PÃO FOFINHO VEGANO

ponto da massa

polvilhe fubá em cima dos pâezinhos

Pão Fofinho

Ingredientes

4 a 5 xícaras de farinha de trigo ( usei 4 e 1/2)

1 xícara  de resíduo de leite de soja (okara)

4 colheres (sopa)  de açúcar

1/2 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa rasa)  de fermento seco biológico

1 e 1/2 xícara de água aproximadamente

1/4  de xícara de óleo
Fubá para polvilhar

Modo de fazer

Coloque na máquina de fazer pão, nessa sequência, os seguintes ingredientes: água, açúcar, sal, resíduo de soja, óleo, a farinha e,  por ultimo,  o fermento. Ligue a máquina no ciclo amassar (bater).

Quando ela parar de bater a massa desligue e  deixe descansar por  20 minutos.

Modele os pãezinhos e coloque numa assadeira untada com óleo e polvilhe fubá por cima.

Deixe crescer até dobrarem  de volume. 

Pré aqueça o forno e asse em temperatura média,  aproximadamente, de  15 a 20 minutos.

Dica: quando for colocar a farinha comece com 4 xícaras e vá acrescentando  a medida que for necessário.

CONCHIGLIONE RECHEADO VEGANO

Conchiglione Recheado Vegano

Ingredientes

250 g de conchiglione

Modo de fazer

Cozinhe a massa de acordo com as instruções do fabricante.

Escorra,  passe na água fria e regue com um fio de azeite. Reserve.

Ingredientes do recheio

1/2 maço de espinafre

2 cenouras raladas

2 cebolas pequenas picadinhas

2 dentes de alho pequenos

1 colher (sopa)  de mostarda

1 xícara de tofu

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/4 xícara de água

1/3 xícara de azeitonas picadinhas

1 colher (sopa) de azeite

sal
pimenta 

1 colher (sopa) de mostarda

Modo de fazer o recheio

Refogue a cebola no azeite,  acrescente o alho,  deixe ele dar uma douradinha e logo em seguida junte a cenoura, sal e a pimenta.

Numa frigideira dê uma leve refogada na  cenoura,  junte o tofu e a mostarda, deixe 2 minutos no fogo baixo, acrescente a farinha dissolvida na água e mexa bem.

Quando o recheio estiver bem sequinho desligue e acrescente as azeitonas picadinhas.

Montagem

Recheie os conchigliones.

Num refratário coloque uma camada de molho,  os conchigliones recheados e cubra com o molho.

Leve ao forno  médio por, aproximadamente,  15 a 20 minutos para esquentar.

Sirva polvilhando castanha do Pará ralada.

Obs: use o  molho de sua preferência

Receita do tofu caseiro: Aqui

COMO FAZER TOFU CASEIRO

grãos de molho por uma noite

bater de 2 a 3 minutos

cozinhando em fogo baixo ( não passar de 90 graus)

leite já coagulado

enformando em pote furado

prensando o tofu

Como Fazer Tofu Caseiro

Ingredientes

300 g de soja (orgânica)

1,2 l de água filtrada

5 g de salamargo 

Modo de fazer

Lave bem os grãos e  deixe de molho por uma noite.

No dia seguinte lave novamente  bem os grãos em  água corrente.

Bata, por  aproximadamente de 2 a 3 minutos,  os grãos no liquidificador com a água filtrada ( faça isto  por partes para não forçar o liquidificador).

Coloque numa panela grande de fundo grosso e cozinhe em fogo bem baixinho,  mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, isto  por 20 minutos (não deixe passar de 90 graus)

Após esse tempo,  desligue o fogo e deixe amornar,  coe num voal  e aperte bem para sair todo o leite. Depois de coado,  volte o leite  ao fogo e deixe aquecer novamente até 90 graus (quase ferver).

Desligue e espere a temperatura atingir 70 graus, adicione o salamargo  dissolvido em 1/4 de xícara de água , misture  e deixe descansando por  20 minutos.

Depois deste tempo retire com uma escumadeira os coágulos  e vá colocando numa peneira,  ou potinho furado,  forrada com um voal ou   com um pano de algodão bem limpinho.

Coloque um peso  em cima  da massa para drenar bem o liquido e espere no minimo 20 minutos. 

Desenforme e guarde o tofu num pote fechado  na geladeira. Costumo usá-lo  em até 3 dias

Dica: O salamargo é encontrado em farmácias.

Fonte: site Come-se  e   Embrapa

não use panela de fundo fino pois ela deixa queimar