TORTA SALGADA DE PALMITO

Torta salgada de Palmito

Ingredientes

2 colheres de (sopa) de chia
6 colheres de (sopa) de água
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de milho amarela (flocos triturados)
1 colher de (sopa) de fermento
1 colher (chá) rasa de sal
¼ de xícara de óleo
1 1/2  xícara de água (aproximadamente)

Recheio de palmito

Ingredientes

1 vidro de palmito (fervido por 10 minutos)
1 cebola grade picada
1 colher de óleo
temperos a gosto ( pimenta, páprica, orégano, etc.)
3 tomates pequenos sem sementes picados
½ xícara de salsinha picada
1 cenoura picadinha
milho (opcional)
½ xícara de azeitonas verdes picadas

Modo de fazer o recheio

Refogar a cebola, depois acrescente os tomates, cenoura e deixe até  ficar macia, junte os temperos e o palmito,  deixe refogar por aproximadamente uns 3 minutos, desligue e acrescente as azeitonas picadas e a salsinha.

Deixe esfriar para usar na torta.

Modo de fazer a massa

Misture a chia com a água e deixe hidratando por aproximadamente 10 minutos. Reserve
Misture os secos e depois ir acrescentando, óleo, água e chia hidratada, a massa deverá ficar cremosa.
Misture a metade do recheio na massa delicadamente.

Coloque numa assadeira untada e leve ao forno 160 graus.

Dica: a outra metade do recheio, você poderá usar para rechear panquecas ou misturar numa massa.
Se usar o recheio todo na massa ela fica pesada.

CACHORRO QUENTE VEGANO

Cachorro Quente Vegano

Ingredientes da salsicha

300 grs. de pinhão cozido e descascados

100 grs. de castanha de caju

50 grs. de tofu defumado picado

1 alho poró picadinho (a parte branca e a verde)

1 colher (café rasa) de curry

1 colher (chá) de zattar

gengibre em pó

1 colher (sopa) de extrato de tomate ou 2 colheres (sopa) de molho

2 colheres de polvilho azedo

1 alho picadinho

1 colher (sopa) de azeite

temperos a gosto (pimenta, páprica defumada, etc)

sal a gosto 

1 colher (chá) de agar-agar

½ xícara de água

Modo de fazer

Coloque as castanhas para hidratarem  por 30 minutos, escorra e reserve.

Numa panela refogue o alho poró,  acrescente os temperos,  o alho e  depois acrescente o extrato,  deixe refogar bem e  desligue.

Bata num processador os pinhões, tofú, as castanhas, depois acrescente o refogado de alho poró com os temperos e  se necessário junte ½ xícara de água para processar bem (a massa deve ficar bem homogênea).

Transfira a massa para uma panela,  junte o polvilho e leve ao fogo,  cozinhe até desgrudar da panela. Reserve

Misture o agar-agar com a água,  leve ao fogo e deixe ferver por 2 a 3 minutos,  misture a massa reservada.

Modelar as salsicha  enrolando-as num filme plástico, leve a geladeira por no mínimo 4 horas.

Grelhar as salsichas numa frigideira com um fio de óleo.

Montagem do cachorro quente

Pão

Maionese vegana

Salsicha

Alface

Tomate

Mostarda e molho

Batata palha (opcional)

Receita da salsicha de pinhão adaptada da Chef Bia Gonzaga

GELEIA DE DAMASCO E MAMÃO

 

Geleia de Damasco e Mamão

Ingredientes:

1 mamão formosa médio
1 xícara de chá de suco de laranja lima
1 xícara de damasco

Modo de fazer

Pique os damascos e o mamão, junte o suco e dê uma rápida batida com o mixer ou liquidificador (deixe ficar alguns pedacinhos das frutas).
Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar.

Dica: Essa geleia fica deliciosa como recheio de bolo.