comer sequilhos é uma delas.

Por isso, fiquei muito feliz com o resultado desta receita.

ponto da massa

faça bolinhas pequenas

Sequilhos Vegano Deliciosos

Ingredientes

9 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) açúcar demerara

1 colher (sopa) de óleo de coco

1 colher (sopa) de manteiga de coco

1 colher (café) de lecitina de soja

1 colher (café) de curcuma

1 pitada de sal

leite de coco

Modo de fazer

Pré aqueça o forno em temperatura média baixa,  aproximadamente 150 graus.

Misture o amido com o açúcar, cúrcuma, óleo de coco, manteiga de coco, lecitina de soja e  o sal.

Vá acrescentando o leite aos poucos (1 colher de cada vez) até dar ponto de enrolar.

Faça bolinhas pequenas e leve para assar,  numa assadeira untada,  por aproximadamente 10 minutos,.

Quando estiver douradinho em baixo delas estará  pronto. ( em cima ainda fica clarinho).

Deixe esfriar numa gradinha.

Depois de bem frio guarde em um vidro bem fechado.

Dica: bata o açúcar demerara no liquidificador para ficar bem fininho, assim  o sequilho fica mais levinho.

Se não tiver a manteiga de coco pode substituir por óleo de coco.

douradinho em baixo e ainda clarinho em cima

BOLO VEGANO DE PAMONHA

Bolo Vegano de Pamonha

Ingredientes

4 espigas de milho verde (3 xícaras  de grão cru)

1 xícara de açúcar demerara

1 colher (sopa) de óleo de coco

200 ml de  leite de coco (garrafinha)

50 g de coco ralado

200 ml de água

1 pitada de sal

Modo de fazer

Pré aqueça o forno.

Bata no liquidificador:  milho, açúcar, óleo de coco, leite de coco, sal ,  água e   quando estiver bem batido, desligue e acrescente o coco ralado e misture tudo com uma colher.

Coloque a massa numa forma untada (20 cm de diâmetro), asse por,  aproximadamente,  50 minutos em forno 160 graus e,  quando ficar douradinho,  estará pronto.

Deixe esfriar para cortar.

Dica:  se gostar de um bolo mais firme acrescente  mais  25 g  de coco ralado mas, não exagere muito, porque quando esse bolo esfria ele fica mais firme.

QUICHE VEGANO DE ESPINAFRE

       

Quiche Vegano de Espinafre

Ingredientes da massa

1\2 xícara de farinha de trigo

1\2 xícara de farinha integral

1\2 xícara de farinha de espelta ( ou farinha de trigo)

1\2 xícara de amêndoa batida (farinha)

1\3 de xícara de óleo de girassol

4 colheres (sopa) de aquafaba (sem bater)

1\2 colher de chá (rasa) de sal

Modo de fazer

Misture as farinhas e o  sal, acrescente aquafaba e  misture, acrescente o  óleo e amasse com a mão a mistura até ficar uma bola (não sove a massa).

Coloque a massa num saco plástico e leve a geladeira por aproximadamente  30 minutos.

Passados os 30 minutos,  abra a massa entre dois plásticos (a massa fica fina e quebradiça),  forre 4 forminhas de fundo falso (10 cm de diâmetro) e leve para pré-assar por 10 minutos, reserve.

Ingredientes do recheio

1 xícara de castanha de caju (demolhada)

1\4 de xícara de azeite

1\2 xícara de água

200 g de tofu firme

2 colheres (sopa rasa) de amido de milho

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de missô

1 dente de alho

1\2 colher ( chá rasa) de sal

1 maço de espinafre refogado no azeite e alho

Modo de fazer

Bata no liquidificador:  as castanhas, tofu, azeite, água, amido de milho, missô, alho, e sal. Quando obter um creme  coloque numa tigela,  acrescente o fermento e o espinafre refogado e frio.

Montagem da quiche

Pré aqueça o forno na temperatura média. 

Em cima da massa pré assada coloque uma camada do creme de espinafre.

Leve para assar em forno médio por aproximadamente  30 a 35 minutos.