BOLINHO DE MANDIOCA E ESPINAFRE

Esse bolinho é muito simples de fazer e da para aproveitar aquela mandioca que não cozinhou muito bem.

Ele fica crocante por fora e macio por dentro, vale a pena experimentar.

 

Bolinho de Mandioca e Espinafre


Ingredientes

1 maço de espinafre (só as folhas)
alho picadinho
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras cheias  de mandioca cozida e amassadinha
sal

Modo de fazer

Lave o  espinafre,  dê uma leve ferventada e depois esprema bem para sair toda a água.
Refogue o espinafre no alho, azeite e sal.

Misture a mandioca amassadinha com o espinafre refogado, modele uma bolinha e depois dê uma leve achatadinha.

Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem doradinhos.

DOCINHO DE COCO COM MANTEIGA DE AMENDOIM

 

Docinho de Coco com Manteiga de Amendoim

Ingredientes

1 coco fresco picado (pequeno)

3 colheres de manteiga de amendoim

adoçar a gosto ( agave, tâmaras, passas ou ameixas secas)

100 gr de chocolate meio amargo derretido

maçã seca triturada.

Modo de fazer

Num processador coloque o coco e bata até ficar bem picadinho,  acrescente a manteiga de amendoim, chocolate derretido,  bata até ficar bem misturado  e,  por último,  acrescente as maçãs secas até dar ponto de enrolar.

Leve para a geladeira, deixe gelar e modele os docinhos.

TORTA INTEGRAL SALGADA VEGAN SEM GLÚTEN

Torta Integral Salgada Sem Glúten

Ingredientes

½ xícara de arroz integral
¼ xícara de farinha de trigo sarraceno
¼ xícara de farinha de painço
¼ xícara de óleo
¾ xícara de água
2 colheres (sopa) de linhaça triturada
1 colher (chá) de sal
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de fermento

 Modo de fazer

Lavar o arroz e deixar de molho por uma noite.
Após esse tempo coar o arroz e lavar.
 

Bater no liquidificador o arroz e a água até desmanchar o grão, acrescentar a farinha de trigo sarraceno, farinha de painço, a linhaça, sal e a cebola e bater  até ficar uma massa cremosa.
 

Acrescente o fermento delicadamente.

Coloque a massa numa forma untada com  óleo e acrescente a  cobertura.
Asse no forno pré- aquecido 160 graus  até colocar uma palito no centro e ele sair seco.

Cobertura: cebola fatiada, tomate, azeitonas e orégano.

Dica: As farinhas de painço e de trigo sarraceno podem ser feitas no liquidificador.