BOLO DE QUINOA COM FRUTAS SECAS

  

Bolo de quinoa com frutas secas e amêndoas

Ingredientes

1 ½ xícara de leite  vegetal
1  ½ xícara de flocos de quinoa
3/4 xícara de farinha de arroz integral orgânica
¼ xícara de farinha de trigo sarraceno
1 colher (sopa) de fermento químico
1 xícara de frutas secas picadas (ameixa, passas, banana passa, damasco)
½ xícara de geleia (usei doce de mamão)
½ xícara de castanha picada
¼ xícara de açúcar mascavo (opcional)

Modo de Preparo

Numa tigela junte o leite vegetal com os flocos de quinoa e deixe descansar, por 5 minutos, para absorver a umidade.
Após, adicione as frutas secas e o restante dos ingredientes,  misture até ficar homogênea.
Coloque a massa numa forma redonda de furo central, untada e polvilhada com flocos de quinoa.

Asse em forno médio baixo até dourar, esse bolo demora para assar.
Quando colocar um palito no centro do bolo e sair seco ele estará pronto.

PÃO DE BERINJELA E AZEITONAS PRETAS

 

Pão de berinjela (fermentação lenta) feito na panela de ferro

Ingredientes

200g de farinha de trigo integral
200g de farinha branca
100g de semolina
100g de farinha de centeio
200g de fermento caseiro (levain)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
½ colher (sopa) de sal
água

Modo de fazer

Misture numa tigela  as farinhas, sal,  açúcar,  fermento e a água até ficarem  uma massa pastosa (as farinhas integrais absorvem mais água).
Leve na geladeira por uma noite tampada com filme plástico (deixando um espaço porque ela da uma crescida).

No dia seguinte enfarinhe uma bancada e  abra a massa com cuidado,  recheie com o refogado frio  de berinjela e, com o auxílio de uma espátula, enrole como rocambole usando farinha de trigo para não grudar nas mãos (a massa fica meia grudenta).

Coloque numa tigela (no formato da panela em que vai ser assada),  forrada com paninho e bem enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume.

Aquecer uma panela tampada de ferro no formo a 200 graus,  por aproximadamente  20 minutos (a panela deverá estar bem quente).

Coloque a massa na panela (foto), tampe-a  e leve para assar por 20 minutos, depois destampe e deixe assar por mais 20 minutos (o tempo depende do tamanho da panela)

Rendimento: 1 pão grande e 1 pequeno.


Refogado de berinjela

Ingredientes

1 berinjela grande
½ xícara de azeitonas pretas picadinhas
1 cebola grande picadinha
orégano
temperos a gosto
sal
pimenta

Modo de fazer

Pique as berinjelas,  polvilhe sal e aperte bem com as mãos até elas diminuírem de tamanho (metade ou menos). Lavar bem para tirar todo o sal.

Refogue a cebola,  coloque as beringelas e os temperos e quando tiver quase pronto junte as azeitonas e desligue o fogo. Deixe esfriar bem para usar como recheio.

Dica:  não use paninho de fralda, ele tem as tramas muito abertas e gruda a massa.

CUIDADO com a panela de ferro pois ela fica muito quente e pode causar queimaduras.

Deixar os pães crescerem numa forma forrada com paninho bem enfarinha e preso com elástico


Como colocar a massa na panela quente de ferro: 

PAVÊ DE SORVETE CREMOSO DE CHOCOLATE

 Pavê de sorvete de chocolate

Ingredientes

bolachas de maizena
sorvete cremoso de chocolate
chocolate meio amargo em barra derretido

Modo de fazer

Fazer varias camadas numa forma de fundo falso:

Primeira camada: bolachas de maizena
Segunda camada: sorvete cremoso de chocolate
Terceira camada: bolachas de maizena

Sempre terminando com a bolacha, cubra com papel filme, de uma leve pressionada para compactar, e leve ao freezer, até congelar.

Depois, desenformar e jogar chocolate meio amargo em barra derretido por cima.
Leve novamente ao freezer por 5 minutos.


Sorvete cremoso de chocolate

Ingredientes

1 xícara de castanha de cajú crua
¾ xícara de água
4 colheres de pasta de figo ou açúcar mascavo
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (chá) de café solúvel
150 g de chocolate meio amargo em barra derretido

Modo de fazer

Lave as castanhas de caju e deixe de molho aproximadamente por 8 horas.
Passado esse tempo, lave-as e coloque no liquidificador, junte a água e bata até ficar bem cremoso, sem nenhum grumo.

Acrescente a pasta de figo ou açúcar mascavo, o cacau, o café solúvel e bata até ficar bem cremoso, por último misture o chocolate em barra derretido e de uma leve batida.
Coloque num pote e leve ao freezer até congelar.

Dicas:

Se não tiver forma de fundo falso use uma comum, forrada com papel  filme.
A pasta de figo foi feita igual a pasta de tâmaras: pasta de tâmaras