COMO CONSERVAR POR MAIS TEMPO AS RAIZES DE CÚRCUMA

Faz mais ou menos 3 anos que plantei uns pedacinhos de cúrcuma orgânica, comprados na  feira da Água  Branca,  e desde então todo ano ela renasce sozinha.

Colhia  mais do que conseguia usar e cheguei até a presentear algumas pessoas.

Mas,  esse ano,  após uma  pesquisa na internet aprendi como fazer cúrcuma em pó de modo  a ter essa maravilha durante todo o ano.

Veja algumas propriedades da cúrcuma:

"O ingrediente ativo na cúrcuma é a curcumina. Ela tem sido usada por mais de 2500 anos na Índia, onde foi inicialmente utilizado como corante para roupas e alimentos.

As propriedades medicinais desta especiaria foram lentamente se revelando ao longo dos séculos. Muito conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias, pesquisa recente revelou que a cúrcuma é uma maravilha natural, provando ser benéfico no tratamento de muitas condições diferentes de saúde, do câncer a doença de Alzheimer.

Aqui estão 21 razões para adicionar açafrão à sua dieta:

1. É um agente natural anti-séptico e antibacteriana, útil na desinfecção de cortes e queimaduras.

2. Toma-o em pó, ou extração de seu sumo, em água morna e limão, como um gargarejo com 1 colher de chá de cúrcuma. Conhecido para ajudar a aliviar dores de garganta.

3. Quando combinado com couve-flor, tem mostrado ser um excelente agente de prevenção do câncer da próstata e a retenção do crescimento do cancêr de próstata existente. (fazer como uma sopa, adicionando o alho, leite de coco e açafrão" Fonte : Leia mais aqui

Como  Secar e Fazer Cúrcuma em Pó

Ingrediente

raizes de cúrcuma fresca

Modo de fazer

Depois de colher as raizes de cúrcuma lave  bem com uma escovinha para tirar toda a terra. Seque bem.

Cozinhe  as raízes em água,  por aproximadamente  20 a 25 minutos, escorra e deixe esfriar.
Rale e espalhe bem em  assadeiras (deixe bem espalhadinha  para poder secar bem)

Aqueça o forno a 160 graus, desligue e coloque a forma com cúrcuma ralada deixando a porta do forno semi aberta (coloque um pregador de roupa para segurar a porta do forno)

Quando esfriar o forno retire a assadeira, mexa e  aqueça novamente o forno a 160 graus, desligue o forno e  recoloque a forma, deixando a porta do forno entreaberta e repita esse processo quantas vezes forem necessárias, até secar bem.

Deixe esfriar e bata no liquidificador até virar um pó, peneire e o que sobrar na peneira bata novamente, peneire de novo repetindo o processo até obter um pó bem fininho.

Guarde em potinho pequeno de vidro  bem fechado.

 

SAGU COM LEITE DE COCO E AMENDOIM

 

Sagu com Leite de Coco e Pasta de Amendoim

Ingredientes

500 ml de leite de amêndoas 

1 vidro de leite de coco (200 ml)

200 ml de água ( a mesma medida da garrafinha do leite de coco)

1\2 xícara de sagu

1\2 xícara de açúcar demerara ou adoçante

1\2 xícara de coco ralado

1 colher (café) de cúrcuma em pó

2 colheres (sopa rasa) de pasta de amendoim

1 pau de canela

3 cravos

baunilha (opcional)

Modo de fazer

Em uma panela junte: leite, leite de coco, açúcar, coco ralado, canela, cravo, sagu e leve tudo ao fogo, sempre mexendo para não grudar. Deixe cozinhar por, aproximadamente,  20 minutos.

Passado esse tempo acrescente a cúrcuma e a pasta de amendoim, mexa novamente, desligue o fogo, tampe e,  para acabar de cozinhar, deixe descansando por 5 minutos.  

Sirva ainda quentinha

Dica: Retire o sagu do fogo quando ainda estiver com um pontinho branco no centro (no tempo de espera ele termina de cozinhar e fica totalmente transparente).

Se ele ficar muito espesso pode acrescentar um pouco de água.

BOLINHO DE CHOCOLATE VEGANO PROTEÍCO E SEM GLÚTEN

Bolinho de Chocolate Vegano Proteíco e sem Glúten

Ingredientes

200 g de resíduo do tofu de grão de bico

100 g de quinoa (grão)

2 colheres (sopa) de linhaça

50 g de agave ou melado

50 g de óleo

200 ml de leite de coco

1\3  xícara de açúcar mascavo

50 g de cacau  em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

100 g de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer

Pré aqueça o forno.

Bata no liquidificador a quinoa em grão e a linhaça até virar uma farinha.

Numa tigela  misture:  farinha de quinoa e linhaça, cacau, açúcar, o resíduo de grão de bico, leite de coco, óleo, agave e o fermento.

Depois de tudo bem misturado junte o chocolate picado.

Coloque em forminhas de cupcake (untadas  e enfarinhadas)

Asse em forno médio.
Receita do tofu de grão de bico  (resíduo) : aqui

Fonte: Peaceful Cusine (com adaptações)