QUADRADINHOS DE MANTEIGA CASEIRA DE AMÊNDOAS

congelado - antes de cortar

  

Quadradinhos congelados de manteiga de amêndoas

Ingredientes

1 xícara de manteiga de amêndoas ou de amendoim
3 colheres de agave ou açúcar demerara ou melado
¼ xícara de óleo de coco
1 colher (sopa)  de cacau em pó para decorar (opcional)

Modo de fazer

Misture numa tigela, até ficar bem homogênea, a manteiga de amêndoas, o agave e o óleo de coco.

Espalhe a mistura numa forma pequena (30x20), forrada com papel manteiga,  polvilhe o cacau por cima e misture levemente com um garfo para dar um efeito de marmorizado.

Leve ao  freezer.
Após endurecer  corte em quadradinhos.

Esse doce derrete logo, tem que ser mantido na freezer.

Dica: fica uma delícia colocar um quadradinho congelado em cima de um cupcake, waffle ou  pãozinho quente.

Receita adaptada do minimalist baker

WAFFLES DE AMARANTO COM CASTANHA DO PARÁ SEM GLÚTEN

 

Waffles de Amaranto com Castanha do Pará (sem gluten)

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de castanha do Pará
1/2 xícara (chá) de linhaça triturada
2 dentes de alho moído
1 cebola picadinha
2 xícaras (chá) de amaranto cozido e amassado
3 colheres (sopa) de farinha de milho
1 colher (sopa) de azeite
1/3 xícara de azeitonas verdes picadas
manjericão fresco picado
orégano

Modo de fazer

Misturar todos os ingredientes e amassar com as mãos.
Unte as mãos com óleo,  modele uma bola e achate-a, passe  levemente na farinha de milho e coloque na máquina de waffles, bem quente.

Dica: quando for retirar da máquina de waffles use um palitinho de churrasco, ele facilita para desgrudar.
Também pode fazer numa frigideira de fundo grosso ou ainda assar (só testei na máquina de waffles e na frigideira)

Receita adaptada: Almôndegas vegetarianas do programa Vida e Saúde.

TORTA DE MORANGO CRUA

Torta Crua de Morango

Ingredientes da base

2 xícaras de amêndoas
1 xícara de tâmaras demolhadas (bem molinhas)
gotas de baunilha

Modo de fazer

Lave bem as amêndoas e deixe de molho, de 4 a 8 horas.
Depois, escorra as amêndoas e lave-as novamente.
Leve todos os ingredientes ao processador e misture até virar uma massa.
Forre o fundo de uma forma com a massa e reserve.


Ingredientes da geleia

1 xícara de ameixas secas hidratadas
suco de 1 limão
1 a 2 colheres de sementes de linhaça ou chia hidratadas

Modo de fazer

Bata as ameixas junto com o suco de  limão
Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata até ficar uma geleia cremosa, se necessário junte um pouquinho de água. Reserve


Ingredientes da cobertura

Morangos
Bananas

Modo de fazer

Fatie  as frutas e reserve.


Montagem da torta

Primeira camada -  massa
Segunda camada -  bananas fatiadas
Terceira camada  -  geleia
Quarta camada    -  morangos fatiados

Levar a geladeira até firmarem as camadas.
Servir bem gelada.

Dicas : Essa torta pode ser guardada no freezer.
Pode hidratar as ameixas em suco de laranja ou água de coco.

Receita da geleia inspirada no blog .gluten-free-vegan-girl