TORTA SEMI-INTEGRAL DE BANANA VEGANA

Torta semi-integral de banana 

Ingredientes

6 bananas nanicas bem maduras

canela em pó a gosto

1/4 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de farinha integral

1/2 xícara de farinha de trigo branca

1/2 xícara de farelo de aveia

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de fermento

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 xícara de leite vegetal

1/2 xícara de água

1 pitada de sal

Modo de fazer

Pique as bananas em rodelinhas e forre o fundo de uma assadeira polvilhando canela em pó, reserve.

Misture os ingredientes  secos e acrescente os demais 

Cobrir as bananas com essa massa (uma camada fina).

Assar em formo 160 graus aproximadamente 15 minutos.

GELATINA COLORIDA VEGANA

 Gelatina Colorida Vegana

Gelatina sabor uva

Ingredientes

5 g  (1 colher de sopa rasa) de ágar-ágar (gelatina vegetal)

2 copos de água

2 copos de suco de uva  concentrado

adoçar a gosto

Modo de fazer

Misture numa panela a água e o ágar-ágar, leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos mexendo sempre. 

Desligue,  acrescente o suco de uva concentrado e  mexa novamente.

Coloque em forminhas e deixe gelar.

Depois de endurecida corte em cubinhos e reserve.

Gelatina sabor laranja

Ingredientes

4 copos de suco de laranja adoçado

5 g  (1 colher de sopa rasa) de ágar- ágar 

Modo de fazer

Misture numa panela a  metade do suco com o  ágar-ágar, leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos mexendo sempre.

Desligue e acrescente a outra metade do suco. Coloque em forminhas e deixe gelar.

Depois de endurecida corte em cubinhos e reserve.

Misture os cubinhos das gelatinas de uva e as de  laranja onde serão  servidas.

Guarde na geladeira e,  enquanto isso,  faça  a gelatina branca

Gelatina branca de coco

Ingredientes

2 vidros de leite de coco

500 ml de leite vegetal (menos de aveia)

2 colher (sopa) cheia de amido de milho

2 colher (chá) rasa de ágar-ágar

adoçar a gosto

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo,  mexendo sempre, deixando ferver por 3 minutos. Desligue o fogo.

Deixe dar uma pequena amornada e jogue o creme por cima das gelatinas coloridas picadas, misture e volte para a geladeira, tem que ser rápido porque o ágar-ágar endurece em contato com as gelatinas geladas.

Depois de bem gelada  se quiser pode desenformar,  servir num refratário ou em tacinhas.

Dica: Pode fazer de qualquer sabor, é só mudar o suco de fruta.

MASSA VERSÁTIL DE MANDIOCA E ESPINAFRE PARA NHOQUE OU BOLINHO

  

Nhoque  de Mandioca com Espinafre ao Alho e Óleo

Ingredientes da massa

3 xícaras cheias de mandioca cozida e espremida

1/3  de xícara de farelo de aveia

3/4 de  xícara de amido de milho (aproximadamente)

sal a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 maço de espinafre refogado ao alho e óleo

pimenta a gosto

Modo de fazer

Misture a  mandioca, farelo de aveia, azeite, sal, espinafre, pimenta   e vá acrescentando o amido de milho  até conseguir fazer bolinhas com as mãos (levemente molhadas). Não acrescente muito amido para não deixar os nhoque duros.

Cozinhe em água fervente e  retire quando os nhoques boiarem.

Sirva com molho de tomate polvilhando,  por cima,   castanho do Pará ralada.

Dica: se tiver dificuldade de fazer os nhoques com as mãos  modele com duas colheres e vá colocando direto na água fervente.

Lembre-se:  quanto menos amido de milho usar  os nhoques ficarão mais macios e gostosos. Acrescentei farelo de aveia para aumentar o teor de fibra.

Bolinho de Mandioca Com a Massa Do  Nhoque

Bolinho de Mandioca

Ingredientes 

Massa do nhoque (receita acima)

Farinha de milho ou farinha de rosca (para empanar)

Modo de fazer

Modele os bolinhos, passe na farinha e frite numa chapa de ferro  untada apenas com óleo ou frite numa frigideira anti-aderente.

SUCO COR DE ROSA

Suco Cor de Rosa

Ingredientes

2 maçãs

1/2 abacaxi picado congelado

1 coco verde ( água e a polpa) gelado

1 pedaço de coco seco

1 pedacinho de beterraba crua

4 folhinhas de hortelã

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Sirva imediatamente para não perder as vitaminas.

BOLACHINHAS DE AVEIA E COCO

Bolachinhas de Aveia e Coco

Ingredientes

1 xícara de coco ralado

½ xícara de aveia em flocos

½ xícara de flocos finos

1/3 xícara de pasta de amendoim

1 xícara de banana bem madura amassada

               

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes até  ficar uma massa homogênea,  faça pequenas bolinhas e achate com um amassador de batata. Deixe descansando, por no mínimo, 15 minutos.

Leve  ao forno pré aquecido, na temperatura 150° (médio baixo), por aproximadamente  7 minutos, após vire as bolachinhas e deixe mais 6 minutos assando.

Após assada as bolachinhas deixe esfriando  em cima de uma gradinha e, se quiser, banhe elas no chocolate.

Dica:  fique de olho que elas douram rápido e se passar do tempo podem queimar.

PÃO INTEGRAL VEGANO

Pão Integral Vegano

Ingredientes

500 g de farinha integral

200 g de farinha de trigo branca

500 ml de água, aproximadamente

5 g de fermento biológico seco

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de açúcar demerara

1/2 colher (sopa) de sal

1/2 colher (sopa) de lecitina de soja emulsão (opcional)

Modo de fazer na máquina de fazer pão

Coloque na cuba da máquina de fazer pão, nessa sequência: água, açúcar, sal, óleo, lecitina de soja, as farinhas e,  por último,  o fermento de pão.

Selecione a opção bater ( na minha máquina é o no. 8) e deixe batendo até ela parar.

Retire a massa e  a divida em quatro, modele os pães e deixe crescendo até dobrarem  de volume.

Asse em formo médio até ficarem dourados.

Retire da assadeira e deixe esfriando  em cima de uma gradinha.

Embale os pães depois de totalmente frios e conserve na geladeira por 3 a 4 dias  ou congele.

Dica para fazer o pão sem a máquina: Misture todos os ingredientes e sove por aproximadamente 10 minutos, depois  siga os mesmos procedimentos acima.

 

MACARRÃO COM MOLHO DE ALHO PORÓ

Macarrão Cremoso com Alho Poró

Ingrediente

250 g de macarrão cozido al dente

Ingredientes do Molho

1 alho poró picadinho (parte branca e a parte verde)

1 a 2 colheres (sopa) de azeite

sal

3/4 de xícara de castanha de caju crua (demolhada por 4 horas)

pimenta a gosto

1 colher (chá) de missô

1 colher (sopa) de nutricional yest (opcional)

1 colher (chá)  de vinagre

água

Ingrediente para a decoração

Castanha do Pará ralada para polvilhar

Modo de fazer

Refogue o alho poró no azeite, se necessário acrescente uma colher de água para não grudar, junte o sal e deixe refogar bem.

Depois de  demolhadas, descarte a água da castanha de caju e lave bem.

Coloque todos os ingredientes do molho no liquidificador e bata até ficar cremoso.
Acrescente a água aos poucos para não deixar o molho muito ralo  e acerte o sal se necessário.
O molho deve ficar cremoso.

Coloque o molho numa panela e acrescente o macarrão já cozido,  misture delicadamente e deixe

esquentar bem ( não deixe ferver).

Sirva polvilhando castanha do Para raladinha.

PANQUECA INTEGRAL VEGANA

Uma boa opção de refeição leve e saudável para ser servida nestes dias quentes.

 

Panqueca  Vegan Integral  Com Recheio de Tofu e Palmito

Ingredientes da Massa

3/4 de xícara de farinha de trigo integral

3/4 de xícara de aveia

1/2 xícara de polvilho doce

1 colher (sopa) de polvilho azedo

1/4 de colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de azeite

400 ml de água,  aproximadamente

Modo de Fazer

Misture todos os ingredientes e bata no mixer ou liquidificador. A massa fica bem liquida (ver foto)

Deixe a massa descansar na geladeira, no mínimo,  15 minutos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, pincele óleo e coloque 1/3 de xícara da massa e espalhe bem.

vire as panquecas somente quando elas estiverem soltas.

Ingredientes do Recheio

1 tofu orgânico

1 vidro de palmito fervido por 15 minutos

1 cebola grande fatiada

gengibre fresco  ralado a gosto

1/2 xícara de azeitonas verdes picadas

1 colher  (sopa) de azeite

1 colher (sopa)  de molho de soja

temperos a gosto (zattar, orégano, pimenta, etc.)

1 colher de café de mostarda em pó

1 pedaço de cúrcuma fresca ralado

2 tomates picadinhos sem sementes

1 colher (sopa)  de amaranto em flocos (opcional)

Modo de fazer

Lave os palmitos e ferva por 15 minutos.

Lave o tofu e esprema bem para retirar o máximo de água, reserve.

Refogue bem a cebola e o gengibre no azeite,  acrescente o molho de soja,  tofu, palmitos picadinhos, os temperos e deixe refogar até ficar quase seco.

Acrescente o tomate picadinho,  passados uns 2 minutos junte  flocos de amaranto e deixe mais 1 minuto, desligue o fogo e acrescente a cúrcuma e as azeitonas verdes.

Dicas: Se quiser uma  panqueca fina  deixe a massa bem liquida.

           Usando flocos de amaranto o recheio fica mais cremoso.

A receita da massa  foi adaptada do programa Vida & Saúde