TOFU DE GRÃO DE BICO

Tofu de Grão de Bico

Ingredientes

3 xícaras de grão de bico hidratado  (uma noite)

5 xícaras de água

Modo de fazer

Bata  os grãos com a água (se o liquidificador for pequeno bata aos poucos)

Coe num saco de voal (igual se faz o leite vegetal) e  aperte bem para tirar todo o liquido.

Leve esse liquido ao fogo e deixe cozinhar bem, mexendo sempre (igual uma polenta) e  tomando cuidado quando ele começar a  engrossar pois espirra bastante.

Depois de cozido coloque em potes.

Conserve na geladeira.

A massa que sobra no voal  é o resíduo, que serve para fazer bolos e bolachas.

Obs. Esse tofu serve para base de cremes doces, molho branco ou  patê.

Fonte Peaceful Cusine

PÃO FOFINHO VEGANO

ponto da massa

polvilhe fubá em cima dos pâezinhos

Pão Fofinho

Ingredientes

4 a 5 xícaras de farinha de trigo ( usei 4 e 1/2)

1 xícara  de resíduo de leite de soja (okara)

4 colheres (sopa)  de açúcar

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa rasa)  de fermento seco biológico

1 e 1/2 xícara de água aproximadamente

1/4  de xícara de óleo
Fubá para polvilhar

Modo de fazer

Coloque na máquina de fazer pão, nessa sequência, os seguintes ingredientes: água, açúcar, sal, resíduo de soja, óleo, a farinha e,  por ultimo,  o fermento. Ligue a máquina no ciclo amassar (bater).

Quando ela parar de bater a massa desligue e  deixe descansar por  20 minutos.

Modele os pãezinhos e coloque numa assadeira untada com óleo e polvilhe fubá por cima.

Deixe crescer até dobrarem  de volume. 

Pré aqueça o forno e asse em temperatura média,  aproximadamente, de  15 a 20 minutos.

Dica: quando for colocar a farinha comece com 4 xícaras e vá acrescentando  a medida que for necessário.

CONCHIGLIONE RECHEADO VEGANO

Conchiglione Recheado Vegano

Ingredientes

250 g de conchiglione

Modo de fazer

Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante.

Escorra,  passe na água fria e regue com um fio de azeite. Reserve.

Ingredientes do recheio

1/2 maço de espinafre

2 cenouras raladas

2 cebolas pequenas picadinhas

2 dentes de alho pequenos

1 colher (sopa)  de mostarda

1 xícara de tofu

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/4 xícara de água

1/3 xícara de azeitonas picadinhas

1 colher (sopa) de azeite

sal
pimenta 

1 colher (sopa) de mostarda

Modo de fazer o recheio

Refogue a cebola no azeite,  acrescente o alho,  deixe ele dar uma douradinha e logo em seguida junte a cenoura, sal e a pimenta.

Numa frigideira dê uma leve refogada na  cenoura,  junte o tofu e a mostarda, deixe 2 minutos no fogo baixo, acrescente a farinha dissolvida na água e mexa bem.

Quando o recheio estiver bem sequinho desligue e acrescente as azeitonas picadinhas.

Montagem

Recheie os conchigliones.

Num refratário coloque uma camada de molho,  os conchigliones recheados e cubra com o molho.

Leve ao forno  médio por, aproximadamente,  15 a 20 minutos para esquentar.

Sirva polvilhando castanha do Pará ralada.

Obs: use o  molho de sua preferência

Receita do tofu caseiro: Aqui