BOLO DE ARROZ INTEGRAL SEM GLÚTEN

Bolo Fofinho de Arroz Integral  sem Glúten

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral cru
1 vidrinho pequeno de leite de coco
½ xícara de açúcar demerara
¼ xícara de óleo
2 colheres de (sopa) de linhaça triturada
6 colheres (sopa) de água
½ colher (sopa) de canela em pó
1 colher (café) de cravo em pó (opcional)
1 pitada de sal marinho integral
1 colher (sopa) de fermento para bolo
½ xícara de uvas passas brancas

Modo de fazer:

Deixar o arroz de molho por uma noite.
Hidratar a linhaça na água morna por 10 minutos, reservar.

Escorrer o arroz, colocar no liquidificador com o leite de coco e bater   bem até ficar um creme bem lisinho.
Acrescentar o açúcar, óleo, a linhaça hidratada, a canela,cravo em pó, sal e bater até ficar uma massa homogênea.

Desligue o liquidificador e apenas misture delicadamente as passas e o fermento.
Coloque numa forma untada e forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré aquecido (160graus) por aproximadamente 30 minutos ou, se colocando um palito no centro bolo ele saia limpo.

Receita adaptada da  Cléo Martins ( programa Mulher.com - bolo funcional de canela)

DOCINHOS DE COCO VEGANO SEM AÇÚCAR

 Docinhos de Coco fresco e Cranberries

Ingredientes

1 coco fresco pequeno picado
1/2 xícara de cranberries secas ou  qualquer fruta seca doce
1 colher (sopa) de aveia em flocos
½ xícara de maçã seca

Modo de fazer

Processe o coco,  acrescente os demais ingredientes e processe até ficarem bem homogêneos.

Faça bolinhas com a mão.

Dica: Esse docinho pode ser feito com uva-passa branca ou preta, damasco ou  ameixa seca. uva.

BOLO DE ANIVERSÁRIO VEGAN DE CHOCOLATE

Bolo de Chocolate com Recheio de Beijinho de Maracujá e Creme de Alfarroba com Avelã

Ingredientes do bolo

1 e 1/4 de xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó
1 colher (café rasa) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (café) de sal
1 xícara de água
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/3  de xícara de óleo vegetal
1 colher  (chá) de vinagre de maçã ou vinagre branco

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média baixa (160° C).

Misture bem  farinha,  açúcar,  cacau,  bicarbonato de sódio, fermento e o sal com um garfo, certificando-se que realmente estão misturados.

Adicione  água,  baunilha,  óleo e o vinagre por último, misture novamente até que esteja uma massa homogênea. Transfira a massa para uma forma untada.

Leve ao forno na temperatura média baixa e asse  até que,   espetando um palito no meio do bolo,   ele saia limpo. Depois de assado, deixe em cima do fogão até o bolo esfriar. Desenforme.
(Receita da massa do bolo adaptada do Blog Gato Preto)

Recheios

Primeiro recheio: Beijinho de coco e maracujá

100 grs. de coco ralado
1 colher (sopa) de farinha de aveia
200 ml de leite de coco
¾ xícara de suco de maracujá
¾ xícara de açúcar demerara (ou a gosto)

Misture tudo e leve ao fogo, ou no microondas, até engrossar bem (sempre misturando)

Segundo recheio: Creme de alfarroba com avelã

1 vidro de alfarroba com creme de avelã 150g Carob House
leite de amêndoas ( aproximadamente ½ xícara)

Misture o creme com leite de amêndoas e leve ao fogo até ficar cremoso.

Montagem do bolo ( fiz 2 receitas da massa do bolo e assei uma de cada vez)

1ª camada: Bolo
2ª camada: Beijinho de maracujá
3ª camada: Bolo
4ª camada: Creme de avelã
5ª camada: Bolo