PESTO VEGANO DE ORA PRO NÓBIS

Você conhece ou já ouviu falar da ora-pro-nóbis? Essa expressão vem do latim e significa “Rogai pro nós”. Ela é uma planta bastante versátil, de fácil cultivo, que serve como proteção e também como alimento.
A ora-pro-nóbis pode atingir os 5 metros de altura, sendo muito utilizada como cerca-viva. As suas flores são brancas, de agradável aroma, ricas em pólen e néctar e brotam de janeiro a abril. De junho a julho, é a vez da produção dos frutos que são bagas amarelas e arredondadas.
Apenas uma parte da planta é comestível que são as folhas que podem ser utilizadas na culinária para o preparo de saladas, sopas, omeletes, tortas e refogados.
A ora-pro-nóbis possui 25% de proteínas e é rica em vitamina A, B, C, fibras, cálcio, ferro e fósforo. As folhas também possuem propriedades medicinais, tratando de inflamações e auxiliando na recuperação da pele em casos de queimaduras.
Fonte:aqui ♥

Pesto Vegano de Ora Pro Nóbis

Ingredientes

1 xícara (chá) de folhas de ora-pro-nóbis (lavadas e picadas)
1 dente de alho pequeno
1/3 de xícara (chá) de castanha do pará
1/2 xícara de azeite de oliva
1/3 xícara de azeitonas

Modo de fazer

Num mini processador (ou liquidificador) coloque todos os ingredientes, exceto as castanhas.
Quando tiver processado junte as castanhas e dê mais uma processada.
Guardar na geladeira coberto com uma camada fina de azeite.

Dica: ótimo para comer com macarrão, batana, inhame e sanduiches..

Receita adaptada de cozinha da matilde

SALGADINHO SAUDÁVEL DE GRÃO DE BICO

O GRÃO DE BICO, boa fonte de ferro, carboidratos e proteínas. Leonardo Boiteux, estudioso do centro nacional de pesquisa de hortaliças da Embrapa, empresa brasileira dedicada ao estudo e ao desenvolvimento agropecuário, atribui o alto teor protéico a uma combinação de aminoácidos. Entre eles a estrela é o triptofano, que aparece em grandes quantidades. Essa substância é usada pelo organismo para a produção de um neurotransmissor chamado serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão sensação de bem-estar, satisfação e confiança.

Fonte: mdemulher.abril

Salgadinho Saudável de Grão de Bico

Ingredientes

3 xícaras de grão de bico cozido (al dente)
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de zattar (tempero Árabe)
sal

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e coloque numa assadeira grande.
Asse em formo médio, misturando de vez em quando, até secar bem.

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLUTEN

 Bolo sem glúten de chocolate e farinha de trigo sarraceno

Ingredientes

1 xícara de leite vegetal
1 colher de chá de vinagre de maçã
3 colheres (sopa) de agave, pasta de tâmaras ou açúcar mascavo
1 xícara de farinha de trigo sarraceno (bati o grão e fiz a farinha)
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de óleo
baunilha (coloquei folhas de hortelã seca e triturada até virar pó).

Modo de fazer:

Em uma tigela pequena misture os líquidos, exceto o vinagre.
Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o cacau em pó.

Adicione aos ingredientes molhados os secos e, por último, o vinagre.
Coloque numa forma redonda de 16cm de diâmetro
Pré-aqueça o forno a 160 graus

Sugestão de cobertura: geleia de frutas vermelhas,  misturada com um pouco de leite de amendoas ou aveia.

Dica: Quando usar a farinha de trigo sarraceno é bom usar temperos como: canela, cravo, raspas de laranja, pois ela tem um gosto forte.


Receita adaptada do blog myinspiration