PÃO COM FERMENTO CASEIRO

Pão com fermento caseiro ( fermentação lenta)


Ingredientes

600 g de farinha de trigo
200g ou 100 g de fermento caseiro
2 colheres (sopa) de óleo
½ colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
300ml de água aproximadamente

Modo de fazer

Coloque numa tigela todos os ingredientes secos e misture bem, acrescente o fermento e vá adicionando água (a massa fica bem grudenta).

Cubra com papel filme e leve a geladeira por uma noite (8 horas).

Na manhã seguinte retire a massa da geladeira. Modele o pão e coloque numa forma untada e enfarinhada, deixe crescer até dobrar de volume.

Leve ao forno 180 graus (pré-aquecido), dê uma borrifada de água e feche o forno (para criar vapor)

O pão estará pronto quando ficar bem corado e se batendo nele produzir um som oco.

Dica: deixe o pão esfriar em cima de uma gradinha.

Receita do fermento caseiro: http://nacasadama.blogspot.com.br/2014/02/fermento-caseiro-levain.html

BOLINHO DE QUINOA E PESTO DE FEIJÃO FRADINHO

Bolinho de Quinoa

Ingredientes:

1 xícara de quinoa
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras de farinha de milho
1/2 xícara de salsinha
Sal a gosto
1 cebola média picada
1 xícara de milho verde
3 tomates médios cortados

Modo de preparo:

Deixe a quinoa de molho de um dia para o outro. Escorra bem a água e misture com os demais  ingredientes, exceto a farinha de milho.

Quando estiver bem misturada acrescente a farinha de milho.
Misture e enrole os croquetes da maneira que preferir.

Coloque numa forma untada com azeite, no forno médio pré-aquecido, e asse por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Dica: eu usei o mixer para triturar um pouco a quinoa, acho que dá mais liga para a massa.

Receita adaptada do programa Vida e Saúde


PESTO DE FEIJÃO FRADINHO

Ingredientes

1 xícara de feijão fradinho cozido
½ xícara de azeitonas pretas ou verdes picadinhas
1 xícara de manjericão
½  xícara de tofu
1 dente de alho grande
½ xícara de azeite
sal e pimenta
castanha de caju triturada em pedaço grande, a gosto


Modo de fazer

Processar o feijão, tofu, alho, sal, pimenta e o azeite até virar uma pasta, junte o manjericão mas não processe muito, deixe ficar em pedacinhos.

Acrescente as azeitonas e a castanha.

Dica: sirva esse pesto com o bolinho de quinoa.

POLENTA DOCE DE MARACUJÁ E COCO

Polenta doce de maracujá e coco

Ingredientes

1 e 1/2 xícara de água
1/2 xícara de suco concentrado de maracujá ou polpa da fruta
adoçar a gosto
1/3 de xícara de fubá
1/3 xícara de coco ralado
Canela para polvilhar


Modo de fazer

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, deixe engrossar (aproximadamente por 3 minutos, após ferver).

Coloque em potinhos, polvilhe com canela e sirva gelado.